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咖啡毛油的水化与乳化
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作者 杨雪蕊 陈民桥 《海南大学学报（自然科学版）》 CAS 1998年第4期314-318,共5页
分析了油脂水化机理与产生乳化的原因及影响水化与乳化的主要因素，并在试验的基础上提出了咖啡毛油的水化工艺．
关键词 咖啡油 水化 乳化 咖啡毛油
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