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不同品代水牛奶理化性质的研究 被引量:14
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作者 曾庆坤 杨炳壮 +2 位作者 梁坤 诸葛莹 农皓如 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2007年第5期13-15,共3页
研究了摩拉水牛、尼里-拉菲水牛、一代杂交水牛、二代杂交水牛、高代杂交水牛等5个品代水牛奶的理化性质。结果表明,杂交水牛奶的全乳固体、乳脂肪、蛋白质、乳糖的平均值均高于纯种摩拉水牛和尼里-拉菲水牛,杂交水牛奶的灰分总体高于... 研究了摩拉水牛、尼里-拉菲水牛、一代杂交水牛、二代杂交水牛、高代杂交水牛等5个品代水牛奶的理化性质。结果表明,杂交水牛奶的全乳固体、乳脂肪、蛋白质、乳糖的平均值均高于纯种摩拉水牛和尼里-拉菲水牛,杂交水牛奶的灰分总体高于纯种河流型水牛,在杂交水牛中,由高到低的顺序为:一代杂、二代杂、高代杂。纯种摩拉水牛和尼里-拉菲水牛之间的全乳固体、乳脂肪、蛋白质和乳糖差异不显著(P>0.5),而杂交水牛的全乳固体、乳脂肪、蛋白质和乳糖与纯种河流型水牛相比,差异显著(P<0.05)。各品代水牛之间钙、磷含量的差异不显著(P>0.5),但从总体上看,杂交水牛的含量要高于纯种河流型水牛,杂交水牛中又以杂交一代水牛为最高。各品代水牛奶的各种氨基酸含量随蛋白质总量的变化而变化,除杂交水牛之外,各品代水牛之间的各种氨基酸比例比较接近。各品代水牛奶的密度平均值变化范围为1.028~1.032;酸度平均值变化范围是15.36~19.82°T;pH值的平均值变化范围从6.46~6.88;黏度平均值的变化范围由2.44~3.11 Pa.s。 展开更多
关键词 品代 水牛奶 理化性质
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外源核苷酸的生物学特性及在乳代品中的作用 被引量:2
2
作者 赵建 张杰 +2 位作者 王建东 罗浔 杨志荣 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2004年第1期44-46,共3页
介绍了外源核苷酸作为一种活性物质,对胃肠道的功能、肝脏生长与发育、脂质代谢、动物体免疫系统等具有重要影响。在人和动物体内合成的内源核苷酸不能完全满足机体所需要的某些情况下,如机体迅速生长、受到免疫挑战、饥饿或局部缺血等... 介绍了外源核苷酸作为一种活性物质,对胃肠道的功能、肝脏生长与发育、脂质代谢、动物体免疫系统等具有重要影响。在人和动物体内合成的内源核苷酸不能完全满足机体所需要的某些情况下,如机体迅速生长、受到免疫挑战、饥饿或局部缺血等特殊生理变化时期,食品中添加外源核苷酸能改善动物体的生理机能;且将外源核苷酸加入到婴儿乳代品中,能促进婴幼儿的生长和发育。外源核苷酸的诸多特点使其在临床治疗、医疗保健、动物营养等方面具有广阔的应用价值和市场前景。 展开更多
关键词 外源核苷酸 生物学特性 添加剂 营养 婴儿乳
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代餐品辅助减重营方式对58例超重者减重效果及安全性的研究 被引量:2
3
作者 丁邦晗 于潇潇 +2 位作者 李霄汉 陈可翔 梁丽芳 《新中医》 CAS 2017年第12期126-128,共3页
目的:探讨辟谷7天,代餐品辅助减重营方式对超重者体质量的影响及安全性。方法:分8期对58名体质量超重自愿受试者,进入减重营,不进餐而服用无热量但可调节肠道菌群的代餐品,每天安排有氧运动,监测体质量、血压、血糖、体质量指数(BMI)的... 目的:探讨辟谷7天,代餐品辅助减重营方式对超重者体质量的影响及安全性。方法:分8期对58名体质量超重自愿受试者,进入减重营,不进餐而服用无热量但可调节肠道菌群的代餐品,每天安排有氧运动,监测体质量、血压、血糖、体质量指数(BMI)的变化,并观察不良反应。结果:受试者7天平均减重5.52 kg,体重下降6.93%;所有参加者血压、血糖均较试验前显著下降;出现1例低血糖反应者为BMI为25、平素极少运动的23岁女性。结论:服用特制代餐品进行适时间辟谷,既可安全减重,还可辅助稳定血糖、血压。 展开更多
关键词 超重 减重营 辟谷 安全性 食疗
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非平稳随机需求与缺货拖后下的迭代品供应链协调
4
作者 经有国 马晓群 秦开大 《统计与决策》 CSSCI 北大核心 2017年第21期47-50,共4页
