精细化控制啤酒过滤，提升啤酒质量

啤酒过滤即把酒内悬浮的轻微小粒子，如蛋白质复合物、冷混浊物、酵母及其它的固体排掉以澄清成熟的啤酒。为保证过滤后的啤酒在最低保存期限内不出现外观变化，同时使泡沫、CO2等损失最小，使啤酒的特性更加完美体现，必须严格控制过滤操作的关键点。

啤酒过滤无氧化流程的操作要点

概述：氧在整个啤洒生产过程中起着双刃剑的作用。一方面，在发酵过程中氧是酵母生长的必需条件。另一方面，在过滤过程氧的摄人会引起啤酒中羰基化合物的氧化，加速啤酒中老化物质的形成，缩短啤酒的保鲜期。成品啤酒中的氧含量主要和过滤后清酒的溶解氧含量有关。要提高啤酒的风味稳定性，延长啤酒的保鲜期．必须控制清酒的溶解氧含量。

啤酒过滤废硅藻土的处理实践

啤酒过滤后废硅藻土的处理，一直是啤酒厂的一个老大难问题，排出数量多，且易变质发臭，严重影响周边环境。以前大多采用池子收集、沉淀，再运出厂外填埋。这种方法有许多缺点：

影响啤酒过滤澄清度的因素

啤酒过滤的澄清度受到很多因素的影响,本文从内在和外在的两大方面进行探讨,用大量的试验数据谈了各种因素对过滤浊度的影响.

啤酒过滤过程的控制要点

啤酒过滤就是利用硅藻土等过滤介质，把酒液中的酵母、冷凝固物、大分子悬浮物等去除的过程。为了保证过滤的效果，需要注意几个控制点。

开展QC小组活动降低啤酒过滤酒损和土耗

一、情况简介我们 QC 小组成立于99年8月,属于“现场管理型”QC 小组。小组成员五人,其中大专四人,初中一人,平均受 QC 教育时间达到120小时;取得的成果是过滤酒损由活动前的1.25%下降到活动后的0.898%,土耗由活动前的1.70kg/t 下降到活动后的1.25kg/t。

丹麦 新型啤酒过滤酶制造成功

Novozymes公司最近研制的生化酶将帮助啤酒制造商增加产量，降低成本，延长过滤周期。

硅胶在啤酒过滤中的优化应用

本文对硅胶在啤酒过滤中的使用进行试验和讨论。1实验材料和方法 1．1材料 分别为三个不同供应商提供的硅胶产品，标记为硅胶A、硅胶B。

丹麦新型啤酒过滤酶制造成功

Novozymes公司最近研制的UltrafloMax生化酶将帮助啤酒制造商增加产量，减少成本花费，因为它能毁坏麦芽糖汁的细胞屏蔽，减少其粘性，因而它可以延长或者强化过滤周期。UltrafloMax可以使蒸馏时的能量减少15％到25％。在过去的几年，许多的加工商一直面对制造成本的增加，特别是今年能源和原材料的价格不断上涨，所以想办法减少成本至关重要。

纤维素在啤酒过滤中残留的检测

使用显微镜镜检结合差重法对纤维素在啤酒过滤中的残留量进行了定性、定量检测。使用硫堇对啤酒中残留的纤维素进行染色后，清楚的观察到了纤维素的形态；使用差重法对纤维素进行定量检测，回收率等检测结果较满意。

11°角应用于啤酒过滤浊度测量

过滤是啤酒生产重要的环节.浊度检测可以监控这个环节,实时提供质量评估,通过提升过滤能力和保证产品恒定品质,可以在很大程度上减少啤酒流失、降低媒介用量,降低生产成本.基于此,高精度的浊度测量具有极其重要的意义,其在控制最终产品质量和保质期方面起到了决定性的作用.目前,许多大型啤酒厂均在过滤生产线安装了在线浊度检测.

