啤酒禽的研制

本研究以肉用仔鸡 （鸭） 为原料， 以啤酒为主要腌制基液， 采用多种嫩化和抗氧化技术， 合理设计配方和工艺， 研制了一种营养丰富、风味独特的冷冻肉禽制品。