唾液宿主关联乳杆菌ATCC 11741益生特性

【目的】部分唾液宿主关联乳杆菌(Ligilactobacillus salivarius)菌株具备优良的益生特性和较好的应用潜力。以唾液宿主关联乳杆菌ATCC11741菌株为研究对象,探究其生长特性、耐受性和黏附能力,以期为唾液宿主关联乳杆菌的有效利用提供理论基础。【方法】利用形态观察和16SrRNA基因测序确认唾液宿主关联乳杆菌ATCC11741的准确性;通过监测生长曲线和产酸曲线来探究其生长特性;此外,还进行了一系列耐受性试验,包括耐酸、耐碱、耐胆盐、耐高渗和耐温测试,以评估其耐受能力;最后,借助自聚集和疏水性试验来间接测定其黏附性。【结果】唾液宿主关联乳杆菌ATCC 11741呈快速“S”型生长;产酸高峰期在2-7 h,14 h后趋于稳定,最终pH值稳定在4.3左右;该菌株在pH 4.0-11.0范围内生长良好,在pH 2.0的MRS培养基中培养4 h存活率为50.48%;在胆盐浓度为0.10%的MRS培养基中培养2 h之后的存活率可达到94.4400%;在NaCl浓度为6%的MRS培养基中仍能生长;温度对其生长影响显著,30-42℃促进生长,而20℃和50℃则抑制其生长;转速为120 r/min和180 r/min对其生长无显著影响;该菌株在5h时自聚集率为41.4%,疏水性(碳烃化合物黏着法)为44.5%。【结论】L.salivarius ATCC 11741是一株生长快,耐酸、耐碱、耐盐能力强,具有一定胆盐耐受性,温度适应性较广,具有较强黏附能力的乳酸菌。