啤酒新产品评估体系的建立与应用

新产品新品牌开发对于啤酒企业来讲意义重大，因为对于任何一个产品都有其产品周期，随着消费需求的改变，要不断的开发新产品来满足需要。同时，在企业加强自主创新的今天，新产品作为承载企业自主创新的主体，有着更加重要的意义。

啤酒企业应当加快产品创新步伐

随着居民消费水平的日渐提高,消费需求越来越多样化,对啤酒的消费也出现了多元化趋势。中国加入WTO日渐临近,啤酒市场将更加国际化,市场竞争将更加激烈。根据不断出现的新消费倾向,必须加快产品结构调整步伐,开发附加值较高的新产品。调整产品结构是一条充满风险的道路,必须注意以下几点:

特色啤酒的酿造和特点

前言特色啤酒指具有特色的著名传统啤酒和各类啤酒新产品。由于近年来啤酒产品同一性严重，人们逐渐将眼光转向了特色啤酒的生产。关于啤酒应该怎么酿的争论其实早就有之。根据1516年巴伐利亚公爵威糜四世颁布的《精纯戒像》，啤酒只能用水、大麦和啤酒花来酿造（这个成分表中没有酵母是因为当时的人们还没有发现它），因此啤酒是自然发酵产生的。到现在德国人还把这一戒律奉为圭臬。

超级营养保健啤酒-螺旋藻啤酒

介绍了超级营养品螺旋藻的成份含量及营养价值，探讨了螺旋藻啤酒的生产方法。螺旋藻引入啤酒中酿制的啤酒营养全面、丰富是一种珍贵的超级营养保健啤酒。

桦树液啤酒

本文介绍了桦树液的采集方法及营养价值，探讨了桦树液啤酒的生产方法。桦树液啤酒富含生命活性物质，制成的啤酒为珍贵的保健营养型啤酒。

“无醇果乐滋”的研制生产

果味啤酒是一种集啤酒与饮料于一体的啤酒新产品。目前，市场上的“果味啤酒”大多是采用普通的11°P、12°P酒基稀释，添加香精及辅料调配生产的。而我们预研生产的果味啤酒是选用无醇啤酒作酒基，添加富有营养的果汁基料精心酿造，使产品香味突出、口感协调、柔和、酒体稳定。

快讯

中国酿酒工业协会将于10月组织“全国新品啤酒质量检评”的活动。为推动我国啤酒工业的发展,鼓励啤酒新产品的开发,中国酿酒工业协会将于2001年10月10日—15日,在中国酿酒工业协会会员单位中进行全国新品啤酒质量检评(方案见附件)。愿意送样检评的企业,请和各省市协会或中国酿酒工业协会联系,填写样品申报表,于9月20日前报啤酒分会。