文章考虑非平稳随机需求下的缺货拖后情况,探讨由单个供应商和单个零售商组成的两级、两阶段迭代品供应链订货协调问题。首先建立了分散决策和集中决策模型,并分别给出了最优订货策略;其次,基于主从博弈,收益共享契约及成本共担契约等理... 文章考虑非平稳随机需求下的缺货拖后情况,探讨由单个供应商和单个零售商组成的两级、两阶段迭代品供应链订货协调问题。首先建立了分散决策和集中决策模型,并分别给出了最优订货策略;其次,基于主从博弈,收益共享契约及成本共担契约等理论,研究了缺货拖后情形下的两阶段供应链协调机制。研究表明:随着缺货拖后强度增大,零售商应减少第一阶段订货量,增加第二阶段订货量;当批发价格等于生产成本,且收益共享比例与成本共担比例相等时,结合收益共享与成本共担的组合契约可以实现供应链完美协调,并任意分配系统利润。 展开更多
关键词 缺货拖后 两阶段 收益共享 成本共担
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新型食用油脂代用品 被引量:1
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作者 王学杰 《中国食品用化学品》 1997年第4期10-11,共2页
介绍了Salatrim,Caprenin和Olestra天种代脂品的性能及在食品工业中的应用。
关键词 SALATRIM Caprenin Olestra 油脂
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亟待开发的糖代品—果葡糖浆
6
作者 朱江 万玉林 《适用技术市场》 1989年第3期6-7,共2页
关键词 果葡糖浆
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冰淇淋代脂品——碳水化合物
7
《中国食品工业》 1996年第6期20-20,共1页
传统上,冰淇淋是由牛奶、脂肪、糖、乳化剂、稳定剂、香料、水等原料制成,而牛奶含饱和动物脂肪,食后会增加人体的热量和胆固醇,容易使人发胖。随着健康意识的提高,冰淇淋生产厂商开始找寻脂肪的代替品。 对于碳水化合物作为冰淇淋的代... 传统上,冰淇淋是由牛奶、脂肪、糖、乳化剂、稳定剂、香料、水等原料制成,而牛奶含饱和动物脂肪,食后会增加人体的热量和胆固醇,容易使人发胖。随着健康意识的提高,冰淇淋生产厂商开始找寻脂肪的代替品。 对于碳水化合物作为冰淇淋的代脂肪的讨论在十年前可能是不可想象的。然而今天,无糖或低热量产品是市场上发展最快的产品之一。西方国家能够看到这一局面,「素淡的、低脂肪、无糖」或「低热量」的食品和饮料品种繁多,比比皆是。欧美产品开发商和市场战略家们对「素淡」食品表示出极大的关注。 展开更多
关键词 冰淇林 碳水化合物 冷冻饮料
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天然代脂品 市场新宠儿
8
作者 Valère De Coninck 《中国食品工业》 2001年第9期49-49,共1页
我国的肥胖症人群比率正在迅速增长,据悉,这种文明病已为我国带来7,000多万名病患者,而在城市地区的肥胖症比例更超过17%。相比于20世纪80年代,中小学生超重案例只有10%,10年后,该比例已上升至20%。现在人们对营养和健康认识日益加深,... 我国的肥胖症人群比率正在迅速增长,据悉,这种文明病已为我国带来7,000多万名病患者,而在城市地区的肥胖症比例更超过17%。相比于20世纪80年代,中小学生超重案例只有10%,10年后,该比例已上升至20%。现在人们对营养和健康认识日益加深,增强了消费者对低脂低热食品的需求。健康专家已经证实过量的摄入脂肪,尤其是饱和脂肪的摄入,是导致文明病的主要元凶。 美国心脏协会推荐,如每日从脂肪摄取的热量减少至总热量摄入量的30%,同时增加复合碳水化合物的摄入量,能有效降低罹患心脏病的可能性。 目前,代脂品已成为食品加工业常用的食品脂肪取代方案。 展开更多
关键词 脂肪替 天然 性能 C☆deLight-MD01970 马铃薯淀粉酶 麦芽糊精
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哈密瓜果脯加工工艺研究
9
作者 夏雪杰 郑念念 +2 位作者 张西英 张爱萍 刘江娜 《现代食品》 2024年第13期88-91,共4页
以新疆哈密瓜为原料,进行果脯加工单因素实验,通过感官评定,确定了哈密瓜果脯最优工艺参数:以0.2%的CaCl_2硬化处理20 min,漂烫3 min,以白砂糖为甜味剂,单次糖煮3 min,单次渗糖24 h,以1.5%的明胶为填充剂,65℃下烘烤10 h。该工艺下生产... 以新疆哈密瓜为原料,进行果脯加工单因素实验,通过感官评定,确定了哈密瓜果脯最优工艺参数:以0.2%的CaCl_2硬化处理20 min,漂烫3 min,以白砂糖为甜味剂,单次糖煮3 min,单次渗糖24 h,以1.5%的明胶为填充剂,65℃下烘烤10 h。该工艺下生产的哈密瓜果脯产品软硬适中、形态饱满,口感佳。 展开更多
关键词 哈密瓜 果脯 加工工艺