Pall Marksman 过滤器在啤酒过滤中的应用

舟山英博啤酒有限公司原来的过滤机为传统的板框式硅藻土过滤机，过滤后再用布袋式颗粒捕捉器过滤，效果差，不能进行CIP反清洗，每次过滤结束都须手工拆卸，费时费力。经调研后，我们改用Pall Marksman过滤器，其具有如下特点：

啤酒过滤阶段溶解氧的控制

啤酒发酵结束以后，溶解氧一般已降低到5～10μg／L，自啤酒过滤开始至啤酒装瓶压盖结束，溶解氧会逐步上升。啤酒中溶解氧的水平和瓶颈空气含量将直接影响到成品啤酒的保鲜期，如何降低啤酒的总氧水平是啤酒生产企业的研究课题之一。本文分析了啤酒过滤阶段氧摄入的可能性，并提出经济地控制溶解氧的一些措施。

啤酒过滤过程微生物控制

清酒微生物直接影响成品啤酒的微生物污染.为保证清酒的微生物质量,本文从人、机、料、法、环和检六个方面对啤酒过滤过程的微生物控制进行探讨.

啤酒过滤中几个问题的讨论

啤酒过滤是一个分离过程,通过过滤将啤酒中的酵母细胞和其它混浊物分离。本文就预涂式板框过滤机,对滤酒过程中的几个问题讨论如下:

平衡罐控制系统在啤酒过滤中的应用

啤酒过滤中,许多啤酒厂家大都采用以下几种过滤方式:板框式硅藻土过滤机、圆盘水平式硅藻土过滤机、立板式硅藻土过滤机及烛式硅藻土过滤机等,不论何种过滤方式,如何保持过滤机后压力及流量恒定是至关重要的。通过多年的经验总结,我们在过滤机后增设了平衡缓冲罐控制系统,该系统的使用,充分保证了啤酒质量,降低了硅藻土、

预测啤酒过滤效果的小型麦汁过滤方法的发展及评估

介绍一种用来预测啤酒过滤效果(BFE)的小型麦汁快速过滤检测方法(SWIFT),该法简单、有效.与现有的啤酒过滤检测法相比,例如,啤酒Vmax膜(Esser检测法)和硅藻土(Walton法)过滤法,该法优点是可以利用浸出物分析的剩余麦汁,很容易与大麦质量实验相结合,麦汁无需经过发酵或特别制备,不需要昂贵的仪器或特殊训练的实验技能,同时,可用于评价脱气啤酒.SWIFT还可以应用于大麦培育项目,以提供啤酒过滤特性更佳的大麦品种.另外,麦芽制造厂家和啤酒生产厂家可用SWIFT来评价麦芽样品,为在酿造过程中潜在过滤问题提供帮助.

如何提高啤酒过滤纸板滤水性能

探讨如何提高过滤纸板的滤水性能,关键是过滤性能和强度性能之间的平衡。根据国内外的研究资料,利用实验室现有条件从纤维丝光化程度、湿强剂、打浆度和上网浓度四个方面探讨这些因素对啤酒精滤纸板滤水性能和强度性能的影响,从而获得抄造合格啤酒精滤纸板的最适宜的工艺条件。通过对结果分析得到:条件为在室温(25℃左右)、用溶液浓度为5mol·L-1 NaOH处理100min时,丝光化效果最好;当湿强剂PAE的用量在1.5%时干抗张强度和湿抗张强度都达到最好的效果;同时无论干抗张强度还是湿抗张强度都随着打浆度的提高而增强;随着上网浓度的增加,纤维分布的不均匀性增加,由此引起的滤水时间减少而滤水速度加快,导致过滤效果变差。

巴斯夫面向中国市场推出Crosspure~突破性的啤酒无土过滤与稳定处理可持续方案

在北京2012中国国际啤酒、饮料制造技术及设备展览会上,巴斯夫推出了面向中国啤酒行业的全新助滤剂Crosspure,带来了啤酒过滤与稳定技术的新起点。Crosspure不仅仅是硅藻土助滤剂的替代品,它更意味着啤酒制造工艺的革命性突破。