蒜薹加工五法

1、盐腌蒜薹 (1)原料:青嫩蒜薹20公斤,精盐5公斤,18℃盐水2公斤。(2)制作:将蒜薹扎捆后入缸进行腌渍,一层蒜薹一层盐,并均匀撒入盐水,每天倒缸2次。腌制10天后,改为每天倒缸1次,连续腌2周即成。