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黄茶曲奇饼干配方优化
10
作者 周育媛 顾龙建 +1 位作者 刘懂勋 林涵钰 《现代食品》 2024年第16期136-140,共5页
本研究以低筋粉为主料,添加黄茶粉,并辅以白砂糖、黄油和盐等调味品研制黄茶曲奇饼干。利用感官评分值作为指标,通过单因素和Box-Behnken中心组合试验方案,进行响应面分析,结合实际确定最佳工艺条件为:低筋粉添加量175 g、黄油添加量12... 本研究以低筋粉为主料,添加黄茶粉,并辅以白砂糖、黄油和盐等调味品研制黄茶曲奇饼干。利用感官评分值作为指标,通过单因素和Box-Behnken中心组合试验方案,进行响应面分析,结合实际确定最佳工艺条件为:低筋粉添加量175 g、黄油添加量123 g、糖粉添加量40 g、黄茶粉添加量5 g、蛋黄添加量20 g、奶粉5 g、盐1 g。 展开更多
关键词 黄茶粉 曲奇饼干 响应面法 配方
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微波直接提取-电感耦合等离子质谱法测定长沙臭豆腐中铝含量
11
作者 张新 戴璇 +4 位作者 唐文杰 胡小军 徐文泱 康绍英 贺燕 《现代食品》 2024年第17期172-174,共3页
本文建立微波直接提取-电感耦合等离子质谱法测定长沙臭豆腐中铝含量的方法。通过优化前处理条件,发现微波功率为800 W、提取时间为30 s时试验效果最佳。同时,对方法线性关系、检出限、回收率及精密度进行考察。结果表明,铝质量浓度在0.... 本文建立微波直接提取-电感耦合等离子质谱法测定长沙臭豆腐中铝含量的方法。通过优化前处理条件,发现微波功率为800 W、提取时间为30 s时试验效果最佳。同时,对方法线性关系、检出限、回收率及精密度进行考察。结果表明,铝质量浓度在0.01~5.00 mg·L^(-1)具有良好的线性关系,线性相关系数大于0.9990,方法检出限为0.42 mg·kg^(-1),加标平均回收率为90.7%~98.2%,相对标准偏差为2.56%~3.60%。该方法提取快速简便,测定结果准确可靠,适用于长沙臭豆腐中铝含量的测定,能够为保障其质量安全提供有效的技术支撑。 展开更多
关键词 微波提取 电感耦合等离子质谱法 长沙臭豆腐
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浅谈代糖糕点研发与质量控制要点
12
作者 邢跃 《保鲜与加工》 CAS 北大核心 2018年第5期161-165,共5页
分别从法规、体系、原料、工艺、卫生、标识、检测七方面简述使用代糖品的糕点在研发、生产及质量控制中应注意的要点问题,以期加深一般生产商和消费者对相关知识的理解。
关键词 糕点 研发 质量控制
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膨化食品质量安全影响因素分析及控制策略 被引量:2
13
作者 冯燕芳 《食品安全导刊》 2019年第12期45-45,共1页
所谓膨化食品,是指利用挤压、油炸、烘焙等技术,通过熟化工艺使食品体积明显增加的一种食品。膨化食品生产历史悠久,油炸食品、爆米花等都属于膨化食品。当前,多数膨化食品的产品质量是合格的,但也有部分企业的生产条件有待改善,产品质... 所谓膨化食品,是指利用挤压、油炸、烘焙等技术,通过熟化工艺使食品体积明显增加的一种食品。膨化食品生产历史悠久,油炸食品、爆米花等都属于膨化食品。当前,多数膨化食品的产品质量是合格的,但也有部分企业的生产条件有待改善,产品质量不佳。基于此,本文分析了影响膨化食品质量的原因,进而提出膨化食品质量安全控制策略. 展开更多
关键词 质量安全 休闲食 黄曲霉素 控制策略 有毒物质 重金属超标 龙葵素 影响因素分析
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日开发出酵母代糖新技术
14
《山东食品科技》 2003年第2期42-42,共1页
日本神奈川一家公司科研人员利用遗传方法,制造出可大量生产莫尼林的酵母甜味剂,使得具有蛋白质结构的代糖品可望大规模生产。 这种称为的蛋白质,是一种比蔗糖甜约200倍的甜味剂,原取自于一种产于西非的橙红色。
关键词 遗传方法 酵母甜味剂 新技术 生产
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云南省水牛乳常规营养成分的研究 被引量:5
15
作者 晋丽娜 黄艾祥 《中国奶牛》 2011年第18期31-33,共3页
