咖啡果壳多酚的提取及抗氧化和抗炎特性

咖啡果壳是咖啡生产中的主要副产品,富含多酚类物质,然而目前人们对其开发利用有限。作者以咖啡果壳为原料,对其富含的多酚进行提取纯化和表征,研究其抗氧化活性,并通过建立脂多糖(lipopolysacchride,LPS)诱导的Caco-2细胞炎症模型来探究多酚的抗炎作用。结果显示,LX-17大孔树脂的纯化效果优良,纯化的咖啡果壳多酚主要成分为3,4-二羟基苯甲酸(15.78μg/mg),绿原酸(37.85μg/mg)和生物碱咖啡因(55.82μg/mg);抗氧化测定显示提取的多酚具有良好的抗氧化活性,对DPPH自由基、ABTS+自由基和羟基自由基都具有极强的清除能力;在细胞炎症模型中,5~200μg/mL的纯化多酚均能抑制LPS诱导的细胞炎症因子的表达(IL-6、IL-10、IL-1β、TNF-α),为咖啡果壳多酚的提取纯化和综合利用提供了理论基础。