冰冻圈嗜冷酵母菌多样性、嗜冷机制及其应用

冰川冰冻圈包括一些全球最大的未开发的和极端的生物圈,其中嗜冷的大量原核生物和真核生物具有普遍的多样性。低温环境下微生物产生了一系列适应低温、寡营养、强辐射、冻融等极端因子的分子机制,冰冻圈如南极等成为很多科学家研究嗜冷微生物(包括酵母菌)多样性的主要区域。近年来,非南极冰冻圈嗜低温酵母菌的研究也越来越多。主要综述全球范围内嗜冷酵母菌的生物多样性和嗜冷机制,旨在揭示嗜冷酵母菌生物技术方面的开发潜力,如作为对污染环境进行生物修复的低温酶开发的主要来源。

嗜冷菌的嗜冷机制及其对乳品质量影响研究进展

从嗜冷菌细胞膜流动性、产冷休克蛋白、冷适应酶3个方面详细阐述了嗜冷菌的嗜冷机制,并介绍了乳制品中嗜冷菌的种类及其对乳品质量的影响。

嗜冷菌的嗜冷机制及其应用研究进展

嗜冷菌是一类能在低温条件下正常生长的一类微生物的总称,嗜冷菌独特的生存环境归功于其独特的嗜冷机制,而其独特的嗜冷机制取决于其自己独特的生理结构发挥的生理功能。这些独特的生理结构使得嗜冷菌能在低温条件下正常生长,同时也可提供大量低温条件下依旧具有活性的生物资源。该文从细胞膜的流动性调节、抗冻蛋白、冷休克蛋白和冷活性酶4个方面解释嗜冷菌的嗜冷机制,介绍嗜冷机制的功能组分,简述嗜冷机制的作用原理,分析嗜冷菌独特的生物学特性在食品领域的应用前景。

嗜冷酶的特性及其在食品工业上的应用

生活在寒冷环境中的微生物能够产生嗜冷酶,保证其在低温环境中的生命活力。嗜冷酶在低温或常温条件下具有较高的催化效率,高温时却能快速失活的特性使其能够广泛应用于实际生产生活中。本文介绍了嗜冷酶的来源、种类及结构特征,并进一步对其嗜冷机制及在食品工业上的应用进行了综述。

嗜冷性产甲烷菌的研究进展

嗜冷产甲烷菌在全球碳素循环中发挥了非常重要的作用,近年来引起了国内外学者的广泛关注。尽管已知冷适应的产甲烷古菌在低温厌氧消化中发挥着重要作用,但目前获得培养的嗜冷产甲烷古菌却很少。综述了嗜冷产甲烷菌的研究进展,阐述了嗜冷产甲烷古菌的分离、嗜冷机制及分子生物学技术的应用,并对嗜冷产甲烷菌在低温厌氧消化中的应用进行了分析。