咖喱鸡软罐头

鸡是人们喜食的主要禽类产品,其营养丰富,味道鲜美,是宴席与餐桌上之美味佳肴.近年来,养鸡业迅猛发展.鸡的深加工产品也应大力发展.1 原辅料及要求鸡采用来自非疫区健康.宰前宰后经检验合格之半净膛(或净膛)鸡.每只重不低于0.75kg,肌肉发育正常,尾部稍有脂肪,如肌肉发育尚好,也可无脂肪.不得使用表皮色泽不正常(表皮呈酱紫色、苍灰色)、严重烫伤、黑皮、黑骨及两次冷冻的鸡.

印度咖喱鸡罐头制作技术

我们对传统的咖喱鸡加工工艺进行改造,用自制的印度咖喱酱制作咖喱鸡,风味正宗独特,满足了人们对咖喱菜肴的需求。

咖喱鸡罐头加工技术

原料配方鸡肉100千克,黄酒150千克,面粉450克,精炼植物油20千克,炒面粉8.5千克,咖喱粉3.75千克,姜黄粉500克,红辣椒粉50克,精盐3.85千克,洋葱末4千克,蒜头末3.5千克。味精575克,砂糖2.25千克。清水100千克,生姜末2.5千克。制作方法1.原料处理:(1)

椰香杧果咖喱鸡

用料鸡胸肉300克,杧果100克,芦笋50克,罗勒叶10克,柠檬半个,椰子油1汤匙,橄榄油1汤匙,咖喱酱100克,鱼露2茶匙,柠檬汁1茶匙,椰浆50克,全脂牛奶50克。做法1.鸡胸肉洗净切成块,杧果切格子状果肉,芦笋洗净切段,罗勒叶洗净,柠檬切片,备用。2.锅中倒入椰子油、橄榄油烧热,下入鸡胸肉块翻炒至表面金黄。

面包焗咖喱鸡

细嫩的鸡肉,绵软的土豆,喷香的面包,衬以开胃醒脾的咖喱和醇香幼滑的黄油,入口才发现,仿佛咖喱和黄油这些配料,才是这道菜真正的主角。面包焗咖啡鸡渐入秋冬,脾胃仿佛昏昏欲睡,对过于简单直接的大块肉类几乎提不起丝毫兴趣?倒不妨尝试一下这道中西合璧的面包焗咖喱鸡。在大厨Dino Chen的巧心再造下,融合了清甜的日式咖喱、松脆的面包。

格拉斯哥 力争成为“淡咖喱鸡之乡”

英国的特色城市层出不穷,像前不久被联合国授予"电影之城"的布莱德福和"文学之城"爱丁堡,目前苏格兰的格拉斯哥市,正积极向欧盟争取成为"淡咖喱鸡之乡",希望该市对美食业的贡献可以得到更广泛的认可。

黄咖喱鸡

我非常喜欢口味重的菜肴，因为我是印尼华侨，我最爱的是咖喱，从小的饮食就如此，所以至今都很喜欢咖喱。

印度大厨说咖喱

射弟来自印度,两年前在广东打拼,之后又辗转来到南京,在我工作的这家酒店的自助餐厅事厨,主要负责薄饼制作,此外还要制作咖喱蟹、咖喱鸡等菜肴。在交流中,每当我们说起咖喱时,他都显得眉飞色舞。他说印度的咖喱有十余种，而且味道各异，五味共存，不过最让他喜欢并难忘的．还是自己母亲做的咖喱。每当说到此，他都会缩着头憨笑，

泰式咖喱虾

泰国咖哩分青咖喱、黄咖喱、红咖喱等多个种类。泰国咖喱当中加入了椰酱来减低辣味和增强香味,而额外所加入的香茅、鱼露、月桂叶等香料,也令泰国咖喱独具一格。泰国咖哩中红咖哩最辣,不习惯的人进食时容易流眼泪。红咖喱是泰国人爱用的咖喱,由于加入了红咖喱酱,颜色带红,味道也较辣。黄咖喱口味酸中略带辣味,非常适合亚洲人的口味,例如制作咖喱鸡,咖喱蔬菜,咖喱海鲜等,味道一流。泰式咖喱虾是有名的泰国菜之一,松软肥嫩的虾肉饱含着浓郁的咖喱汁,让人食欲大开。

