清蒸咸三泥鱼

长江流域有一种鱼叫鲥鱼,而珠江流域产的鲥鱼,在广东被叫作"三泥鱼"。长江鲥鱼是一种非常名贵的淡水鱼,为长江三宝之首。以前珠江口盛产三泥鱼,但由于污染和滥捕,现在已经很难找到了。据说它没有肠、胆、鳔,粤语把忘记拿走东西叫做"落低",三泥鱼投胎时"落"下了肠、胆、鳔这三样东西,所以称为"三落",叫着就逐渐成了"三泥"或者"三黎"。长江鲥鱼和三黎的特点很相像,同样鲜嫩肥美,两种鱼也是出水就不能活,它们的鱼鳞同样都是香脆可口。

八五四农场人工繁育黑熊取得成功

八五四农场人工繁育黑熊取得成功黑龙江八五四农场黑熊养殖场一头名叫“乍得”的雌性黑熊，经过２０８天的妊娠期，于１９９４年１月１８日早５时４０分，顺利产下一头雌性黑熊。幼熊产下２小时后便与“母亲”分离，由人工喂养。目前，幼熊进食良好。人工繁育黑熊，是八五...

咸水沽三中出台办学新举措

咸水沽三中出台办学新举措抓住机遇、加快发展的新形势下，在天津市咸水沽三中本学期出台新举措，将国办的咸三中及在该校开办的津南第二职业学校、联办的津南务实学校和民办的南华中学有机地融为一体，实现办学体制、管理体制、领导体制和教育教学全方位整体改革。这一新...

厨房里的小技巧

一、盐水洗咸 肉去咸问：腌制的咸肉要如何减轻咸度？答：买回咸肉后,人们习惯用清水漂洗,以为这样就能使咸肉中所含的盐分溶解在清水中。其实,用清水漂洗并不能达到退盐的目的。我的方法是用盐水漂洗,即把咸肉放在浓度低于咸肉所含盐分的水中漂洗几次,咸肉中的盐分就会逐渐溶解在盐水中,最后再以淡盐水清洗一下,就可以烹制了。

武钢饮食行业的一场革命——快餐工厂投产六周年散记

"民以食为天"。尤其是在我们这个温饱问题尚未完全解决的国度里,"吃"的问题是最大一个热门话题。6年前武钢从日本引进全套快餐设备,率先把手工作坊式的餐饮生产方式变成了工厂化标准生产。这一举措当时被人们誉为餐桌上的"饮食革命"。武钢人不会忘记,1988年10月,武钢厂区部分食堂没有了炊烟,职工手中不拿碗筷和餐票,每人只凭一张一寸见方的餐券就能领取两个锃亮的不锈钢盒和一袋紫菜虾仁汤料。那是四两米饭,一荤一素一咸三种菜,每份却只收三角钱。吃快餐等于每人涨了一级工资!职工们就甭提有多高兴。硅钢厂一个老工人啃着油炸鸡腿、拿着汤料说:"吃快餐真不错,吃得饱吃得好,这汤料带回家加点菜叶够一家人喝。"许多没供餐的单位纷纷要求尽快供应。

每下愈况(每况愈下)

这个典故出在《庄子·知北游》。东郭子问庄子'道'在什么地方,庄子说了许多卑微的地方。东郭子不解,庄子说:'夫子之问也,固不及质。

最近故乡味② 酥锅与苏东坡

作为山东人独有的饮食,酥锅总会出现在大年夜的餐桌上。这种百料齐炖、五味杂陈的菜肴自备穿越功能,带着最固执的记忆,径自袭击二十年后的嗅觉和味蕾。家家做酥锅,一家一个味如果要给济南拍一个美食广告,酥锅一定是不可缺少的重头戏。南方小孩捧着一碗芝麻糊舔嘴角的时候,济南小孩们正扒着灶头看母亲制作酥锅:这是一道百料齐炖、五味杂陈的杂烩。