脱落酸调控‘品丽珠’葡萄果实白藜芦醇合成的研究

本研究在‘品丽珠’葡萄始熟期前10 d左右进行外源脱落酸(ABA)及其合成抑制剂氟啶酮(Fluridone)处理,以去离子水处理为对照,研究外源ABA对葡萄果实白藜芦醇(Resveratrol,Res)合成与积累的调控作用。结果发现,与对照相比,外源ABA处理能够促进‘品丽珠’葡萄果实提前成熟,采收时果实中可溶性固形物含量增加约5%,Res含量增加约33%;氟啶酮处理可以延缓葡萄果实成熟,采收时果实中可溶性固形物含量降低约20%,Res含量降低约44%;且葡萄果实发育过程中Res合成受转录水平的调控,外源ABA处理后ABA合成基因VvNCED1和VvNCED2表达升高,Res合成相关基因及其调控基因(VvSTS、VvMyb14及VvMyb15)表达升高,而氟啶酮处理均表现降低。进一步证明外源ABA有利于葡萄果实Res的合成和积累。

基于广泛靶向代谢组学的‘品丽珠’葡萄转色中果皮差异代谢物分析

以‘品丽珠’葡萄转色前约4周(S1)、转色前约1周(S2)、转色前期(S3)果皮为试材,通过广泛靶向代谢组学分析葡萄果皮代谢物组分及变化。结果表明,S1果皮的代谢组成分有394种,S2果皮的代谢组成分有401种,S3果皮的代谢组成分有397种,3个取样期果皮中共检测出29类416种代谢物,其中373种为三者共有;转色过程中3个比较组果皮差异代谢物分别为32个(S1 vs S2)、195个(S1 vs S3)和186个(S2 vs S3),其中共有差异代谢物20个。通过KEGG富集分析显示,S1 vs S2差异代谢物主要涉及类黄酮的生物合成、次生代谢物的生物合成、二苯乙烯、二芳基庚酸类和姜酚合成、半胱氨酸和蛋氨酸代谢和异黄酮的生物合成等通路;S1 vs S3差异代谢物主要涉及代谢途径、次生代谢物、花青素和氨基酸的生物合成等通路;S2 vs S3差异代谢物主要涉及代谢途径、异黄酮、花青素和氨基酸的生物合成等通路。

闪蒸品丽珠干红葡萄酒香气成分的GC/MS分析

采用溶剂萃取法提取闪蒸和传统品丽珠干红葡萄酒中的香气成分,经气相色谱-质谱联机分析,闪蒸干红酒鉴定出30种香气成分,包括16种酯、6种醇、3种萜烯类、4种酸和1种酮,传统干红酒鉴定出26种香气成分,包括14种酯、4种醇、4种萜烯类、2种酮、1种酸和1种醚。与传统品丽珠干红酒相比,闪蒸品丽珠干红酒酯类化合物相对含量提高29.43%,醇类化合物相对含量降低20.99%,葡萄酒香气更加浓郁、复杂、深沉。

葡萄品种‘蛇龙珠’是否就是‘品丽珠’?─—关于‘蛇龙珠’的起源探讨

根据对品种原名的探索、考证和在青岛、烟台、昌黎等地葡萄园的考察，联系国内外有关研究资料，笔者认为：来源和身世一直模糊的葡萄品种‘蛇龙珠’译名，乃是因德文名称（字母）差错而引起的一个百年误会。最初引入中国的‘蛇龙珠’苗木乃是‘赤霞珠’与‘品丽珠’的混合体，现在栽培的‘蛇龙珠’葡萄，实际是‘品丽珠’，或可能是经过人工多年选择的‘品丽珠’新品系（无性系）。‘蛇龙珠’能否成为某个‘品丽珠’新品系的品种名称，有待研究。

地形对品丽珠葡萄酒挥发性物质的影响

利用固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术,对黄土高原地区不同地形条件下品丽珠葡萄酒的香气成分进行检测分析,结果在平地、低坡和高坡品丽珠葡萄酒中共检测出41种香气成分,主要以醇、酯和脂肪酸类物质为主。所测酒样挥发性成分有13种具有活性,其中8种是3个地形葡萄酒中共有的气味活性成分,11种是2个坡地葡萄酒中共有的气味活性成分,且尤以辛酸乙酯和己酸乙酯的活性值最高,它们赋予酒样花香和水果香气特征。与平地酒相比,2种坡地葡萄酒具有较浓的果香和花香味,且香气特征也更为复杂。地形条件能影响品丽珠葡萄酒的香气组成和含量,但其香气骨架基本一致。

戴尔有孢圆酵母对品丽珠和马瑟兰葡萄酒香气物质的影响

分别选用酿酒酵母、戴尔有孢圆酵母单独发酵以及两者顺序接种的混合发酵,采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术(headspace solid phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)探究戴尔有孢圆酵母对品丽珠和马瑟兰葡萄酒香气的影响。结果表明,戴尔有孢圆酵母单独发酵以及其参与的混合发酵均可降低葡萄酒中滴定酸的含量,且有利于苯乙醇、脂肪酸乙酯(辛酸乙酯、癸酸乙酯和月桂酸乙酯)的合成,增加了葡萄酒的花香和果香。不同葡萄品种酒样中香气物质的种类和质量浓度各不相同,马瑟兰在葡萄酒中的香气更加浓郁,除了能够产生丰富的酯类化合物,还检测出α-紫罗兰酮和β-大马酮,其他萜烯类化合物的含量也有显著提高,使葡萄酒中花香、果香气味更加显著。

