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品评员经验对食品感官品评可信度的影响 被引量:5
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作者 邓少平 周抒 余金德 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1996年第12期7-9,共3页
对不同品评史的品评员组进行比较,表明品评经验是影响品评结果准确性诸多因素中的重要因素。
关键词 感官品评 品评员 经验 可信度 食品
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食品感官品评员考试训练系统的设计和使用 被引量:4
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作者 邓少平 《酿酒》 CAS 北大核心 2004年第1期5-8,共4页
主要讨论食品感官品评员考试训练计算机管理系统的结构与设计 ,在充分剖析了食品感官品评员考试训练的特点与操作程序基础上 ,建立了相应的管理系统形式框架 ,并按照教育学的原则设立了考查考题及效果的统计参数 ,像试题难度、试题区分... 主要讨论食品感官品评员考试训练计算机管理系统的结构与设计 ,在充分剖析了食品感官品评员考试训练的特点与操作程序基础上 ,建立了相应的管理系统形式框架 ,并按照教育学的原则设立了考查考题及效果的统计参数 ,像试题难度、试题区分度、得分正态分布等 ,使感官品评员考试训练更加规范有序 ,并为感官品评员考试训练工作经常化的单位与部门提供了一个科学适用的管理操作环境。 展开更多
关键词 食品感官品评员 计算机管理系统 考试训练系统 结构设计 使用
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食品感官品评员对感官评价结果的影响 被引量:7
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作者 孙灵霞 詹飞丽 +3 位作者 潘治利 李朵朵 李嘉辉 黄忠民 《食品工业》 CAS 2021年第10期268-270,共3页
以15种肉排样品的感官评分数据为依据,分析食品感官品评员(食品专业教师、非食品专业教师、研究生、本科生)及性别对感官评价结果的影响。结果表明,食品专业教师、非食品专业教师、研究生、本科生各组对样品同一感官属性的感官评价结果... 以15种肉排样品的感官评分数据为依据,分析食品感官品评员(食品专业教师、非食品专业教师、研究生、本科生)及性别对感官评价结果的影响。结果表明,食品专业教师、非食品专业教师、研究生、本科生各组对样品同一感官属性的感官评价结果存在显著性差异,其中食品专业教师感官评价结果的一致性更好;性别对样品同一感官属性的感官评价结果无显著性差异,但女性比男性感官评价结果的离散程度小;研究生、本科生对同一样品每一感官属性的感官评分均存在显著差异;感官品评员从事职业、经验积累及打分主观性等均显著影响感官评价结果,而感官品评员性别对感官评价结果无显著影响。 展开更多
关键词 食品感官评价 感官品评员 职业 性别
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基于交叉融合的综合实验设计在食品感官教学中的应用 被引量:2
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作者 杨丽 戚穗坚 +1 位作者 张琳 李丹丹 《农业工程》 2022年第6期122-125,共4页
以食品感官教学为例,阐述了基于交叉融合的综合实验设计的应用。整合利用学科交叉知识、融合设计成综合实验,学生自己制作样品、制定产品的感官评价指标,并对配方不同的产品进行质量感官评定,采用方差分析法给出品评结果,判断试样和品... 以食品感官教学为例,阐述了基于交叉融合的综合实验设计的应用。整合利用学科交叉知识、融合设计成综合实验,学生自己制作样品、制定产品的感官评价指标,并对配方不同的产品进行质量感官评定,采用方差分析法给出品评结果,判断试样和品评员之间显著性差异情况。实验内容涉及面广、涵盖知识点多,经过几届学生的实践,学生的综合能力得以提升,且教学效果反馈良好,学生认可度高。 展开更多
关键词 食品感官分析 感官评价指标 品评员 方差分析
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What do coaches want to know about sports-related concussion?A needs assessment study
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作者 Lindsay Sullivan Michal Molcho 《Journal of Sport and Health Science》 SCIE 2018年第1期102-108,共7页
Purpose: This study aims to identify the concussion-related training and education needs of Gaelic Athletic Association(GAA) coaches in Ireland,as well as the preferred method of concussion education delivery.Methods:... Purpose: This study aims to identify the concussion-related training and education needs of Gaelic Athletic Association(GAA) coaches in Ireland,as well as the preferred method of concussion education delivery.Methods: We used a self-report questionnaire to collect data from a convenience sample of 108 GAA coaches in Ireland. Data were captured on(1) informational needs and desires,(2) preferred methods of delivery, and(3) concussion practices and procedures. Questionnaires were completed electronically from June 3 rd–September 29 th, 2015.Results: Coaches indicated that they were most interested in receiving information about the(1) signs and symptoms of concussion,(2) assessment of concussion, and(3) return-to-play guidelines. Over two-thirds of participants indicated that in-person training would be the most effective mode of delivery of concussion education for this population. Additionally, only 10% coaches reported that before the start of the season they talked to their athletes about concussion management and safety, and this was more common among coaches who reported being formally educated about concussion.Conclusion: Our findings reveal a disconnect between the concussion education needs and the education that is currently provided to GAA coaches, in terms of content and delivery modality. Our results suggest a need for a multifaceted approach to concussion education, tailored to the needs and learning preferences of the target population. 展开更多
关键词 COACHES CONCUSSION Concussion education GAA Mild traumatic brain injury Needs assessment
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