凉山州猪囊虫病调查

[目的]了解凉山州17个县市猪囊虫病发病情况,感染强度,流行原因。[方法]走访各有关部门查阅资料,深入现场实地调查研究。[结果]凉山州17个县市均有猪囊虫病发生,尤以彝族聚居县较严重。感染率在3.30%～10.45%之间。重点流行区域达25.06%～30.00%,感染强度大,40cm2肌肉切片上可见10～20个囊虫。人感染囊虫病,绦虫病亦较严重。某县囊虫的皮试阳性率达21.30%,血清学诊断阳性率40.14%。

猪囊虫的活力测定及实际应用

近年来,猪囊虫病有逐年上升的趋势,囊虫猪肉严重危害消费者的健康,是目前我国肉品卫生检验中重点检查的病种之一。按有关法规要求,根据囊虫寄生密度的不同,其无害处理方式亦异。通过采取冷冻和盐腌方法进行囊虫猪肉的无害化处理。但无论采取何种方法灭囊,在处理后均须做囊虫活力测定,否则不允许上市出售。

异常性状猪肉的有效识别

对异常性状猪肉不仅要加强检疫,更要加强日常宣传,增强大家的防范意识,提高大家的识别能力,形成全社会共同参与监督的良好氛围。本文介绍了气味异常猪肉、色质异常猪肉、注水猪肉、囊虫猪肉等异常性状猪肉的有效识别方法,以供参考。

一起猪囊虫肉案件的调查处理

1995年4月2日下午,消费者赵某在天安路市场程红英包子铺买回30个包子,回家食用时发现肉馅内有“痘”。赵某于次日早晨到市食品卫生监督检验所举报,要求对包子铺进行处理。市食品卫生监督检验所对此案非常重视,当即立案并派出监督员进行调查,现将调查处理经过报告如下。

市场上“异常肉”的识别

1 病死畜肉1.1 看:病死肉放血不全,血污严重;1.2 压:指压弹性降低,凹陷恢复慢。1.3 切:切面出浓血,血管腔淤血;1.4 闻:常有臭味或别的异味。