固体微萃取气相色谱联用技术分析南香果酒香气成分

以南香柑橘果酒为研究对象,通过正交实验确定HS-SPME的最佳萃取条件为:30%NaCl,萃取温度40℃,萃取时间30min,解吸时间3min;然后通过GC/MS检测,共鉴定出了46种芳香成分,占总峰面积85.8%,其中烯类11种,醇类9种,酮类4种,醛类2种,酸类4种,酯类12种以及其他化合物4种,这些物质共同作用构成了南香柑橘果酒独特的风格。

固相微萃取-气相色谱/质谱联用快速鉴定香稻香味特征化合物2-乙酰基吡咯啉

建立了固相微萃取-气相色谱/质谱(SPME-GC/MS)联用快速鉴定香稻香味特征化合物2-乙酰基吡咯啉的方法。香米加入内标物2,4,6-三甲基吡啶,密封,在80℃水浴条件下经固相微萃取(萃取纤维头为100μm聚二甲基硅氧烷)提取2 h,提取物经毛细管气相色谱柱HP-5MS(30 m×0.25 mm×0.25μm)分离,全扫描监测气质联用法测定。方法相对标准偏差为8.26%。该方法处理简单、快速、样本和试剂消耗少,尤其适合快速定性分析。