食品品质损失动力学模型

主要讨论了Arrhenius模型和Z值模型的各自特点及相互关系，提出了两种模型中活化能Ea和Z值两者转换的实用关系式，探讨了描述食品品质损失规律的其它方法。

绿茶汁蒸发浓缩过程品质损失动力学

运用均匀设计和逐步回归方法 ,建立了绿茶汁在蒸发浓缩过程中的品质损失动力学 ,并在异形竖板降膜蒸发器中验证了所得的动力学模型 。

冻藏条件对速冻黑芝麻汤圆品质的影响及预测模型构建

以最易发生质量变化的速冻黑芝麻汤圆为研究对象,研究冻藏温度(-5,-15,-25℃)、冻藏时间(30,60,90,120 d)对其品质的影响,并根据影响品质的关键性因素构建品质损失的预测模型。通过对不同冻藏条件下汤圆的酸价、过氧化值、质构特性、失水率、亮度等指标测定,感官指标评定及皮尔逊相关性分析,结果表明:在冻藏条件下,酸价、过氧化值、失水率、硬度及咀嚼性呈上升趋势,而亮度L*值、弹性及感官评分呈下降趋势;皮尔逊相关性分析表明,汤圆的感官评分与理化指标之间的皮尔逊相关系数均大于0.9,相关性较好,拟合精度高。不同贮藏条件下汤圆的酸价与感官评分之间的相关性呈极显著负相关(P<0.01),平均皮尔逊相关系数均大于其它指标系数,是速冻黑芝麻汤圆品质损失率预测模型的关键因素。动力学模型分析显示,速冻黑芝麻汤圆酸价变化符合一级动力学模型,通过Arrhenius方程建立其品质损失率预测模型,酸价活化能EA为41606.58 kJ/mol,指前因子k0为693842.31。在-5,-15,-25℃条件下,将所得货架期实测值与预测模型进行对比验证,结果模型预测值与实际货架期相对误差在±10%内,说明该模型可用于不同贮藏条件下黑芝麻汤圆品质损失率的预测。

关于品质判断的探讨

本文提出了根据σ＾２＋ε＾２值的大小来判断品质水平的一种新方法。通过实例分析了目前三种品质判断方法的不完善之处。同时将此新方法应用到质量管理实际中。

食品货架寿命预测研究

讨论了四种以食品品质损失动力学模型为基础的食品货架寿命预测的研究方法即Arrhenius方程、WLF方程、货架寿命模型法、Z值模型法和一种以消费者接受程度为研究对象来预测食品感官货架寿命的方法,即生存分析法。

基于尺寸容差的虚拟装配公差优化设计

提出了一种基于虚拟装配尺寸容差的公差优化设计新算法:由定义创建配合信息矩阵,并从矩阵中快速搜寻配合信息、生成装配尺寸链;依据田口品质损失理论,同时采用多元微分法或遗传算法的模拟求解法得到优化的装配公差。

权衡产品质量损失的相关多响应稳健参数设计与优化

本文回顾了质量损失函数方法的演变过程,描述了多元期望质量损失函数方法是由分别刻画多响应的最优性、稳健性与预测性能等三个质量损失项以累加形式构成,分析了基于累加形式的多元期望质量损失函数方法的不足,提出了基于乘积指数加权形式的多元期望质量损失函数方法,采用了似然不相关回归技术对模型进行联合参数估计以考虑多响应之间的相关性,考虑了三个质量损失项的权重系数组合变化对相关多响应系统整体质量损失的影响,并结合实例进行分析研究,结果表明本文方法不仅能够得到使实际相关多响应系统更为稳健的全局最优解,而且能够权衡三个质量损失项对实际相关多响应系统整体质量损失的主次作用.

销售成本二级核算探索与实施

通过企业业务流程重组,利用信息系统,在有效地实现了离散型机械加工企业计件工时核算和全质量管理的基础上,对企业生产经营成本及费用进行合理归集与分摊,使企业获得了有效的产品成本结构,有效解决了劳动密集性离散型机械加工企业的销售成本二级核算问题,为降低企业经营成本提供了可靠的分析数据。

应用品质函数衡量医疗服务品质绩效

总结了31项医疗服务品质衡量指标,可概括为就医环境、服务态度、就诊费用、就诊效率、服务措施、医疗技术6类因素。以就诊患者对服务品质的认知与期望之间的正、负差异来构造服务品质收益函数和损失函数,并作为对医疗服务品质的评价方法。以南京两家不同类型的医院为调查对象进行实证研究,应用服务品质绩效函数量化评估了其服务品质对经营成本和利润的影响,并得出了关于两家医院服务品质差异的结论。

热鲜牦牛肉贮存期间品质变化研究

为延长热鲜牦牛肉的货架期,该文研究了覆薄膜对热鲜牦牛肉品质的影响,以自然形态为对照,对贮存期间牦牛肉的质量损失、感官品质等指标跟踪分析。结果表明,牦牛肉的质量损失随时间的延长而增加,损失率与环境温度呈正相关;与自然形式相比覆薄膜可减少热鲜牦牛肉的质量损失,延长牦牛肉的货架期。

“产品自损”的侵权法救济置疑

"产品自损"是否应该包括在我国《侵权责任法》第41条规定的"损害"中,从而获得侵权法救济,中国民法学界看法不一。从比较法的视角看,很少有国家一概对"产品自损"给予侵权法上的救济(产品责任或者纯粹经济损失),从我国民法体系化的视角解释,我国法上的"产品自损"从本质上属于违约问题而应由合同法规范调整,而不应由侵权法的产品责任调整,否则将毁坏民法体系,特别是合同法与侵权法的制度价值。