大董讲菜 咖喱和蟹谁挟持了谁

餐饮圈当年都对三里屯机电研究院院里的“蕉叶”餐厅佩服不已。“蕉叶”的招牌菜是“咖喱蟹”。“咖喱蟹”让人又爱又恨。黄咖喱是他家的秘制,好吃到舔手指头。“咖喱蟹”用的是面包蟹,说实话面包蟹壳子空空的没黄没肉,没啥吃的!咖喱菜有很多组合,比如咖喱鸡,咖喱牛肉,咖喱蔬菜,可“蕉叶”偏偏组合成“咖喱蟹”,蟹比鸡贵,比牛肉贵,想吃咖喱必须吃蟹,吃蟹钳还要上手,嘎嘎嘎。“蕉叶”把咖喱的边际价值放大到顾客最大的容忍点。从经营角度创造了一个价值最大化的案例。

庆丰包子铺成立包子文化研究中心 推芝士、咖喱口味

因"主席套餐"而迅速走红的北京庆丰包子铺将要推出芝士、咖喱鸡肉等新口味的包子了,这一消息引起了各路"食客"关注。庆丰包子铺是北京华天饮食集团公司旗下的品牌,该公司常务副经理徐林昨日在接受记者采访时介绍,目前公司已技术储备了20多种口味的包子,但并不是一次性地向市场推出这20多种新口味,将逐步推出。此外,庆丰包子铺正在研发符合广东人口味的叉烧肉做的包子,预计不久的将来就可以吃到。

不同贮藏温度对自热食品货架期的影响

目的研究不同贮藏温度对自热食品(咖喱鸡块菜肴包)感官品质、pH值、L^*(亮度)、a^*(红绿色值)、b^*(黄蓝色值)、挥发性盐基氮(Total Volatile Basic Nitrogen,TVB-N)值、硫代巴比妥酸反应物(Thiobarbituric Acid-reactive Substance,TBARS)值的影响。方法分别在温度为40,50,60℃下贮藏样品,然后测量其各项理化指标。结果贮藏温度对于咖喱鸡块的多项指标存在显著影响。在同一天测定时,温度越高,咖喱鸡块的感官评分、L^*越低,而TBARS值、TVB-N含量越高;3个温度下样品pH值都呈现出较为激烈的波动态势,但贮藏温度为40℃时,变动程度相对较缓;a^*在贮藏温度为50℃时有更为剧烈的变化趋势,其次是60和40℃;温度对样品b^*的变化并未起到较大的作用。通过一级动力学方程和阿伦尼乌斯方程构建了咖喱鸡块菜肴包的货架期预测模型。结论通过皮尔逊相关性分析选取TVB-N作为判断因子,利用此模型得到的咖喱鸡块菜肴包货架寿命预测值与实际值相对误差低于10%,说明模型准确率较高。

校园生活地理小课程的育人价值——以“舌尖上的地理——校园食谱微探究”为例

生活无处不地理,小小校园也不例外。在校园的日常生活中,孕育着大量地理教育的资源,有的是显性的,如天气、气候对校园生活的影响、校园周边交通线路的设计等;有的是隐性的,如校园作息时间、校园绿化的设计、文化节日的编排、食堂提供的食谱等,每一项都蕴含着地理位置对其产生的影响。地理教师可以巧妙地利用这些校园生活的环节,运用小班化教学师生沟通充分、学生合作学习空间大的优势,设计一些地理拓展、研究型小课程,

伊科边界生活散记(连载)——战场食品和风味食品

(一)战场食品 MRE是英文Meal Ready to Eat的缩略语,中文可直译为“随时可食用的饭菜”,实际上就是战场食品。海湾战争结束后,美军和法军留下了堆积如山的MRE,先期抵达这里的联合国军事观察员有机会品尝这些食品。

