洞庭湖区民间饮食风味小议

"洞庭天下水,岳阳天下楼",烟波浩渺的洞庭湖,随着这千古绝唱的诗句闻名于世.而洞庭湖区孕育的饮食民俗这朵含苞欲放的奇葩,犹如深藏的闺秀,少为人知.洞庭湖区拥有岳阳、益阳、常德三个地区的数万人口,饮食民俗虽有小异,但大致相同,洞庭湖素有鱼米之乡的美誉,又曰"湖广熟,天下足".……

鲜菇食品系列产品的研制

鲜菇食品系列产品的研制姜泽之（南昌大学食品工程学院微生物教研室３３００２９）为探讨菇类加工的新方法，开发菇类新产品，拓宽菇类市场和提高经济效益，我们对鲜菇进行了食品系列产品鲜菇饮料、糖渍菇柄、咸辣菇条、菇脯、菇酱和醉全菇的研制。现报道如下。鲜菇饮料（...

蒜薹加工五法

1、盐腌蒜薹 (1)原料:青嫩蒜薹20公斤,精盐5公斤,18℃盐水2公斤。(2)制作:将蒜薹扎捆后入缸进行腌渍,一层蒜薹一层盐,并均匀撒入盐水,每天倒缸2次。腌制10天后,改为每天倒缸1次,连续腌2周即成。