本文研究了云南省奶水牛主产区(大理、德宏、腾冲)的886个水牛乳样品的常规营养成分。结果表明,样品的蛋白质平均含量约为3.93%~5.60%;脂肪平均含量约为6.36%~7.95%;乳糖平均含量约为5.15%~5.58%;干物质平均含量约... 本文研究了云南省奶水牛主产区(大理、德宏、腾冲)的886个水牛乳样品的常规营养成分。结果表明,样品的蛋白质平均含量约为3.93%~5.60%;脂肪平均含量约为6.36%~7.95%;乳糖平均含量约为5.15%~5.58%;干物质平均含量约为16.96%~18.85%;非脂乳固体平均含量约为10.08%-11.68%。不同品种水牛乳之间的营养成分大多数存在显著性差异(P〈0.05)。水牛的胎次对水牛乳中常规营养成分的影响不显著(P〉0.05)。 展开更多
关键词 水牛乳 营养成分 品代 胎次
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邓铁涛运用中药代品经验 被引量:11
16
作者 金政 吴彤 +1 位作者 吴伟 邓铁涛 《中医杂志》 CSCD 北大核心 2017年第4期285-286,299,共3页
总结邓铁涛临床运用中药代品的经验。中药代品应用包括珍稀或稀缺药材之代用;"简、便、验"岭南道地药材之代用;性味功效类同,安全有效或减毒不减效之代用;性味功效类同,廉价药品之代用;一味代一方之代用。并介绍中药代品在冠... 总结邓铁涛临床运用中药代品的经验。中药代品应用包括珍稀或稀缺药材之代用;"简、便、验"岭南道地药材之代用;性味功效类同,安全有效或减毒不减效之代用;性味功效类同,廉价药品之代用;一味代一方之代用。并介绍中药代品在冠心病、重症肌无力及其他内科疾病中的应用。 展开更多
关键词 中药 名医经验 邓铁涛
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SARS病毒抗体第一代参考品的研制及初步应用 被引量:1
17
作者 王佑春 李秀华 +3 位作者 貌盼勇 毕胜利 许文波 宋爱京 《中华微生物学和免疫学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2003年第10期822-825,共4页
目的 建立严重急性呼吸综合征 (SARS)病毒抗体参考品 ,用于对SARS病毒抗体诊断试剂的实验室评价。方法 收集临床确诊为SARS病人血清和非SARS人群血清 ,用不同的SARS病毒抗体诊断试剂进行检测筛查 ,选择不同样品组成参考品。并用该参... 目的 建立严重急性呼吸综合征 (SARS)病毒抗体参考品 ,用于对SARS病毒抗体诊断试剂的实验室评价。方法 收集临床确诊为SARS病人血清和非SARS人群血清 ,用不同的SARS病毒抗体诊断试剂进行检测筛查 ,选择不同样品组成参考品。并用该参考品对不同试剂进行初步评价。结果 SARS病毒IgM抗体的参考品由 38份组成 ,其中包括 11份阳性参考品、2 0份阴性参考品、灵敏度样品 6份 ,精密性样品 1份 ;SARS病毒总抗体 (包括IgG)由 4 6份组成 ,其中包括 18份阳性参考品、2 0份阴性参考品、灵敏度样品 7份 ,精密性样品 1份。结论 初步应用结果显示该参考品确实能够反应不同试剂的质量差异。 展开更多
关键词 SARS病毒 抗体 第一参考 严重急性呼吸综合征 传染性非典型肺炎
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血红蛋白基纳米微囊表面物质传递行为的研究
18
作者 盛燕 袁媛 +3 位作者 单晓茜 章晓兰 曹徐莺 刘昌胜 《生物医学工程学杂志》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第4期879-884,共6页
表面三维结构是影响血红蛋白基纳米微囊表面物质传递行为的重要因素。本研究采用改性复乳法工艺制备血红蛋白基纳米微囊血代品,以具有不同分子量大小的PEG分子为探针,考察制备过程中不同工艺条件对微囊表面三维结构影响的规律。结果表明... 表面三维结构是影响血红蛋白基纳米微囊表面物质传递行为的重要因素。本研究采用改性复乳法工艺制备血红蛋白基纳米微囊血代品,以具有不同分子量大小的PEG分子为探针,考察制备过程中不同工艺条件对微囊表面三维结构影响的规律。结果表明,在二氯甲烷中引入乙酸乙酯、丙酮等亲水性溶剂可有效调控微囊表面孔的大小。随着亲水性溶剂比例的增加,微囊表面的孔径先增大再减小;外水相体积的增加、溶剂挥发时间的延长以及随着搅拌速率的加快均会增加微囊的孔径,而油相体积的增加和聚合物的PEG改性均会减小微囊表面的孔径。 展开更多
关键词 血红蛋白基 纳米微囊 三维结构 孔径
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浅析青稞粉、荞麦粉的应用对低GI面条品质的影响
19
作者 易丽娟 黄暑玲 陈显忠 《现代食品》 2024年第19期136-139,共4页
