我国商用厨房火灾危险分析及对策研究

烹饪操作特点及食用油燃烧特性决定了商用厨房火灾呈现的特定危害规律,因此必须采用专门规范和技术加以防治。针对我国商用厨房消防安全现状,分析其火灾危险特点,探讨商用厨房消防监管的不足,在研究商用厨房灭火技术发展的基础上,提出加强商用厨房消防安全和健全商用厨房法规体系的对策及建议,建议从主动灭火和被动防火两方面,完善现有的灭火系统和厨具设备消防安全规范,加强商用厨房本质型消防安全,为通风系统和排油烟系统等火灾高发区域的消防安全提供了新手段。

补风方式对商用厨房空气品质影响的探讨

通过研究商用厨房环境的空气品质,阐明了补风对排风罩性能的影响。应用计算流体力学(CFD)专业软件Air-pak2.0来模拟商用厨房的环境情况,并辅以实验验证。该模拟揭示了热羽从烹饪区上升到的排风罩的复杂流动情况。本文说明了补风和排风罩相结合的气幕式、罩前和罩后三种补风方式的流场的区别。

商用厨房火灾危险性评价及对策研究

火灾危险性评价是开展消防监督检查的有效方法之一。基于此,采用模糊层次分析法对商用厨房的火灾风险进行评价,并应用于具体的商用厨房火灾风险评估中。根据所得结论,提出预防商用厨房火灾的合理化建议。

商用厨房空气品质的控制

研究了商用厨房环境的空气品质,阐明了补风对排风罩性能的影响。应用CFD专业软件airpak2.0来模拟商用厨房的环境情况,并辅以实验验证,并揭示了热羽从烹饪区上升到排风罩的复杂流动情况。天花板顶部补风方式中,油烟容易从排风罩的上部溢入厨房大空间,而气幕式补风方式则从排风罩下部溢入大空间。综合比较两种补风方式,天花板顶部补风方式比气幕式补风对排风罩捕获能力的影响较小,这有助于实现商用厨房建筑的最优化通风设计。

商用厨房的火灾危险性分析及预防对策研究

基于对商用厨房火灾危险性分析及预防对策的研究,首先,阐述商用厨房火灾危险性包括商用厨房通风系统较为复杂、厨房设备逐渐复杂等。然后,分析商用厨房使用注意事项。最后,为实现商用厨房火灾的有效预防,给出提升工作人员消防安全意识、加强日常清理工作、构建消防安全规范体系等预防措施。

商用厨房设备渠道建设与管理策略浅析

营销渠道的建设和管理是企业成功的关键因素,商用厨房设备营销渠道建设的具体步骤包括制定渠道目标、确定渠道方案,对各种方案进行比较、评价和选择、确定渠道方案。商用厨房设备企业应重视网络营销渠道建设,充分发挥好网络营销渠道的优势,处理好网络营销渠道和传统营销渠道之间的关系,营销渠道管理由渠道成员管理、渠道成本管理、渠道信息管理和渠道调整组成。

用于商用厨房制冷设备的物联网监控系统

本文以商用厨房现有制冷设备为切入点,在简单介绍研究背景的基础上,结合不同制冷设备所表现出特征,综合运用物联网技术,对可满足实时监控要求的监控系统进行了设计,内容以技术方案、数据采集为主,希望能够在某些方面给人以启发,为日后设计工作的开展提供参考。

商用厨房里的食品安全秘诀乐柏美商务用品：将产品设计融入每一次操作使用之中

又到了中秋佳节,阖家团圆之际,吃月饼必不可少.然而,近年来频发食品安全事件让中国消费者心有余悸.食品安全相较于品牌和价格更受消费者重视,且成为了中国消费者选购食品的首要考虑因素.益普索（IPSOS）发布的调查报告显示,近99％的中国消费者会因厂商的食品安全事故改变购买决策.

大型商用厨房通风系统设计研究

介绍了大型商用厨房暖通设计的内容及要点,结合实际落地的项目案例,对厨房主要功能区通风量进行了总结归纳,并实地调研了项目实际运行效果,给出了大型商用厨房通风设计的注意事项。

我国商用厨房火灾分析及对策分析

近年来,随着安全问题的日益突出,为如何有效预防商用厨房发生火灾,本文首先分析了厨房火灾发生分析,然后着重从强化厨房消防设施配置、厨房从业人员防火意识、强化厨房从业人员消防演练以及健全厨房防火安全管理制度四个方面展开我国商用厨房火灾分析及对策分析。

商用厨房柜控制器的设计

商用厨房柜系列是厨房等特殊工作环境专用的制冷设备,近年来,商厨柜在餐饮行业迅速发展。其中商厨柜的核心即为商厨柜控制器,控制器的设计影响整个商厨柜的功能实现。本文设计的控制器可以通过检测按键设定转速并在数码管上显示。同时采用RS-485传输方式,通过Modbus通信协议和RTU串行传输模式与变频器进行通信。

