三种不同保鲜剂对四川仔姜贮藏保鲜效果的影响

针对四川仔姜采后易失水、霉变腐烂等问题,以四川仔姜为试验试材,研究5000ppm SO_2脉冲熏蒸处理30min,5g/m^3特克多(TBZ)烟熏剂熏蒸处理24h,1g/kg焦亚硫酸盐缓释保鲜片处理对14±0.05℃相温气调箱贮藏条件下四川仔姜主要品质特性和相关生理生化指标的影响。结果表明,贮藏60d,保鲜剂处理组均能在不同程度减缓仔姜硬度和失重率的降低,抑制仔姜可溶性固形物(TSS)含量下降,降低与褐变有关的多酚氧化酶(PPO)的活性,同时还能有效延缓丙二醛(MDA)含量的上升速率,其中5g/m^3特克多烟熏剂熏蒸处理保鲜效果最佳,优于其他处理组。

四川仔姜精准控温保鲜技术研究

针对传统冷库温度波动大,易导致冷害、冻害的难题,以四川仔姜为试材,研究其在3个精准控温波动条件下(±0.05℃、±0.5℃、±1℃)四川仔姜生理生化特性和贮藏品质的变化。结果表明:温度波动为±0.05℃时,能显著降低四川仔姜的失重率,有效地维持仔姜的TSS含量和L*值,减缓机体内过氧化氢积累对果蔬造成的损害,同时还能有效延缓丙二醛(MDA)含量的上升速率,各项生理生化指标均显著优于其他处理组。

1-MCP与脉冲熏硫联合调控四川仔姜保鲜效果研究

为解决仔姜极易失水萎蔫、腐烂软化、采后保鲜难等问题,以四川仔姜为试材,对其进行最佳浓度1-MCP(1μL/L)结合不同方式脉冲熏硫处理,研究每10,20,30 d的脉冲熏硫方式对仔姜的保鲜效果差异。结果表明:每10 d和20 d的脉冲熏硫方式均可以显著降低仔姜失重,减少根茎腐烂,维持最佳组织硬度,保持良好的色泽属性,较好地提升仔姜根状茎抗病性并抑制组织褐变。但每10 d脉冲方式处理的仔姜,贮藏60 d时SO_(2)残留超出GB 2760-2014规定标准。综合而言,1-MCP结合每20 d脉冲熏硫的方式是一种安全高效的仔姜保鲜技术手段。

不同浓度CO2对四川仔姜采后贮藏品质的影响

以采后四川仔姜为试材,贮藏于(14±1)℃、相对湿度为90%~95%的气调保鲜瓶中,每隔7 d测定仔姜相关生理生化指标,研究不同浓度CO2处理对采后四川仔姜品质指标和相关生理生化特性的影响。结果表明,3%O2+2%CO2处理的四川仔姜品质变化较缓慢,品质相对较好;贮藏35 d后,仔姜腐烂率42.6%、L*值57.36、硬度1.6 kg/cm2、相对电导率0.59%、过氧化物酶(PPO)活性4.21ΔOD420/(min·g),可见,该条件能显著降低四川仔姜的腐烂率,减缓L*值的下降,有效维持四川仔姜的硬度和细胞膜的完整性,降低与褐变有关的多酚氧化酶(PPO)活性。

不同贮藏温度对四川仔姜采后贮藏品质的影响

针对四川仔姜采后易失水,褐变、霉变腐烂等问题,以四川仔姜为试验试材,分别置于8℃±0.5℃,10℃±0.5℃,12℃±0.5℃,14℃±0.5℃和16℃±0.5℃温度条件下贮藏,研究不同贮藏温度对四川仔姜采后贮藏生理生化及其品质特性的影响。结果表明,在8℃±0.5℃温度条件下四川仔姜贮藏35 d,腐烂率38.95%,硬度下降50%,电导率0.55%,PPO活性6.45ΔOD420/(min·g),CAT活性3.21μmol/(min·mg),生理生化指标及品质特性均优于其他温度处理组,能显著降低四川仔姜的腐烂率,有效维持四川仔姜的硬度和细胞膜完整性,降低与褐变有关的多酚氧化酶(PPO)的活性,减缓四川仔姜机体内过氧化氢积累对果蔬造成的损害。