食品质安全检测关键技术和新材料新设备的应用概况

随着食品质量安全工作不断加强,对食品安全检测技术、材料和设备提出了更高的要求。系列化、速测化、便携化是我国食品安全检测技术发展的必然趋势。如何高效准确的检测确定食品的营养物质与成分,以及是否含有生物毒素等情况,离不开科学精准的检验方法的支持,相关检验仪器也随之更新换代。笔者聚焦食品检测中最为突出的质量安全关键控制点,以新材料、新设备研发为切入点,为食品生产、加工以及进口食品风险控制提供技术借鉴参考。

果蔬品质安全近红外光谱无损检测研究进展

我国果蔬产量和销量均居世界首位,生产和消费正由产量规模型向质量效益型转变,对果蔬品质安全检测的要求与日俱增。当前,果蔬采后品质分级、安全检测和货架期评价尚处于人工或简单机械的粗略检测阶段,果蔬的内在组分和内部缺陷采用破坏性抽检,货架期采用人工经验式,效率低且成本高。近红外光谱检测技术具有无损伤、快速绿色、适于现场检测和在线分析等优势,适于构建果蔬快速、高精度、智能化的检测系统。本文分析了果蔬产业的发展现状及关键技术需求,阐述了近红外光谱技术的基本原理,分别从果蔬内部光传输特性、内在组分检测、隐形缺陷判识、货架期评价4个方面论述了国内外近红外光谱技术在果蔬品质安全检测应用中的最新研究进展,深入分析了近红外光谱技术在果蔬品质安全检测中的存在的问题,并指出了解决思路和进一步研究的方向。

农畜产品品质安全高光谱无损检测技术进展和趋势

高光谱成像技术作为光学无损检测的一种新技术在农畜产品品质安全检测中被广泛关注和应用。综述了高光谱无损检测技术的研发现状。在果蔬品质安全检测上,高光谱成像技术可用于组成分分析、食用指标测定、质量分级评定等内部品质检测和外部形态特征识别、表面缺陷及污染物检测、冻伤检验等外部品质判定,以及农药残留、致病菌污染等安全评定。在生鲜肉检测应用方面,包括营养品质的组成成分分析、食用品质如嫩度、大理石花纹、新鲜度等指标评价以及生鲜肉在微生物污染等安全品质的评定。分析了高光谱无损检测技术的现状及问题,并针对目前农畜产品无损检测的发展趋势进行前景展望。

拉曼光谱技术在农畜产品品质安全检测中的进展

本文综述了拉曼光谱技术应用于农畜产品品质安全检测的研究进展,从原理及分类出发,以各个技术方向为框架介绍拉曼光谱技术在农畜产品各个方面的进展,并分析实际问题,提出发展趋势。作为无损检测技术的重要支撑技术,拉曼光谱检测技术已经被开发应用于农畜产品品质安全检测的各个方面。激光拉曼光谱技术的成熟推动了拉曼光谱检测技术蓬勃发展,傅立叶拉曼光谱技术、显微拉曼光谱技术、共振拉曼光谱技术和表面增强拉曼光谱技术在农畜产品品质安全检测方面均具有巨大的潜力。

光谱技术在生鲜肉品质安全快速检测的研究进展

光谱技术作为无损快速检测技术在肉品行业中得到广泛应用。该技术能实现生鲜肉快速、在线、准确、无损检测,是各类生鲜肉品质安全分析的重要技术之一。文章综述了近红外光谱、拉曼光谱、高光谱成像技术、荧光光谱等光谱技术在生鲜肉品质检测和安全评定上的重要应用和研究进展。主要包括水分、蛋白质及脂肪等影响肉类营养品质的组成成分分析,肉品食用品质如嫩度、大理石花纹、肉色及新鲜度等指标的评价,肉品加工品质如保水性并由此实行肉类分级的检测以及生鲜肉在微生物污染等安全品质的评定。同时分析各种光谱技术的现状提出存在的问题,并针对目前发展趋势展望了该技术的前景:光谱技术通过与机器视觉技术等新型无损检测技术的有机融合,将实现在线检测评价生鲜肉品质安全的目标。

