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题名基于重叠网格的皮蛋喷淋涂膜仿真研究
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作者
李传珍
王树才
雷杏子
唐诗杰
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机构
华中农业大学工学院
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出处
《华中农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2024年第2期254-263,共10页
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基金
中央高校基本科研业务费专项(2662020GXPY005)。
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文摘
为了加深对皮蛋喷淋涂膜工艺的认识,使用Fluent软件中重叠网格耦合VOF模型开展两相流研究,获得皮蛋不同摆放姿势下的液膜润湿比,并以膜厚变化指数为响应值,结合Box-Behnken试验筛选出悬垂液滴去除时最优吸管参数与工作压力,结果显示:尖端朝下摆放的皮蛋经过喷淋后液膜润湿比为1,而钝端朝下摆放的皮蛋经过喷淋后液膜润湿比仅为0.836,筛选出最优吸管参数组合为间距14.50 mm、直径12.09 mm、工作压力6.97 kPa、膜厚变化指数预测值为0.636。在最优吸管参数组合下进行仿真试验,并利用气吸装置开展悬垂液滴去除试验,试验结果显示,膜厚变化指数仿真值与预测值的相对误差为1.73%,膜厚变化指数的实际值与预测值的相对误差为7.55%,与仿真值的相对误差为9.12%。结果表明本研究的耦合模型可用于皮蛋喷淋涂膜仿真试验。
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关键词
皮蛋
重叠网格
喷淋涂膜
悬垂液滴
膜厚变化指数
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Keywords
preserved egg
overset mesh
spray coating
pendant droplets
variation index of film thickness
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分类号
S377
[农业科学—农产品加工]
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