啤酒花酊挥发性香味成分的GC-MS分析

利用连续液－ 液提取技术分离啤酒花酊的香味成分， 用ＧＣ－ ＭＳ 和双柱复检法对啤酒花酊的挥发性化学成分进行了定性分析， 质谱共鉴定出４４ 种化合物， 其主成分为４ ，４＿ｄｉｍｅｔｈｙｌ＿３ ，５＿ｄｉｏｘａｈｅｘａｌｄｏｘｉｎ＿２ ，６＿ｄｉｏｎｅ 和３ － 甲基丁酸。对主要成分进行定量和重现性比较， 结果令人满意。 该法简便、快速， 为食品工业添加剂的质量监控和常规分析提供参考。