农畜产品品质安全光学无损检测技术的进展和趋势

本文综述了国内外农畜产品品质安全无损检测技术的研究状况和发展趋势。在农畜产品检测领域,发现近红外光谱技术、高光谱成像技术、激光拉曼光谱法和X射线荧光光谱法等主要的光学无损检测技术和方法有广泛的研究和应用状况,它们在果蔬的品质成分分析、农药残留检测与在线分级分拣;生鲜肉肉品品质检测、品种鉴别与安全评定;乳品、茶叶等特种农产品的成分分析、品种分类等方面具有重要作用。农畜产品无损检测技术具有广阔的发展前景和应用潜力。

白酒功能因子与品质安全问题

回顾了白酒中的功能因子吡嗪类化合物和萜烯类化合物、品质安全因子氨基甲酸乙酯(EC)和生物胺(BAs)的研究进展。总体上讲,从已有研究报道及产品检测结果表明,白酒是一种安全、具有一定保健功能的酒精饮料。

基于SOA物联网的粮食品质安全问题解决方案

为了达到粮食品质可追溯性的目的,采用面向服务架构(SOA)的物联网应用系统设计方案,完成对粮食种植、仓储、加工、流通、销售各环节信息的快速采集、处理,实现粮食从种植到消费过程中多层次加工和多渠道流通的信息共享、交换与管理,该方案对粮食品质的安全保障有一定的促进作用和指导意义。

饮料酒质量与品质安全研究回顾与展望

本文系统回顾了我国饮料酒近10年来的生产现状,产量大幅度提高,质量不断提升,国家、行业和企业层面对产品质量研究日益重视。与此同时,随着消费者整体认知能力的不断提升,质量事故频发。品质安全问题成为消费者、行业和企业日益关注的新问题。近几年来,各层面逐渐加大了质量安全研究的力度,但与国外研究相比差距巨大,且研究关注点并不均衡,特别是生产过程的控制与消减研究较少,不有利于企业质量安全的改进,建议加大这方面的研究力度,以期在不久的将来达到国际先进水平。

肉类食品品质安全与低温物流探析

冷却肉和低温肉制品是肉类消费的新趋势。其易腐性和时效性的特征需要发展低温物流来保障肉品品质和安全。目前,肉品供应有批发、零售、配送、直供四种渠道和农贸市场、超市卖场、连锁专卖店三种零售终端,并存在各自为政自营型、产供销一体化自营型、第三方经营型三种低温物流模式。通过整合第三方资源、加强品质监控、完善信息平台、建立标准体系、给予政策扶持等措施,提高技术设备水平,优化肉品低温物流体系,促进肉品市场可持续发展。

我国水禽蛋品品质安全概况及其防控措施

通过对相关抽样测定数据的分析,概述我国水禽蛋品品质安全的基本情况,分析我国水禽蛋品的主要安全危害因子,并针对性地提出控制我国水禽蛋品品质安全的防控措施,为我国水禽产业的健康发展提供参考。

影响小麦粉白度与小麦粉品质安全因素的探讨

从原料品质、入磨净麦品质、研磨效果、小麦本身安全、粉路控制技术、外力提升小麦粉品质等方面分析,影响小麦粉白度与小麦粉品质安全的因素。小麦制粉企业只要根据自己的具体情况妥善处理好以上问题,就能达到稳定小麦粉白度的效果,确保小麦粉品质安全的目标。

公益性行业(农业)科研专项“主要农畜产品品质安全快速检测关键技术与装备研究示范”简介

公益性行业(农业)科研专项围绕农业发展的实际需要,开展应急性、培育性、基础性等科研工作,强调形成主导产品、主推技术、规程规范、决策支持方案等实用技术成果.公益性行业(农业)科研专项重点开展农业农村经济发展重大瓶颈制约技术的研发,农业行业基础性、共性技术的研发,各个区域农业生产关键技术的研发.

