关键工艺点对四喜丸子软罐头高温蒸煮异味形成的影响

本研究利用电子鼻和顶空固相微萃取结合气质联用技术,探究四喜丸子软罐头加工关键工艺点的挥发性风味特征及变化规律,以确定其高温蒸煮异味(Warmed-over flavor, WOF)的形成机制。结果表明,高压蒸汽灭菌后的样品与其他组的风味轮廓存在显著性差异(P<0.05);蒸制后的四喜丸子风味较好,而高压蒸汽灭菌后的样品产生显著的WOF异味(以亚麻籽油味和罐头味为主)(P<0.05)。此外,气味活度值分析结果表明,WOF关键异味分子为正己醛和庚醛;热加工过程中,这两种物质含量显著上升(P<0.05),POV值显著下降(P<0.05),TBARS值显著升高(P<0.05),热处理促进四喜丸子中脂质的氧化降解。因此,本研究为四喜丸子软罐头工业化产品的异味形成和品质提升提供理论依据和技术支持。

无锡博物院藏《四喜图》刍议

传统花鸟画在宋代发展到了巅峰水平。这一时期的花鸟画注重写实,刻画精微传神,章法灵活多变,强调内心情感的抒发,注重表达弘道重德的文人精神理想。无锡博物院藏无款《四喜图》是著名画家周怀民捐赠的一件绢本设色花鸟画作,其画面物象造型生动、笔法活脱,极具艺术价值。遗憾的是,其成画年代一直没有定论。无论从画面布局及技法运用方面来鉴赏,还是从作品题材选择、题跋与款识等方面来看,该作品都具有明显的宋代花鸟画特征,和宋代绘画有着千丝万缕的联系。

古代“四喜”共用形初探

"四喜"吉祥纹样是共用形的典范,对古今中外共用形的设计影响较大,"四喜"类共用形已成为美术学、民俗学与传播学重点关注的一个对象。对中原地区出土的宋代"四喜"类陶模与宋代"四喜"题画诗进行横向比较研究后,可以推断,宋代中原地区已使用并流行"四喜"吉祥纹样。分析探讨"四喜"吉祥纹样对"四喜"类共用形研究有一定的参考价值。

优质稻四喜粘的高产性能及栽培要点

四喜粘系湖北省农科院粮作所用IET2938与桂朝2号杂交选育而成的中熟、高产优质中籼品种。1984年定型,1986年参加省预试,并采用成果有偿转让和边区试边示范加速扩大面积的方法,当年种植面积达5333hm^2。1990年经湖北省农作物品种审定委员会审定,作为优质中籼良种在湖北省推广。1988年经河南省农作物品种审定委员会认定,作为河南省推广品种。在豫南稻区。

从“四喜娃”看现代设计中吉祥观念的应用

"四喜娃"以形成"四子争头"的有趣图案在中国古代民间广为流传,"四喜娃"象征着四季轮流转,"顺顺溜溜",年年有喜、多子多福的内在涵义。它的共用造型方式体现了中国民间艺人独具匠心的创造能力,更折射出中国人特有的吉祥观念和福文化。而中国特有的吉祥观念和福文化对现代设计有相当高的借鉴价值。

光绪十九年四喜班入宫承应原因考

光绪十九年(1893)四喜班第一次入宫承应,由于四喜班人才众多、分工细致,擅长编写新戏及其精湛的演技使得其被选入内廷演戏。分析四喜班入宫承应的原因,对研究光绪年间四喜班生存状态及民间与宫廷之间的戏剧交流有一定意义。

给你满汉全席，只取四喜丸子？——企业应用全球统一标识系统的再思考

随着我国使用商品条码的企业数量不断增长，拥有商品条码标识的商品也越来越多，但利用商品条码来进行供应链管理的企业却非常少。商品条码是全球统一标识系统（GS1系统，即EAN·UCC系统）的重要组成部分，其编码结构是GS1系统的基础。

