复合调味品的开发与研制

从四川豆豉、鸡精等着眼,论述了复合调味品的类型、特点、营养及开发、研制状况。认为复合调味品是生产企业新的竞争主题,有着广阔的发展前景。

“豆豉大王”李保根

有“豆豉大王”之称的江西省南昌稻春园调味食品有限公司董事长李保根,原本是南昌县塔乡芳湖村的一位基干民兵。20世纪90年代,他是从《中国民兵》杂志上学到培植食用菌技术而成了远近闻名的“李冒富”。但他不是一个“小富即安”的人,他要寻找新的突破点。 一次,李保根随乡武装部副部长到水岚洲指导民兵种植食用菌,在一位民兵家吃晚饭时,觉得那碗空心菜梗炒豆豉十分可口,便询问这豆豉是哪儿买的。主人告诉他,这豆豉是他自种的黑豆,自己加工而成的。