大型商用厨房室内热舒适性的数值分析

大型商用厨房是一个复杂的高温高湿环境。在夏季若未采用有效的室外新风补给措施,则需要给厨房提供大量空调冷风以满足排烟需求,造成大量的能耗。本文提出一种大型中餐厨房布局,并基于分析软件FLUENT进行数值模拟,采用PMV-PPD预测模型对4种不同比例的送风情况进行热舒适性评价。结果表明,对于这种厨房布局,采用20%冷风比例的组合气幕通风方式,不仅能防止污染物逸出、降低厨房所需空调冷风风量,减少能耗,同时可获得满意的热舒适性环境。

厨房冷柜制冷系统性能及压缩机使用寿命的分析研究

商用冷柜是市场经济的产物,由于展示的直观性、存储温度的专业性、使用的便利性,使得商用冷柜的市场规模迅速扩大。商用冷柜能够有效保持食物的新鲜度以及口感,解决了食物生产商担忧食品变质的问题。冰柜制冷系统性能一直是影响冰柜使用效果的关键参数,而压缩机的使用年限则直接影响着冰柜的寿命。本文重点在于从理论和试验的角度共同探讨影响商用厨房冷柜制冷系统及压缩机寿命的因素,特别是开关门次数对于冷柜性能的影响,最后阐述了冷柜在日常使用过程中的常见故障及解决措施。

RATIONAL培训厨房完成装修升级-现场烹饪体验活动展示先进烹饪技术带来的感官盛宴

全球大型商业厨房加工烹制技术领导者RATIONAL公司近日对其上海的培训厨房进行装修升级，打造功能完备的一站式商用厨房，更好地展示Self Cooking Center whitefficiency智能烹饪中心在现代商用厨房中的应用。装修完毕后的首场现场烹饪体验活动吸引了多位来自上海各大餐厅和酒店的厨师参与，亲身体验RATIONAL智能万能蒸烤箱的使用方法及先进烹饪技术带来的创新菜肴，别开生面的感官盛宴融听觉、视觉、触觉、嗅觉、味觉干一体，令所有参与者感受丰富多样的烹饪可能性、卓越的菜肴质量和极大的工作便利。

RATIONAL培训厨房完成装修升级 现场烹饪体验活动展示先进烹饪技术带来的感官盛宴

全球大型商业厨房加上烹制技术领导者RATIONAL公司近日对其上海的培训厨房进行了装修升级，旨在打造功能完备的一站式商用厨房，

厨房设备撞上电商进退两难如何休？

随着电商模式的崛起，有关传统企业该不该做电商，电商由谁来做更合适的讨论持续发酵。由于电商渠道运营成本低，迎合了信息化时代消费者的购买需求，因此，也吸引了诸多厨房设备（厨具、炊事设备、商用厨房）企业蜂拥而至。传统厨房设备企业转型做电商，不乏勇敢的先行者，但效果至今不尽人意。

智能型自检式调频制冷系统在厨房冷柜上的开发与应用

本文通过针对智能型自检式调频技术的研究,将其应用在商用厨房冷柜的制冷系统中。在技术上通过各种试验调试工作使其匹配性能达到最优的控制状态,不但能够达到节能降耗的目的,同时还进一步优化了制冷系统的制冷性能和使用寿命;在成本上通过各种降成本的方案和通用化的设计严格控制了成本的上升。

智能型自检式调频制冷系统在厨房冷柜上的开发与应用

本文通过针对智能型白检式调频技术的研究将其应用在商用厨房冷柜的制冷系统中。在技术上通过各种试验调试工作使其匹配性能达到最优的控制状态，不但能够达到节能降耗的目的，同时还进一步优化了制冷系统的制冷性能和使用寿命；在成本上通过各种降成本的方案和通用化的设计严格控制了成本的上升，给客户创造更多的利润价值。

细水雾灭火系统在建筑物消防中的应用

随着世界性的环保意识增强,细水雾灭火技术以其无环境污染、灭火迅速、耗水量低、对防护对象破坏性小等特点,在喷水系统中占有重要的地位,已被看作是卤代烷系列灭火剂的主要替代品,对于防治高技术领域和重大工业危险源的特殊火灾,细水雾展示出广阔的使用前景,并介绍目前国内外的研究和应用现状。

臭氧杀菌特点与产生方法比较

近几年来，臭氧在国外已经被广泛应用于食品行业的方方面面。2001年，美国食品药品监督管理局发布允许臭氧作为食品添加剂的规定。食品行业采用高浓度臭氧水进行食品杀菌，主要应用于员工洗手消毒、食品行业器械消毒、商用厨房、酿酒行业、大小型蔬果处理厂食品加工业、饮料加工和定点清洁。