美食模型:不能入口的诱惑

伴读小tips文章里有不少日本美食的名称,除了我们平常熟悉的寿司、乌冬面外,还有一些我们熟悉但不知其名的食物。先来预习一下吧。enoki金针菇katsu猪排maguro tuna金枪鱼肉nigiri握寿司ramen日本拉面sashimi刺身shiitake香菇soba荞麦面udon乌冬面wagyu beef和牛,神户牛肉主持人:你瞧,你走进一家餐馆,会看到他们摆出的一盘当日特色菜吧?而在日本,餐馆通常会展示自己菜单上的所有菜式。看上去还很不错,仿佛随时可以享用——只可惜不能真吃,因为这些"食物"

虾酱

这次做咖喱鸡,没有用印度的咖喱粉,而是用的新加坡咖喱粉。炒匀后尝一尝,好像差了点什么。顿悟,找出“美味栈”的银虾酱,放了一勺,不足,于是又放一勺。15分钟后,咖喱的浓浓气味充满了整个房间．而虾酱的气味更是高亢地凌驾于咖喱味之上、一向很礼貌的室友古赛尔和小爱纷纷从蛰居的门后探出头来．小心地问：“我可以开油烟机吗？”“我可以开窗吗？”“你到底在煮什么？味道好奇怪呀!”听到这样的问话，我的脸在咖喱和虾酱的香气熏蒸下微微泛红。

常见热菜的调味制作及运用(四)

七、咸甜味 用料:精盐、冰糖、糖色、料酒、五香粉、花椒、味精、胡椒末、姜、葱。 运用:盐、糖用量不宜过大,五香粉、花椒等用量宜小。此味四季均宜,一般用于烧菜类调味,下酒用饭均宜。 具体操作:先将原料入锅烧沸,撇尽浮沫,放入糖色、料酒、姜、葱、花椒、五香粉和第一次加入精盐,烧至即将成熟时放入冰糖并加入第二次盐,收汁浓味,起锅时去姜、葱不用,放入味精、胡椒末即成。 特点:咸甜鲜香,醇厚爽口。

Café Sambal 马来西亚美食开启浪漫之旅

＂世间万物,唯有美食与爱不可辜负。＂几乎每位美食家都将这句话挂在嘴边,可是如何才算是没有辜负美食、辜负爱呢？今年的西方情人节撞上了中国传统的团圆佳节——春节。很多人已经踏上了春运的归途或旅途,鲜花、甜点、大餐似乎总是情人节的标配,不然总觉得仪式感不够。当人们还徘徊犹豫在＂仪式感＂这三个字上时,来自马来西亚的Café Sambal凭借对食物的敬意与爱意给出了自己的答案。

“Ta!”正在玩

洪宏星大展厨艺 最近，洪宏星除了在微博上分享健身技能、普及台湾美食之外，还增添了一项新爱好，那就是教网友们做菜。俗话说，光说不练假把式，为了一显身手，也为了给能量城里的伙伴们改善伙食，洪宏星1月22日下午就和其他三位选手承包了厨房，精心烹制了一大桌美食。1月21日晚洪宏星就发微博预告了第二天的菜谱：姜葱烧鱼、百花煎豆腐、蚝油牛肉、咖喱鸡、小炒肉、莲藕排骨汤，这些他所谓的家常菜色，听起来就让人垂涎三尺。

在印尼吃廉价饭菜

在国内,高档的酒楼里,是看菜点菜;在休闲美食厅里,是看菜单点菜;在那街巷熟悉的小饭馆里,更是可以直接说:“来一份青椒炒肉丝,再来一份麻辣豆腐……”总而言之,吃饭需要点菜,这是必不可少的,我们也早是习以为常。在印尼吃饭时,不管你坐在什么样儿的饭馆里,你只管坐,不必为不知道点什么菜而烦忧的。那一次,我走在雅加达的一条大街上,饿了后,随意走进了一家小饭馆。坐在桌前,我并没有看到什么菜单的,但我知道,在印尼,咖喱是必不可少的。我正在思量着是吃咖喱鸡肉还是吃咖喱牛肉时,却不曾想,服务员已经把菜端到桌上来了,不仅有咖喱鸡肉和咖喱牛肉,还有其他的十几道菜肴。我用夹生的当地语言说:“我还没有开始点菜哩,怎么都开始上菜了?再说,你上这么多菜,我能吃得下吗?”