建设啤酒生产实训课程,提高理科高校本科生综合实践能力

啤酒生产实训课程可提高理科高校生物技术专业本科生的综合实践能力。模拟工厂化的啤酒生产实训教学内容由"实训场地设备卫生、安全、设备简介""啤酒生产工艺""啤酒主发酵及参数监测"三个模块组成。教学内容的设计原则是:强化生产实训的安全教育;建立小型实验与工厂化实训的联系与区别,加强单元操作间的衔接,保证实训的系统性和连贯性;重视学生实践能力、岗位责任意识和团队协作能力的培养;加强啤酒生产实训课程与微生物学、微生物学实验、发酵工程、分析化学等课程的相互联系;建立多样化考核体系,包括专业基础知识评价、操作过程评价、团队协作能力评价等。课程实训效果调查和分析表明本课程的实施可有效地培养理科高校生物技术专业人才的实践能力,提高综合素质、责任意识和团队合作意识。

基于工学结合校内啤酒生产性实训基地建设的实践探索

生产性实训是高职院校学生进行职业能力培养的真实生产过程，由于生产性实训的教学成本较高，因此将实训产品市场化是维持生产性实训的有效途径。通过校企合作，学生成立啤酒生产兴趣小组，将校内实训生产的啤酒进行销售，在实践中探索以训养学的工学结合模式。