普洱熟茶的冲泡品饮艺术

冲泡及品饮普洱茶须维持最平和、最自然的心境,在不断感触和体味"一人得神、二人得趣、三人得味"中进行。泡茶人平静柔和的心情是冲泡好普洱茶的先决条件,无论忙闲需静心于置,无论喜忧需清心以待,调以安然之境、恬然之席、易用之器、灵动之水,施以当然之法,据饮者之好把握应用冲泡技艺,方能冲泡出、品饮到最佳的普洱熟茶,这种茶、人、境合一的修为当是普洱熟茶的冲泡品饮艺术的真谛。

明清时期武夷茶鉴评辑考

明清时期,是武夷茶发展的重要时期,其制作工艺变革创新。时人对武夷茶色香味留下鉴评文字。透过鉴评资料的描述,归纳武夷茶具备性温、香清甘活等特点,论述武夷茶鉴评与品饮艺术、伪劣茶的互动关系:品饮艺术提升了武夷茶的感官品质,伪劣茶的出现推动了武夷茶鉴评的发展。

宋代建茶文化初探

宋代,'天下之茶建为最,建之北苑又为最''建溪官茶天下绝',北苑龙凤团茶'金可有,而茶不可得'。据北宋著名茶人丁谓旧著记载,北苑官私茶焙1336所。茶叶制造分采茶、拣茶、蒸茶、榨茶、研茶、造茶、过黄等工序,有大龙凤茶、小龙凤茶、密云龙、瑞云翔龙、龙园胜雪等极品,品种最多时达40多种。在宋代,经丁谓、蔡襄和宋徽宗赵佶等人提倡斗茶之风极盛。炙茶、碾茶、罗茶、候汤、熁盏、点茶,以茶汤色、香、味决出茶叶品次。宋徽宗提炼并提倡清、和、淡、静茶道精神,流传到日本,发展成日本'四规七则'的茶道。宋元时期建茶文化为中国茶文化的一个高峰。

论武夷茶品饮审美的嬗变与文化涵义

武夷山茶类的发展与饮茶法的更迭影响品饮审美观照.宋时,武夷山盛行斗茶、分茶,美的特质是雄与幻,又展现出哲思之美.明清时期,创新制法下的武夷茶以及功夫茶泡法,使得其品饮呈现雅致、自然之美.如今,以岩茶、正山小种为代表的武夷茶产生更多的审美形态.武夷茶是中国饮茶审美一个重要载体,是研究中国茶文化、茶道不可忽略的对象.