啤酒工业废糟渣酿造酱油的研究

介绍了用啤酒工业废糟渣酿造酱油的工艺途径、操作要点和质量指标,开拓了啤酒废糟渣再利用的新途径。

利用啤酒工业废糟渣发酵复合氨基酸的研究

以啤酒工业废糟渣为原料 ,采用两种霉菌进行液态混合发酵制备复合氨基酸 ,对如何提高培养过程中霉菌纤维素酶活力、从而提高麦糟蛋白质利用率进行了研究。并进行了发酵试验 ,发酵液中游离氨基酸含量为 2 688.5mg/ 10 0ml,游离氨基酸含量占水解氨基酸的 77.7% 。