南宋饮食服务的创新——四司六局

杭州,南宋的京都,是皇亲贵戚、官僚权臣、富商豪绅云集之域。风俗侈奢,讲究吃喝。南宋时,筵宴之风极为盛行。皇宫朝廷,国宴不断,如大朝会(元旦、冬至兴行)、皇帝宣赐百官宴、外国使节拜会皇帝宴、皇帝千秋(生日)宴、皇帝登基宴、皇帝会见状元宴、册立皇后宴等。官场之中,又有同僚应酬宴、荣升谢恩宴、接风洗尘宴、省亲敬祖宴等。文人学士中也有鹿鸣宴、同年宴(同年中举)、会文宴、花宴、龙门宴等。上行下效,民间家宴也极为风行,如婚丧宴、春庆宴、花甲宴、团年宴、中秋宴、迎春宴,店铺也有开业志喜宴等。各种饮宴,数不胜数,粗略统计,也有一百种左右。