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表面活性剂、磷酸盐及苛性钠混合液去桔瓣囊衣技术及其特点
被引量:
1
1
作者
李正明
李彦
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
1993年第4期61-64,共4页
本文叙述了表面活性剂、磷酸盐及苛性钠混合液去桔辦囊衣技术,并且与传统的酸碱二次法去桔瓣囊衣技术进行了分析比较。认为此法具有产量高,产品质量好,破损率低,工艺流程短,操作方便,用水量少,物耗低等特点。
关键词
桔瓣
囊衣去除
表面活性剂
磷酸盐
碱
下载PDF
职称材料
琯溪蜜柚去囊衣工艺研究
2
作者
吴溁
王海鸥
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2012年第4期336-338,342,共4页
研究碱法去除琯溪蜜柚囊衣的工艺。以囊衣去除率、囊瓣破碎率、果肉硬度、感官质量及营养成分作为评价指标,考察了碱液浓度、温度、去囊衣助剂对去囊衣效果的影响,并确定了囊瓣的最佳漂洗方式。结果表明:琯溪蜜柚去囊衣工艺的最佳条件...
研究碱法去除琯溪蜜柚囊衣的工艺。以囊衣去除率、囊瓣破碎率、果肉硬度、感官质量及营养成分作为评价指标,考察了碱液浓度、温度、去囊衣助剂对去囊衣效果的影响,并确定了囊瓣的最佳漂洗方式。结果表明:琯溪蜜柚去囊衣工艺的最佳条件为囊瓣在1.0%碱液于40℃下搅拌4~5min,最佳漂洗方式为三级逆流静态漂洗,时间分别为15、10、5min,平均耗水量为1.5L/kg果肉。
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关键词
琯溪蜜柚
囊衣去除
率
囊
瓣破碎率
碱液漂洗
下载PDF
职称材料
题名
表面活性剂、磷酸盐及苛性钠混合液去桔瓣囊衣技术及其特点
被引量:
1
1
作者
李正明
李彦
机构
广东省廉江县广东果皇食品饮料总厂
广东省廉江县经委技术科
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
1993年第4期61-64,共4页
文摘
本文叙述了表面活性剂、磷酸盐及苛性钠混合液去桔辦囊衣技术,并且与传统的酸碱二次法去桔瓣囊衣技术进行了分析比较。认为此法具有产量高,产品质量好,破损率低,工艺流程短,操作方便,用水量少,物耗低等特点。
关键词
桔瓣
囊衣去除
表面活性剂
磷酸盐
碱
分类号
TS255.36 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
下载PDF
职称材料
题名
琯溪蜜柚去囊衣工艺研究
2
作者
吴溁
王海鸥
机构
江南大学食品学院
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2012年第4期336-338,342,共4页
文摘
研究碱法去除琯溪蜜柚囊衣的工艺。以囊衣去除率、囊瓣破碎率、果肉硬度、感官质量及营养成分作为评价指标,考察了碱液浓度、温度、去囊衣助剂对去囊衣效果的影响,并确定了囊瓣的最佳漂洗方式。结果表明:琯溪蜜柚去囊衣工艺的最佳条件为囊瓣在1.0%碱液于40℃下搅拌4~5min,最佳漂洗方式为三级逆流静态漂洗,时间分别为15、10、5min,平均耗水量为1.5L/kg果肉。
关键词
琯溪蜜柚
囊衣去除
率
囊
瓣破碎率
碱液漂洗
Keywords
Guanxi pomelo
removal rate of cyst membrane
pulp breakage rate
alkaline rinsing
分类号
TS255.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
表面活性剂、磷酸盐及苛性钠混合液去桔瓣囊衣技术及其特点
李正明
李彦
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
1993
1
下载PDF
职称材料
2
琯溪蜜柚去囊衣工艺研究
吴溁
王海鸥
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2012
0
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职称材料
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