1
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两段式腌制过程中三穗咸蛋黄挥发性风味物质的变化研究 |
包欢欢
王修俊
于沛
何春霞
李佳敏
许九红
冯廷萃
吴拥军
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《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
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2024 |
0 |
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2
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饲粮n-6/n-3 PUFA对鸭蛋中脂肪酸组成和咸蛋黄品质的影响 |
赖跃
张亚男
王爽
梁铭其
姜力莹
陈伟
贾栩超
郭亮
郑春田
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《中国畜牧兽医》
CAS
CSCD
北大核心
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2024 |
0 |
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3
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咸蛋清凝胶性能改良及其在咸蛋清香干加工中的应用 |
聂嘉文
吴雨青
陈雨琴
臧建威
陈继光
涂勇刚
唐道邦
尹忠平
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《食品工业科技》
CAS
北大核心
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2023 |
1
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4
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基于气相色谱-质谱技术与多元统计分析咸蛋黄热加工中的异味组分 |
李祥雨
熊雅婷
滕建文
韦保耀
黄丽
夏宁
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2023 |
1
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5
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脉冲减压腌制低盐风味咸蛋及黑圈抑制剂开发 |
王紫冰
郭小诗
施凯洋
董事
曾天悦
刘静怡
张晓维
刘会平
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《食品研究与开发》
CAS
北大核心
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2023 |
0 |
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6
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咸蛋清中几种重要蛋白质的提取和纯化 |
白菁
纪胜男
邹婕
黄茜
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《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2023 |
0 |
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7
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咸蛋黄直腌式工艺优化 |
叶阳
刘小琴
李安娇
郝雪超
吴春美
王洋
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《中国调味品》
CAS
北大核心
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2023 |
1
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8
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咸蛋黄风味基料的研制及工艺优化 |
李和平
赵竟熠
魏建春
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《现代食品》
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2019 |
2
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9
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咸蛋纸制作咸蛋新法 |
华林
华香
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《农技服务》
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2002 |
1
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10
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用咸蛋纸制咸蛋 |
成明扬
程宏波
李亚军
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《保鲜与加工》
CAS
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2003 |
0 |
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11
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用咸蛋纸生产上等咸蛋 |
万方红
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《农村新技术》
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2004 |
0 |
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12
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用咸蛋纸制成蛋 |
成明扬
程宏波
等
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《合作经济与科技》
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2003 |
0 |
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13
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咸蛋盐水腌制动力学研究 |
荣建华
张正茂
冯磊
熊善柏
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《农业工程学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2007 |
32
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14
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腌制过程中咸蛋品质变化的动态分析 |
荣建华
张正茂
韩晓
熊善柏
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《华中农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
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2006 |
24
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15
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几种食品添加剂与香辛料对咸蛋加工的影响 |
刘良忠
文友先
张声华
姜春杰
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《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
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2003 |
24
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16
|
低盐咸蛋的腌制工艺及其品质研究 |
苏鹤
杨瑞金
赵伟
华霄
张文斌
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《食品与机械》
CSCD
北大核心
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2015 |
14
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17
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酸浸减压法腌制咸蛋与传统咸蛋的对比 |
邵萍
刘会平
邹乾
田丽元
刘易坤
董越
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《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
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2017 |
15
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18
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咸蛋黄快速腌制方法的研究 |
仝其根
宁静
徐艺青
周敏
姜怀玺
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2008 |
16
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19
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咸蛋黄成熟机制及品质影响因素研究进展 |
彭辉
林捷
肖丹华
黄娟
郑华
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《食品研究与开发》
CAS
北大核心
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2011 |
9
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20
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循环水腌制咸蛋工艺研究 |
蒲跃进
杜金平
梁振华
皮劲松
潘爱銮
吴艳
申杰
李清逸
向俊
徐晓娟
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《中国家禽》
北大核心
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2010 |
9
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