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咖啡精油超临界CO_(2)萃取工艺优化及理化特性分析 被引量:6
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作者 黄梦 苏丽媛 +4 位作者 张丽红 王桂瑛 赵世卓 葛长荣 廖国周 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2022年第3期145-154,共10页
以云南保山小粒咖啡豆为对象,根据国家标准,测定生、熟咖啡豆的营养成分,在单因素实验的基础上,以响应面优化超临界CO_(2)萃取咖啡精油的工艺参数;测定生、熟咖啡精油理化指标,并通过气相色谱-氢火焰离子化检测器(GC-FID)分析生、熟咖... 以云南保山小粒咖啡豆为对象,根据国家标准,测定生、熟咖啡豆的营养成分,在单因素实验的基础上,以响应面优化超临界CO_(2)萃取咖啡精油的工艺参数;测定生、熟咖啡精油理化指标,并通过气相色谱-氢火焰离子化检测器(GC-FID)分析生、熟咖啡精油的脂肪酸组成。结果表明:经烘焙处理后,熟咖啡豆中水分、水浸出物、咖啡因、总糖、粗纤维和粗脂肪含量与生咖啡豆中的存在显著差异(P<0.05);超临界CO_(2)萃取生咖啡精油的最佳工艺条件为萃取压力25 MPa,萃取温度54℃,萃取时间150 min,在此条件下咖啡精油萃取得率为13.98%。烘焙处理前后,咖啡精油各常规理化指标无显著差异,且均符合国家标准要求。通过GC-FID分别检测到15和16种脂肪酸,其中亚油酸、棕榈酸、硬脂酸和油酸等为主要脂肪酸,烘焙对咖啡豆脂肪酸组成影响不明显,但各脂肪酸的含量存在一定差异。烘焙对咖啡豆及咖啡精油的各项指标均有一定程度的影响,为云南地区咖啡产业发展提供科学依据。 展开更多
关键词 咖啡精 超临界CO_(2)萃取 营养成分 理化指标 脂肪酸
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咖啡类黑精提取工艺优化及结构表征 被引量:1
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作者 王燕华 王冬钰 +3 位作者 何泽娟 施汤伟 龚加顺 谭超 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2023年第19期225-234,共10页
本研究以云南小粒咖啡为研究对象,优化咖啡类黑精提取工艺,利用100、50、30 kDa的滤膜分级,基于分子形貌、光谱学特性表征不同分子量段的咖啡类黑精结构。结果表明:咖啡类黑精最佳提取工艺为:料液比1:16(g/mL),提取温度80℃,提取时间60 ... 本研究以云南小粒咖啡为研究对象,优化咖啡类黑精提取工艺,利用100、50、30 kDa的滤膜分级,基于分子形貌、光谱学特性表征不同分子量段的咖啡类黑精结构。结果表明:咖啡类黑精最佳提取工艺为:料液比1:16(g/mL),提取温度80℃,提取时间60 min。凝胶渗透色谱结果表明咖啡类黑精在溶液中呈现紧密球形结构,分子量大小主要为4.56×104和2.94×104 Da,占比分别为72.5%和27.5%。X-射线衍射表明咖啡类黑精内部结晶性很弱,属无定形结构。微观形貌特征分析表明未经分级处理的咖啡类黑精呈表面粗糙且存在孔隙的不规则团聚球形,分级处理后聚合结构消失,呈不规则片状和长条状。黑褐色程度及基础成分含量随分子量的减小而降低。紫外可见光谱研究表明不同分子量组分在285和320 nm处呈现出弱吸收峰。傅里叶红外光谱显示可能存在羧基、羟基、氨基及甲基等基团。三维荧光谱图中荧光峰位在λex=400 nm,λem=480~490 nm,表明咖啡类黑精有芳香环、杂环,存在刚性结构。通过对咖啡类黑精进行优化提取、分级及结构表征,为进一步研究云南小粒咖啡类黑精的形成、转化及基本结构提供一定的数据支撑。 展开更多
关键词 咖啡类黑 工艺优化 分子量分级 结构表征
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咖啡精神
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作者 谭庭浩 《源流》 2008年第2期74-74,共1页
这样子做学问,做学问做到这样子,能不令人神往?据说书单是不可轻易示人的,就像书房重地不可轻易请人参观一样,一不小心便泄露了自个儿精神上的蛛丝马迹。
关键词 咖啡精 做学问 上海弄堂 经济学 出版社 文化史 大人物 示人 神状况 外国人
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模拟研究咖啡类黑精对咖啡饮料芳香挥发物的影响
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作者 王海英 《热带农业工程》 2002年第1期39-39,共1页
关键词 模拟研究 咖啡类黑 咖啡 饮料 芳香挥发物
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巴西咖啡滴滴香浓
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作者 江辉 《中国保健营养》 1995年第2期46-46,共1页
巴西咖啡以质优、味浓而驰名全球。巴西人嗜饮咖啡更是举世闻名。有关资料表明,60年代,人均年消费量达5.8公斤,近几年来随着其它天然饮料的问世,咖啡消费量有所下降,但人均消费量仍超过了3公斤,为世界之冠。巴西人视喝咖啡为一种文化,... 巴西咖啡以质优、味浓而驰名全球。巴西人嗜饮咖啡更是举世闻名。有关资料表明,60年代,人均年消费量达5.8公斤,近几年来随着其它天然饮料的问世,咖啡消费量有所下降,但人均消费量仍超过了3公斤,为世界之冠。巴西人视喝咖啡为一种文化,一种艺术。一位巴西著名作家曾这样写道:“咖啡已融化在巴西人的生命基因中,它业已成为巴西人生活不可缺少的组成部分。”此话并非言过其实,而是对巴西人嗜咖啡如命的真实写照。 展开更多
关键词 巴西咖啡 巴西人 咖啡 人均消费量 生命基因 天然饮料 咖啡 购物中心 咖啡 咖啡精
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云淡风清的日子
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作者 袁媛 《新作文(小学中高年级版)》 2003年第33期20-21,共2页
他其实属鸟,不容易停留,所以一直在飞。而我总是以为自己会对流失的岁月习惯的,不管在哪里,遇见谁,然而这些全是徒劳的。他的确已经飞过,尽管在空中并没有留下痕迹。
关键词 数学 仙人掌 流失 芭比 痕迹 题记 咖啡精 习惯 图片 空中
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菲律宾2001年以低关税进口7类农产品
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《世界热带农业信息》 2001年第3期13-13,共1页
