-
题名哈密瓜酒酵母的筛选及哈密瓜酒酿造工艺初探
被引量:8
- 1
-
-
作者
傅力
章运
郑灿龙
-
机构
新疆农业大学食品科学学院
-
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2004年第12期80-82,共3页
-
基金
国家"十五"科技攻关课题(A2001BA606A-10-3)。
-
文摘
从自然发酵的哈密瓜汁中筛选得到两株适合酿制哈密瓜酒的优良酵母HM14和HM49,选出了适合酿制哈密瓜酒的哈密瓜品种“皇后”、“金蜜宝”和“金钟玉”,并研究了哈密瓜酒的发酵工艺。
-
关键词
哈密瓜酒酵母
哈密瓜酒
酿造工艺
-
Keywords
melon wine yeast
melon wine
fermentation technology
-
分类号
TS261.43
[轻工技术与工程—发酵工程]
-
-
题名3株哈密瓜酒酵母的分子生物学鉴定
被引量:2
- 2
-
-
作者
李晓华
-
机构
新疆石河子职业技术学院
-
出处
《中国酿造》
CAS
2013年第2期73-76,共4页
-
文摘
通过对从哈密瓜酒生产中分离获得的3株哈密瓜酒酵母进行发酵性能分析,发现其中1株发酵异常。采用26S rDNA D1/D2区序列分析法对酵母进行分子鉴定,经序列比对及构建系统发育树分析,得出1号和3号酵母为酿酒酵母,与酿酒酵母模式菌株序列相似性在99%以上;2号酵母鉴定为高里毕赤酵母,与高里毕赤酵母(Pichia guilliermondii)相似性为99%。进一步对3株酵母的同源序列与其他种之间的发育关系进行了分析,发现有很好的相似度,表明26S rDNA D1/D2区域序列分析方法能够应用于酿酒酵母的分子生物学鉴定,并可以作为生产中酵母污染检测的工具。
-
关键词
哈密瓜酒酵母
26S
rDNAD1/D2区
序列分析
系统发育树
-
Keywords
Hami melon wine yeast
26S rDNA D1/D2 region
sequence analysis
phylogenetic tree
-
分类号
Q93-331
[生物学—微生物学]
-