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LabMill全自动磨粉机不同粉路面粉品质差异性研究 被引量:1
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作者 张黎利 《粮油与饲料科技》 2022年第3期17-22,共6页
为研究肖邦LabMill全自动实验磨粉机不同创新粉路面粉的品质差异性,实验测定了不同粉路面粉加工精度、理化特性、糊化特性及破损淀粉含量,并对各品质指标之间差异及产生原因进行了探讨,为制粉工业提供理论与技术参考。
关键词 品质差异性 不同粉路 理化特性 糊化特性 破损淀粉
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不同部位与性别柴达木牛的品质和加工特性
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作者 祝超智 李开元 +4 位作者 王凯 张佳丽 柳艳霞 赵改名 殷满财 《肉类研究》 2023年第10期1-7,共7页
柴达木牛是生长于青海省柴达木盆地边缘地区的牛品种,其能够较好适应严寒、干旱和高原缺氧等环境,并且肉质鲜美,是当地重要的畜牧资源之一。通过调研当地的普遍屠宰年龄与参考其适宜屠宰年龄,本研究选取较具有代表性的2岁柴达木公牛与6... 柴达木牛是生长于青海省柴达木盆地边缘地区的牛品种,其能够较好适应严寒、干旱和高原缺氧等环境,并且肉质鲜美,是当地重要的畜牧资源之一。通过调研当地的普遍屠宰年龄与参考其适宜屠宰年龄,本研究选取较具有代表性的2岁柴达木公牛与6岁柴达木母牛的外脊、臀肉、肩肉、大黄瓜条、霖肉、牛腱和牛腩各7个部位肉样,从营养品质、加工特性等多项指标进行实验探究。结果表明:柴达木牛肉不同部位与性别之间存在较大的品质与加工适宜性差异。其中,不同部位与性别柴达木牛肉的蛋白质含量为14.78%~22.55%,母牛臀肉(22.55%)与母牛牛霖(21.81%)蛋白质含量最高;脂肪含量1.08%~2.72%,母牛比公牛高0.25%左右;公牛大黄瓜条部位硬度最高(6148.28g),公牛臀肉次之(5819.53g),母牛牛霖(2110.02g)与公牛牛腩(2586.41g)硬度最低;公牛大黄瓜条剪切力最高(11.17 kg),母牛外脊剪切力(5.70 kg)最低;公牛牛肩(51.37%)与母牛牛肩(45.62%)的蒸煮损失率最高,母牛臀肉(33.43%)与公牛牛腱(34.19%)的蒸煮损失率最低;公牛牛霖乳化能力最好(14.56g/mL),公牛牛腩乳化能力最差(6.74g/mL);公牛牛肩的凝胶保水性最好(84.24%),公牛臀肉凝胶保水性最差(53.59%);其他指标,如pH值、水分含量、色泽、解冻损失率、乳化稳定性等都有较大差异,决定了不同部位与性别肉的适宜加工方式不同,臀肉适宜用作加工肉糜、制肠、蒸煮类的产品,公牛大黄瓜条适宜加工牛肉干等制品,牛腩适宜用作速冻调理煎烤类制品,公牛牛肩适合加工乳化肉糜类产品,母牛牛肩适宜加工鲜肉煎烤或涮制类制品,牛腱适宜酱卤类型产品加工。 展开更多
关键词 柴达木牛 不同部位 不同性别 品质差异性 加工适宜性
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中国二元食品质量安全结构分析 被引量:1
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作者 倪学志 《云南社会科学》 CSSCI 北大核心 2010年第6期99-103,共5页
由于中国农产品质量存在较大的差异性,其加工产品也会存在较大质量安全差异。从消费者的角度来看,城乡消费者食品质量安全差异性、同一消费者在不同消费方式下所获得的食品质量安全的差异性以及具有不同生产和消费特征的食品给消费者带... 由于中国农产品质量存在较大的差异性,其加工产品也会存在较大质量安全差异。从消费者的角度来看,城乡消费者食品质量安全差异性、同一消费者在不同消费方式下所获得的食品质量安全的差异性以及具有不同生产和消费特征的食品给消费者带来的食品质量安全也就不同。通过绿色、无公害食品质量安全知识宣传与信息显示以及增加绿色农产品有效供给可以逐步破解中国二元食品质量安全结构。 展开更多
关键词 农产品异质性 消费者层面 异性品质量安全 信息显示 有效供给
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Variance Analysis of Growth Characteristics and Partial Production and Quality Characters of Different Tobacco Varieties
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作者 母少东 祖庆学 +6 位作者 邓兆权 赵雍平 段琼 朱祖发 谭建 刁朝强 陈兵林 《Agricultural Science & Technology》 CAS 2016年第12期2771-2776,共6页
Objective] This study was conducted to discuss growth characteristics and partial production and quality characters of different varieties, so as to provide can-didates for tobacco production as wel as a theoretical b... Objective] This study was conducted to discuss growth characteristics and partial production and quality characters of different varieties, so as to provide can-didates for tobacco production as wel as a theoretical basis for variety deployment in Guizhou. [Method] ‘K326’ was used as control, the experiment for variance analysis of growth characteristics and partial production and quality characters of dif-ferent tobacco varieties was carried out in Fengsan Town, Kaiyang County, Guizhou Province in 2015. [Result] GY8 grew faster in early stages and slower in late stages, the growth periods of GY2 (130 d) and GY5(129 d) were the longest, while those of Yun85 (121 d) and Yun87 (121 d) were the shortest; and GY2, GY5 and GY8 had larger plant heights, maximum leaf widths and maximum leaf areas, and Yun85, Yun87 and K326 showed larger stem girths and maximum leaf lengths. Yun87 exhibited lower natural incidences of diseases, while Yun85 and GY8 showed higher incidences of diseases. GY2, GY5 and GY8 had higher nicotine, total nitro-gen, K and Cl contents, while Yun85, Yun87 and K326 had higher total sugar and reducing sugar contents and higher total sugar/nicotine ratio. Yun85 and Yun87 showed better economic characters, while GY5 and GY8 showed poorer economic characters. [Conclusion] Yun85 and Yun87 have quality characters better than GY2 and GY8, field natural incidences of diseases lower than GY2 and GY8, and better economic characters, and thus could serve as candidates in future flue-cured tobac-co production in Guizhou. 展开更多
关键词 VARIETIES Growth characteristics Production and quality characters Dif-ference Flue-cured tobacco
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