1
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啤酒多酚物质对啤酒风味稳定性的影响 |
李崎
李永仙
郑飞云
单连菊
董建军
顾国贤
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《食品与生物技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
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2007 |
19
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2
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啤酒酵母ECM25/YJL201W基因敲除对啤酒风味稳定性的影响 |
张一心
李崎
沈微
谢焱
顾国贤
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《生物工程学报》
CAS
CSCD
北大核心
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2008 |
4
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3
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选育抗老化啤酒酵母提高啤酒风味稳定性的研究 |
李崎
潘学启
顾国贤
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《生物工程学报》
CAS
CSCD
北大核心
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2004 |
15
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4
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主成分分析法及其在啤酒风味评价分析中的应用 |
邵威平
李红
张五九
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《酿酒科技》
北大核心
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2007 |
13
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5
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啤酒风味物质代谢与控制 |
顾国贤
李崎
郑飞云
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《啤酒科技》
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2009 |
8
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6
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葡萄糖氧化酶用于改善啤酒风味稳定性存在的缺陷及改进措施 |
王树庆
侯杰
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《酿酒》
CAS
北大核心
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2002 |
4
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7
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通过SO2和反-2-壬烯醛间的作用来提高啤酒风味稳定性 |
李红
刘芳
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《啤酒科技》
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2002 |
1
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8
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酵母发酵副产物与啤酒风味 |
王志坚
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《酿酒科技》
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2001 |
7
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9
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啤酒风味稳定性的改善措施 |
王志坚
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《酿酒科技》
北大核心
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2005 |
1
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10
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接种酵母质量对啤酒风味的影响 |
王德良
张五九
吴德新
林英辉
郭瑞涵
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《啤酒科技》
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2002 |
2
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11
|
甲醛对啤酒风味危害的研究 |
顾国贤
王黎明
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《啤酒科技》
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2001 |
2
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12
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啤酒风味稳定性的研究 |
姚汝华
吴水清
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《广州食品工业科技》
EI
CAS
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1994 |
0 |
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13
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啤酒风味的感官分析与风味优化 |
韩龙
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《啤酒科技》
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2012 |
1
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14
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影响啤酒风味的含硫化合物 |
叶俊华
孙军勇
陆健
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《啤酒科技》
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2002 |
0 |
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15
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啤酒污染微生物-发酵单胞菌的分离及对啤酒风味的影响 |
王德良
陈之贵
翁益平
吴德新
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《啤酒科技》
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2002 |
0 |
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16
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基于径向基函数神经网络探索风味物质对啤酒风味的预测 |
郝荣华
蔡宇杰
郑飞云
董建军
李崎
顾国贤
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《中国酿造》
CAS
北大核心
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2007 |
3
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17
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以质谱为电子嗅探器分析啤酒风味挥发成分 |
刘景(摘译)
李崎(校对)
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《啤酒科技》
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2007 |
0 |
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18
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酵母发酵副产物与啤酒风味 |
王志坚
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《山东食品发酵》
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2001 |
0 |
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19
|
老化醛类对啤酒风味的影响与控制 |
韩龙
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《啤酒科技》
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2014 |
0 |
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20
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酿造过程工艺缺陷对啤酒风味的影响 |
王志坚
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《山东食品发酵》
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2005 |
0 |
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