四喜临门——安徽省濉溪县濉城建筑装饰公司大发展扫描

金秋十月,丹桂飘香。我怀着喜悦的心情再度来到濉溪这片沸腾而火热的土地。在一个风清日丽的日子里,我兴致勃勃地来到濉城建筑装饰公司进行采访。

四喜临门——为《江苏农村金融》创刊十周年作

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四喜烤麸

中国人的所谓四喜原来指的是：“久旱逢甘霖，他乡遇故知，洞房花烛夜，金榜题名时”，不过后来“四喜”几乎被用滥了，从四喜丸子（北方人对肉丸子的一种俗称）到四喜汤圆，否管有没有名堂，甚至有没有四样，大家都要沾点“喜”气的。

喜庆筵席必有的四喜丸子

四喜，是人们最为喜闻乐道的吉祥菜名之一，寓意吉庆、团圆，宴席上往往以四喜丸子为首选菜谱。宴有四喜，可增添欢乐、祥和、热烈、隆重的气氛。同时，又能使宾主在心理上产生愉悦的情感以及深深的敬意和殷切的祝福，使筵席尽欢而散，共享美好时刻，给人们留下难以忘却的美好回忆。

嘉慶、道光年間四喜班演出崑曲折子戲考述

自從乾隆五十五年(1790)徽班進京,直至道光二十五年(1845)左右京劇正式形成,四大徽班的藝術活動,始終離不開對歷史悠久的崑曲藝術的吸收與借鑒,同時它們也以各自不同的方式,爲崑曲的傳承做出了貢獻。其中尤以四喜班爲著,該班演出崑曲折子戲劇目豐富,知名演員人數衆多,表演精彩紛呈,嘉慶初年便形成了“四喜的曲子”的特色,並且延續了很長時間,在戲曲界産生了深遠的影響。本文即對四喜班在嘉慶、道光年間崑曲折子戲的演出劇目、演出陣容做一考述。

“四喜丸子”——吉祥的菜肴

据传,四喜丸子创制于唐朝。有一年朝廷开科考试,发榜当日,衣着寒酸的张九龄居然中得头榜,皇帝赏识其有才华,便将他招为驸马。当时正值张九龄家乡遭水灾,父母背井离乡,杳无音讯。成亲那天,张九龄正巧得知父母的下落,便派人接至京城。喜上加喜,张九龄高兴之余,便叫厨师烹制一道吉祥的菜肴,以示庆贺。菜端上来一看,是四个炸透蒸熟并浇以汤汁的大丸子。

鲁北：“讨口彩”的年夜饭——四喜丸子

四喜是指福、禄、寿、禧，而丸子又代表团团圆圆。在山东北部地区，逢有重大喜庆之事，宴席上那是必备这道“四喜丸子”，而且是主打菜式。大概也是这菜名取得好，喜庆吉祥，现如今谁不喜欢讨个彩头？

记忆里的四喜丸子

四喜丸子是中国老百姓常吃的一道菜，在我们淮扬地区又名红烧狮子头．逢年过节、婚寿庆典宴席上取其喜庆、团圆之意，所以称为四喜丸子。做得好的四喜丸子，肉质肥瘦相间．汤汁油亮鲜艳．配上垫底的青菜碧绿鲜嫩，光这种造型和视觉效果．就足以让一些饕餮之徒不顾圣人“肉食者鄙”的谆谆教诲而食指大动．口水连连。

蔬菜四喜丸子的开发研究

进行了蔬菜四喜丸子的开发研究,通过单因素试验考察了影响产品品质的主要因素及最佳水平范围,通过正交试验确定了主要因素最佳配比∶马蹄丁规格8mm*8mm、马蹄丁添加量8%、胡萝卜丁规格6mm*6mm、胡萝卜丁添加量7%。

饶有情趣的白族四喜茶

云南的风光美,美的深沉,美的悠长,很早以前就已甜透了我的心弦。去年入夏时节,我有幸登上杜鹃号游船,游览了独具魅力的大理胜景。远处,苍山巍峨壮丽,脚下,洱海平静清澈。在游船宽敞的三道茶歌舞厅里,游人们饶有情趣地四面围坐,在令人陶醉的乐曲声中,身穿艳丽民族服装的白族姑娘献上了一出优美隽永、诙谐幽默的《掐新娘》舞蹈,全场不时地响起一阵阵喝彩声和欢笑声。此情此景,令人心旷神怡,乐不思返。