据报道,菲律宾政府2001年以低关税进口7大类农产品。菲农业部已经制订出这7大类农产品在2001年的进口限额。
关键词 菲律宾 2001年 农产品 进口限额 关税 马铃薯 开始接受 咖啡精 制订出 农业部
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Diet in irritable bowel syndrome: What to recommend, not what to forbid to patients. 被引量:16
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作者 Anamaria Cozma-Petrut Felicia Loghin +1 位作者 Doina Miere Dan Lucian Dumitrascu 《World Journal of Gastroenterology》 SCIE CAS 2017年第21期3771-3783,共13页
A substantial proportion of patients with irritable bowel syndrome(IBS) associate their symptoms with the ingestion of specific foods. Therefore, in recent years, scientific research has increasingly focused on the ro... A substantial proportion of patients with irritable bowel syndrome(IBS) associate their symptoms with the ingestion of specific foods. Therefore, in recent years, scientific research has increasingly focused on the role of diet in IBS and dietary management is now considered an important tool in IBS treatment. This article reviews the main dietary approaches in IBS emphasizing evidence from experimental and observational studies and summarizing the main diet and lifestyle recommendations provided by dietary guidelines and scientific literature. Despite the limited evidence for a beneficial role, general advice on healthy eating and lifestyle is recommended as the first-line approach in the dietary management of IBS. Standard recommendations include adhering to a regular meal pattern, reducing intake of insoluble fibers, alcohol, caffeine, spicy foods, and fat, as well as performing regular physical activity and ensuring a good hydration. Second-line dietary approach should be considered where IBS symptoms persist and recommendations include following a low FODMAP diet, to be delivered only by a healthcare professional with expertise in dietary management. The efficacy of this diet is supported by a growing body of evidence. In contrast, the role of lactose or gluten dietary restriction in the treatment of IBS remains subject to ongoing research with a lack of high-quality evidence. Likewise, further clinical trials are needed to conclude the efficacy of probiotics on IBS symptoms. 展开更多
关键词 Irritable bowel syndrome Alcohol CAFFEINE Spicy foods Fat Dietary fiber Milk FODMAP GLUTEN PROBIOTICS
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“星巴克”舒尔茨:把咖啡豆磨成金沙
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作者 曾亚林 《名人传记(下半月)》 2011年第11期38-43,共6页
霍华德·舒尔茨创立的星巴克咖啡店遍布世界每一个角落,从北美到欧洲、亚洲,从西雅图、纽约到大阪、阿曼、北京、上海,总数已经超过7500家,而且仍在增长,每周接待全球2500多万名顾客。这是一个前所未见的企业,它对文化精神的传承和... 霍华德·舒尔茨创立的星巴克咖啡店遍布世界每一个角落,从北美到欧洲、亚洲,从西雅图、纽约到大阪、阿曼、北京、上海,总数已经超过7500家,而且仍在增长,每周接待全球2500多万名顾客。这是一个前所未见的企业,它对文化精神的传承和它人性的光芒令人惊异。 展开更多
关键词 舒尔茨 巴克 咖啡 咖啡精 西雅图 鲍德温 顾客 零售商 美国公司 快餐店
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美国调香师对若干食用香料的评价(155) 被引量:1
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《国内外香化信息》 2003年第11期13-14,共2页
关键词 美国 调香师 食用香料 丙酸丁酯 可卡醛反应产物 浓缩咖啡精 浓缩黄瓜 4 5-二甲基-3-羟基-2 5-二氢呋喃-2-酮 十八醛 异丙基丁酮 2-甲基庚烷-3-酮 剌柏子油 浓缩绿叶茶
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