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浅谈啤酒老化味的成因与预防
1
作者
邱兆军
唐柯
《辽宁食品与发酵》
1998年第3期50-51,共2页
根据啤酒老化味成因的机理,阐述啤酒生产工艺中应采取的措施。
关键词
啤酒老化味
氧
老化
味
成因
预防措施
啤酒
原文传递
题名
浅谈啤酒老化味的成因与预防
1
作者
邱兆军
唐柯
机构
辽宁省食品工业研究所
鞍山迈威有限公司
出处
《辽宁食品与发酵》
1998年第3期50-51,共2页
文摘
根据啤酒老化味成因的机理,阐述啤酒生产工艺中应采取的措施。
关键词
啤酒老化味
氧
老化
味
成因
预防措施
啤酒
分类号
TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.7 [轻工技术与工程—发酵工程]
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题名
作者
出处
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1
浅谈啤酒老化味的成因与预防
邱兆军
唐柯
《辽宁食品与发酵》
1998
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