黄原脂棉分离-石墨炉原子吸收光谱法测定咸味食品中Pb^(2+)

利用单因素试验对黄原脂棉吸附溶液中Pb^(2+)的条件进行了实验优化,结果显示:在pH=5.0的溶液体系中,于温度20℃,振荡吸附15min,黄原脂棉对Pb^(2+)的吸附效果最佳;吸附的Pb^(2+)用6.0mL 3.0mol/L HCl,于40℃下解吸15min,可将Pb^(2+)从黄原酯棉上完全洗脱。采用石墨炉原子吸收光谱法,将该条件用于测定咸味食品中痕量Pb^(2+),结果表明:黄原脂棉能有效消除盐类基体给测定Pb^(2+)带来的干扰,方法的相对标准偏差为1.56%~2.31%(n=6);回收率为97.0%~102.7%;检出限为0.047mg/kg。本法灵敏、准确、可靠,可用于咸味食品中痕量Pb^(2+)的测定。

加强产品质量管理,促进咸味食品香精产业平稳健康发展

做好咸味食品香精的生产工作,首先要建立一支科学高效的食品安全管理队伍来带领整个企业的发展,要建立健全食品安全质量保证体系,全面把握国家的法律法规和产品标准,深入了解客户的需求及其相关方需求,科学合理地设计每一个配方并对每一个配方做好风险评估.还要把好原料源头关,对每一种原辅料做好充分的风险评估,对到货的每一批原料做好验收,做好生产过程的控制,制定切实可行的食品防护计划,建立发生公共突发安全事件时的应急处理机制.

气相色谱-质谱法测定咸味食品香精中3-氯-1,2-丙二醇

建立了一种可靠的测定咸味食品香精中3-氯-1,2-丙二醇(3-MCPD)的气相色谱-质谱(GC-MS)方法。考察了不同提取溶剂对香精中3-MCPD的提取效率;采用佛罗里硅土固相萃取柱净化样品,考察了不同比例的乙酸乙酯-正己烷淋洗液对3-MCPD回收率的影响,以及用七氟丁酸酐衍生时温度对产率的影响。本方法在1.0~10000μg/L的浓度范围内,3-MCPD有较好的线性关系,相关系数r>0.99。通过对不同类型的香精空白样品进行添加回收实验,精密度实验考察方法的可行性。3-MCPD的平均回收率介于89.4%~103%之间,相对标准偏差介于1.17%~4.33%。方法检出限为1.0μg/kg;定量限为5.0μg/kg。

无钠咸味调料及咸味食品

本发明关于无钠咸味调料及添加调料制成的咸味食品。

黄原脂棉的制备及其在咸味食品中痕量铅富集中的应用

目的为了实现将痕量铅从咸味食品样品中分离,消除盐类基体对测定铅的干扰,建立了黄原脂棉的最佳制备方法。方法利用单因素试验和正交试验,对制备黄原脂棉的工艺条件氢氧化钠乙醇溶液浓度、苛化反应时间、磺化反应时间、烘干温度进行试验优化,并利用石墨炉原子吸收分光光度法对痕量铅进行测定。结果制备黄原酯棉的最佳工艺条件分别为：氢氧化钠乙醇溶液浓度为1%（m/V）,振荡苛化反应时间为15 min,二硫化碳磺化反应时间为20 min,烘干温度为50℃。实际样品平行测定6次的相对标准偏差（RSD）为1.56%~2.31%;加标回收率为97.0%~102.7%;方法检出限为0.047 mg/kg。结论本工艺方法制备的黄原脂棉实现了铅与高盐基体的有效分离和富集,有效地消除了基体干扰。该测定方法快速、操作简单、灵敏、准确、可靠,可用于咸味食品中痕量铅的测定。

如何巧吃咸味食品

随着人们健康意识的不断提高,越来越多的人认识到多吃盐不利于健康。但面对市场上众多高盐高钠的食品,如咸味调味品、佐餐调味酱,甚至一些熟食制品,如何才能减少盐的摄入?本刊特邀营养专家告诉你——Q食品营养标签上标注的都是钠含量,怎么换算成盐的含量呢?

咸味食品聪明吃

1.掌握必备技能:看懂产品含盐量。按我国食品标签法规,预包装产品包装的“营养成分表”中必须列出钠含量。钠含量怎样换算成盐的含量?这是中学化学题。盐是氯化钠,它的分子量是58.5,其中钠原子量是23。58.5÷23=2.54。所以很简单,乘上2.54,再除以1000就好了。