啤酒品评与风味缺陷的分析

本文对啤酒品评的目的、品评系统的建立、品评项目的确定和啤酒中主要风味物质的味觉特征及其口感阂值进行了较为全面的阐述,同时也就如何依据风味品评结果检查啤酒存在的风味缺陷及其在生产过程中形成的可能原因进行了详细的分析,并提出了相应的预防和纠正措施。

啤酒品评的前期策划管理

从人、机、料、法、竦、测六个方面论述了啤酒品评的前期策划内容，以使啤酒品评过程顺利实施和品评结果的有效性。

啤酒品评与风味缺陷研究

随着社会生活节奏的不断加快,人们的生活工作压力越来越大,啤酒作为一种酒精类饮品销量不断提升,近些年啤酒行业竞争愈发激烈,想要在竞争激烈的市场中占据更多更稳定的市场份额就需要过硬的质量。啤酒的质量和风味决定了啤酒市场的规模和销量,现阶段很多啤酒在成分上通过专业的仪器进行评测,但是效果存在一定的局限性,啤酒产品的受众群体是人,因此啤酒风味品评依旧是以人工品尝为主要方式。基于此,本文分析了啤酒的品评方式和风味缺陷原因,以供参考。

啤酒品评与保持啤酒风味一致性的关系

本文结合我公司目前三个工厂生产同一品牌"烟台啤酒",谈了一些啤酒品评与保持啤酒风味一致性的关系,分析了品评结果中的风味缺陷以及生产过程中的影响因素,提出了相应的改进措施.

啤酒品评微信小程序的设计与实现

品评是评价啤酒风味的重要手段,其中“三杯法”品评是评价啤酒风味一致率最常用的手段之一,常规的品评数据统计费时费力,本文利用微信小程序开发平台,设计开发一种适用于啤酒品评的小程序。品酒员通过小程序填写答题卡,品评组织人员通过小程序上传酒样信息,小程序即可根据品评规则自动计算风味一致率、汇总缺陷信息,并根据品评结果对品评人员的品酒水平(正确率)进行汇总和排名。

谈啤酒厂的工艺技术管理

<正> 工艺技术管理是质量管理的重要内容,在建立ISO9000质量管理和质量保证体系后,工艺技术管理的核心是过程控制。其含义是对啤酒生产的所有过程进行控制和改进,消除过程中出现的不利于啤酒质量的系统性和偶然性的因素,从而保证最终产品质量的稳定性和均一性。工艺技术管理不仅是技术部门的事情,还必须全员参与,齐抓共管。最高管理者应该平衡技术、质控、生产三者之间的关系,使它们既相互制约,又协调一致,形成一个三角动态平衡体系。啤酒工艺技术管理大致包含以下内容:

湖南省啤酒消费者口感喜好分析与浅谈

啤酒属于大众消费品,满足普通消费者的口感要求,对于啤酒生产企业的发展至关重要。本文通过对湖南省多个城市进行啤酒口感市场调查,统计分析得出湖南省啤酒消费者的口感喜好,并分析了啤酒生产过程对啤酒口感的影响,为啤酒企业改善与优化工艺条件、开发新产品提供参考。