随着人们对健康饮食和慢性病预防的关注,低血糖生成指数(Glycemic Index,GI)食品的需求日益增长,其在延缓血糖升高速度、控制体重和预防糖尿病等方面展现了显著的健康益处。本文主要介绍了青稞粉和荞麦粉的营养成分、添加和加工工艺对... 随着人们对健康饮食和慢性病预防的关注,低血糖生成指数(Glycemic Index,GI)食品的需求日益增长,其在延缓血糖升高速度、控制体重和预防糖尿病等方面展现了显著的健康益处。本文主要介绍了青稞粉和荞麦粉的营养成分、添加和加工工艺对低GI面条品质的影响,为低GI杂粮面条的开发与应用提供理论参考。 展开更多
关键词 青稞粉 荞麦粉 低GI面条
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Differences in Primary Callus Induction among Different Anthurium andraeanum Varieties 被引量:1
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作者 祁伟 周丽丽 +2 位作者 孔周阳 李坚 谈建中 《Agricultural Science & Technology》 CAS 2016年第4期822-825,共4页
[Objective] This research aimed to optimize continuously the highly efficient regeneration system of Anthurium andraeanum. [Method] The leaves and petioles of four A. andraeanum varieties were used as explants to inve... [Objective] This research aimed to optimize continuously the highly efficient regeneration system of Anthurium andraeanum. [Method] The leaves and petioles of four A. andraeanum varieties were used as explants to investigate the differences in primary callus induction among different A. andraeanum varieties. [Result]The callus formation capacity of SAM and SST was stronger than that of SDM and SHG. Among the four varieties, the leaf regeneration capacity of SAM, SDM and SHG was stronger than the corresponding petiole regeneration capacity. However,the petiole regeneration capacity of SST was stronger. The optimum medium for petiole callus induction of SST was 1/2 MS + TDZ 4.0 mg/L + 2, 4-D 0.2 mg/L with induction rate of 87.5%; the optimum medium for leaf callus induction of SAM was 1/2 MS + TDZ 2.0 mg/L + 2, 4-D 0.2 mg/L with induction rate more than90%; the optimum medium for leaf callus induction of SDM and SHG was all 1/2MS + ZT 2.0 mg/L + 2, 4-D 0.2 mg/L with induction rates of 59.34% and 79.63%,respectively. [Conclusion] In addition to variety differences, the differences in differentiation ability among different types of calluses should be also taken into account in the establishment and optimization of tissue culture and rapid propagation technology system of A. andraeanum. 展开更多
关键词 Anthurium andraeanum VARIETY Leaf culture Petiole culture Primary culture Callus induction
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