负载量对“品丽珠”葡萄果实品质的影响

为了提高贺兰山东麓葡萄的果实品质,以3年生"品丽珠"葡萄为试材,对葡萄植株进行不同叶果比处理,试验设置对照CK(叶果比20∶1)、T1(叶果比15∶1)、T2(叶果比10∶1)、T3(叶果比40∶1)4个处理。不同叶果比对葡萄果实中还原糖、总酚、单宁含量的影响不同。结果表明:随着负载量的降低,葡萄果实还原糖、花色苷含量升高;随着负载量的增加,"品丽珠"葡萄果实中总酚含量不断降低,单宁含量呈现先增加后减少的变化趋势。

品丽珠葡萄的引种表现和栽培技术

1997年从山东烟台市农科所引进品丽珠葡萄种条 ,扦插育苗建园 ,精细栽植 ,加强管理。定植后第 3年开始结果 ,第 4年 666.7m2 产量达 1 1 80kg。果实 9月中、下旬成熟。果穗圆锥形 ,平均穗重 2 2 9g ,平均粒重 1 .9g ,浆果出汁率 73 % ,果汁宝石红色 ,含可溶性固形物 1 9%～ 2 3 %。

根域管理对品丽珠葡萄地上部和地下部生长影响研究

本研究主要分析根系修剪（RP）和架下覆盖生草（UTCC）对品丽珠（3309C为嫁接砧木）营养生长和生理生长的影响.以美国东北部产区同一地块品丽珠作为试验材料,开展3年试验,根域管理设置5个处理：架下无植被（CK）、RP、架下每年覆盖生草种植分别为：紫羊茅（AR）、荞麦（BW）、芜菁（TP）.试验数据显示：RP处理使果粒的变小;AR处理的减少2/3的枝条生长量.

叶幕管理和酶处理对美乐、品丽珠和赤霞珠葡萄的产量和果实组分的影响

试验设于安大略省尼亚加拉湖畔的美乐、品丽珠和赤霞珠葡萄园中，研究了随机区组设计的4个处理：对照、转色期疏穗（CT）、去除基部叶（BLR）、以及CT＋BLR。除CT＋BLR处理外，其余处理破碎后的果浆均以ColorPro、ColorX酶处理，并以不处理为对照，CT和CT＋BLR处理降低了单株产量和负荷，但在果穗重、单穗果粒数和果粒重上有不一致的效果。

高温对西拉和品丽珠葡萄果实中花青素和糖类积累的影响

本实验验证了在葡萄生长阶段，高温可以解除果实中花青素与可溶性固形物耦合的假说，并且探索了果实负载和水分供应对两者耦合解除的影响。

叶面增施ABA对品丽珠葡萄抗寒性的影响

本试验的目的主要是研究通过叶面增施脱落酸（ABA）来提高露天栽培葡萄的抗寒性。通过测定葡萄形态学和生理指标的变化，确定最佳的ABA叶施时间，以提高品丽珠葡萄露天栽培的抗寒性。分别对两个不同地点的品丽珠葡萄在转色期和转色后20d、30d、40d^755d等不同生长时期施用400mg／L和600mg／L浓度的ABA，结果表明，叶施ABA对葡萄产量及果实成分没有影响，但是增加了花青素含量、促进休眠、降低了冬芽含水量，并最终在模拟冻害条件下提高了葡萄抗寒性。

利用电子鼻系统检测乙醇喷雾对品丽珠、美乐及其葡萄酒挥发物的影响

在转色期用5％（v／v）的乙醇对葡萄果实喷雾后，利用两种电子鼻系统（电导聚合物型和表面声波型）来检测葡萄和葡萄酒挥发物的变化。乙醇喷雾可导致果实乙烯含量迅速上升，然后逐渐降低。

栽培管理和环境因素对品丽珠葡萄中2-甲氧基-3-异丁基吡嗪含量的影响

本实验研究了影响品丽珠葡萄中2-甲氧基-3-异丁基吡嗪（IBMP）含量的主要环境因素和栽培管理因素。实验于2008年和2009年连续两年在纽约州的8年和10年生葡萄园中进行，分别于花后30d、50d和成熟采收期进行取样。结果显示，

中国葡萄酒嘉德首拍落槌!——龙亭2019珍藏品丽珠单桶成交价23万元拍卖成交

11月份举办的第162届伯恩济贫院拍卖会(Hospices de Beaune)高调落幕,这个以整桶葡萄酒为拍品的拍卖会刷新了葡萄酒拍卖记录。这场7小时的拍卖,有逾30个国家的收藏家参与,每桶均价达到3.5974万欧元,“主席桶”即“Piecedes Présidents”以81万欧元的价格拍出。成就这场拍卖记录的不仅是2022的好年份,也有整桶拍卖的稀缺性与好状态。

品丽珠：下一个宠儿

长久以来，人们对另一个“珠”（Cabernet）有着错误的认知、误解，甚至错误的使用；不过终于，这个“珠”在人们的视野中得到了应有的地位。伊安·达加塔（lan D’Agata）连同其他3位专家为酒友们献上了分别来自法国、意大利、新西兰和南美洲的330款最佳品丽珠。