菠菜品质安全参数的拉曼点扫描快速检测方法

针对蔬菜品质安全无损伤检测的实际市场需求,结合叶菜表面农药残留等品质安全参数的不均一性,以实验室自行搭建的拉曼光谱硬件系统为基础,开发了叶菜气吸平整装置,编写了基于LabVIEW开发平台的GUI应用程序。该系统通过设定扫描步长等参数,实现了整个菠菜样品的拉曼光谱自动点扫描检测,包括对所有扫描点的拉曼信号进行自动采集、显示和存储。检测过程中,系统软件实时监控相机、二维平移台的运行状态。同时,针对菠菜原始光谱特性编写了基于有效峰线性拟合基线校准方法的拉曼光谱荧光剔除程序,实现了对样品所有扫描点数据的自动基线校准及叠加平均处理。菠菜样品的点扫描实验结果显示,一次扫描不仅可以获得菠菜样品每一扫描点的叶绿素含量及毒死蜱农药残留等品质安全参数的分布情况,而且还可以获得整个样品各参数的平均信息。该点扫描拉曼系统有效提高了不均匀样品的品质安全参数的检测精度。

‘富士’苹果贮藏期品质安全预警远动系统

为了实时监测‘富士’苹果的贮藏环境,维持冷库内苹果的高品质。在Zigbee技术和GPRS数据传输技术应用的基础上,结合温湿度、CO2乙烯传感器等模块,设计了一组数据采集节点,构建了冷库环境中的无线传感网络,同时利用J2EE技术开发了‘富士’苹果贮藏期品质安全预警远动系统,解决了数1据%采的集环和境冷下库对实冷时库环进境行监了测数及据远传输程包数收据发预率警测问试题。。测在试温结度果分表别明为,收0℃包、相率对可湿达度80为%以90上%。及通CO过2浓使度用为本系统,可以有效的对冷库内的‘富士’苹果品质安全进行实时远程监控。

医院软文化中卓越绩效与品质安全元素的塑造与思考

医院软文化是医院文化建设的重要组成部分,在当前深入落实现代医院管理制度的过程中,构建科学、可实现、可传承的医院软文化,有助于提高医院服务能力及水平。本文以具体案例为例,阐述在医院软文化中对卓越绩效与品质安全元素的培育、塑造,并总结成效,展开讨论。

跨境农产品电商品质安全及对策分析

对影响跨境贸易电子商务农产品品质安全的相关因素进行分析,寻找跨境贸易电子商务农产品品质安全的关键因素,有针对性的提出解决策略,建立健全互联网信息时代下农产品跨境电商的品质安全监管体系。

浙江省丽水市莲都区茶叶品质安全的初步探索

从调查14户茶叶专业户得出,共使用了14种中低毒为主的化学农药,其中生物农药较少,并引进新产品的生物技术＂植物免疫增产蛋白＂,对山区白茶和乌牛早进行试验,具有较好的抗冻性,可提前3~7天采摘,增产显著。使用＂植物免疫增产蛋白＂茶芽嫩绿粗壮,品质好,收购商竟价抢购,卖出200元/kg的价格,比2013年不使用＂植物免疫增产蛋白＂（130元/kg）提高了70元,获得了经济效益。

汪俊林:竞合是根本,品质安全是底线,做自己是关键

7月9日,由中国酒业协会主办,茅台集团承办的第九届中国白酒T9峰会在贵州茅台镇隆重召开。郎酒集团董事长汪俊林在会上表示,疫情过后人们更加关注和重视健康,在全球经济下行、全球疫情防控形势严峻的挑战下,更要集中精力为产业发展群策群力,只有行业好,企业才好;要建立良好的产业生态,加强竞合发展;企业的竞争对手是自己,品质是稳定和发展市场的利器,食品安全是行业发展的基石,做好自己才是核心重点。