MAP鲳鱼质量变化的初步研究

研究了MAP鲳鱼在不同气体组(60%CO2+40%N2、60%CO2+20%O2+20%N2)及0～4℃贮藏条件下质量变化情况。经与空气对照组比较,结果表明:采用60%CO2+20%O2+20%N2及60%CO2+40%N2混合气体对样品进行包装,各项指标低于空气对照组,且以60%CO2+20%O2+20%N2配气比例的保鲜效果最佳,其在0～4℃条件下保质期达25d。