分光光度法测定固体蛋白饮料中蛋白质含量

目的建立分光光度法测定固体蛋白饮料中蛋白质含量的分析方法。方法采用分光光度法测定固体蛋白饮料中蛋白质含量,考察了该方法的线性、精密度及回收率,并与凯氏定氮法测得的结果进行比较评价。结果在氮含量为0~100μg时,分光光度法的标准曲线方程为C=229.6A_(400nm)-1.418,r^2=0.998,精密度实验相对标准偏差(relative standard deviation,RSD)为1.51%~2.53%,重现性实验RSD为1.46%~2.80%,5种饮料回收率分别为98.6%、99.2%、99.2%、98.3%、99.1%,与凯氏定氮法测的结果进行比较,无显著性差异。结论该法具有简便快速、准确度高、精密度高、重现性好、检测效率高优势,适合于固体蛋白饮料中蛋白质含量的测定。

左旋肉碱虾青素复合蛋白固体饮料在男性不育中的应用价值探讨

目的:分析左旋肉碱虾青素复合蛋白固体饮料在男性不育中的应用价值。方法:选取2019年9月—2020年9月我院男性不育患者86例,按随机数字表法分为观察组(n=43)与对照组(n=43)。对照组采用维生素E治疗,观察组采用左旋肉碱虾青素复合蛋白固体饮料治疗,对比两组疗效和治疗前后精浆生化指标(精浆果糖、精浆弹性硬蛋白酶)、精液参数(正常形态精子率、精子浓度、精液体积)、精子活力(A级精子、A+B级精子比例)变化。结果:观察组总有效率高于对照组,差异有统计学意义(P<0.05);治疗后,两组精浆果糖水平均较治疗前升高,精浆弹性硬蛋白酶水平均较治疗前降低,且观察组精浆果糖水平高于对照组,精浆弹性硬蛋白酶水平低于对照组,差异有统计学意义(P<0.05);治疗后,两组正常形态精子率、精子浓度、精液体积均较治疗前增高,且观察组均高于对照组,差异有统计学意义(P<0.05);治疗后,两组A级精子、A+B级精子比例均较治疗前增高,且观察组高于对照组,差异有统计学意义(P<0.05)。结论:采用左旋肉碱虾青素复合蛋白固体饮料治疗男性不育可提高疗效,改善性腺功能,能增强精子活力,改善精液质量。

HACCP在麦芽蛋白型固体饮料生产过程中的应用

对麦芽蛋白型固体饮料的生产过程进行危害分析,确定关键控制点并建立HACCP计划,以提高麦芽蛋白型固体饮料的生产管理水平和产品安全性。

枸杞紫苏复合蛋白固体饮料的研制

采用枸杞与紫苏脱脂粕为主要原料,通过单因素实验和响应面试验,以感官评分和蛋白质含量为指标,获得枸杞紫苏复合蛋白固体饮料最佳生产工艺及配方。结果表明,枸杞紫苏复合蛋白固体饮料最佳配方和工艺条件为:原料比(紫苏脱脂粕和枸杞膏质量比)7∶3、液料比6∶1(水与原料的质量比)、甜菊糖苷添加量0.02%(固体占比)、水浴温度50℃、水浴时间120min、麦芽糊精添加量20%(固体占比)。在此条件下,枸杞紫苏复合蛋白固体饮料的感官评分82.02分、蛋白质含量26.35%。

电子鼻及QDA法分析在胶原蛋白肽固体饮料感官品质中的应用

本文以不同配方胶原蛋白肽固体饮料为对象,通过QDA评价胶原蛋白肽固体饮料的感官品质,并结合电子鼻分析其挥发性风味物质的差异。QDA结果表明,纯胶原蛋白肽固体饮料、柳橙味胶原蛋白肽固体饮料与其他胶原蛋白肽固体饮料在感官上呈现明显差异,针对5种不同配方的胶原蛋白肽固体饮料的样品,其外观、气味和滋味感官特征均具有显著性差异,纯胶原蛋白肽样品冲调后透明度和腥味突出,柳橙味的胶原蛋白肽冲调后的柳橙味和色泽的感官属性较为突出,蔓越莓味的胶原蛋白肽固体饮料和草莓味胶原蛋白肽固体饮料在整体感官品质上较为相近,都呈现出突出的透明度、色泽和甜味。电子鼻检测结果表明,5种果味胶原蛋白肽固体饮料的挥发性风味成分区分度较好,纯胶原蛋白肽和柳橙味胶原蛋白肽固体饮料与其他款固体饮料的整体气味具有明显差异。QDA结合电子鼻分析能较好地量化不同配方的胶原蛋白肽类固体饮料整体感官品质差异,为该类固体饮料的产品开发提供指导。

超高效液相色谱-串联质谱法测定蛋白型固体饮料中的维生素B_(12)

本文建立超高效液相色谱-串联三重四级杆质谱(UPLC-MS)方法对蛋白型固体饮料中维生素B_(12)的含量进行测定。以醋酸缓冲液为提取液,在沉淀蛋白的过程中通过果胶酶的水解作用降低提取溶液粘度以便采用Strata C18固相萃取柱净化并富集维生素B_(12),富集的洗脱液定容后在以甲酸及甲酸铵为缓冲体系的流动相中经Agilent ZORBA乂SBAq C18高效色谱柱分离,采用大气压电喷雾离子源(ESO在多重反应监测(MRM)模式下以正离子进行定量检测。数据显示维生素B_(12)在1×10^(-9)g/mL-1×10^(-8)g/mL范围内线性关系良好,相关系数大于0.998,平均加标回收率在90%以上,相对标准偏差(RSD)小于5%,具有较高的准确性和良好的重现性。该液质联用方法在蛋白型固体饮料检测方面表现出简便快速的特点,同时具有良好的精密度和准确度。

含姜黄和益生菌的蛋白固体饮料对大鼠膝骨关节炎症状改善作用研究

目的构建大鼠膝骨关节炎模型,考察含姜黄素和益生菌的蛋白固体饮料对大鼠膝骨关节炎模型的影响。方法采用碘乙酸钠诱导大鼠膝骨关节炎模型,按照“骨动力”蛋白固体饮料低剂量2.08 g/(kg·d)和高剂量4.16 g/(kg·d)给予大鼠灌胃给药,阴性对照物为生理盐水,阳性对照药物为双氯芬酸钠缓释片,以大鼠右后肢机械刺激痛阈值、红外刺激痛阈值及软骨病理组织学观察为指标,评价受试物对大鼠骨关节炎的影响。结果对碘乙酸钠致大鼠骨关节炎模型的影响:与模型组比较,蛋白固体饮料在2.08 g/(kg·d)、4.16 g/(kg·d)剂量下给药13 d均能显著升高大鼠红外刺激足底痛阈值和机械刺激足底痛阈值。病理结果显示:与模型组比较,蛋白固体饮料4.16 g/(kg·d)剂量组大鼠的软骨表面结构、软骨细胞数量、软骨基质染色及病理评分等均有明显改善。结论在实验所设剂量及研究条件下,“骨动力”蛋白固体饮料对碘乙酸钠诱导大鼠骨关节炎具有一定的治疗作用,其作用机制可能与肠-关节轴理论有关。

卫安莎幽®蛋黄球蛋白粉干预幽门螺杆菌研究

目的:探讨卫安莎幽®蛋黄球蛋白粉固体饮料干预幽门螺杆菌阳性患者的作用效果。方法:通过^(13)C-尿素呼气试验筛选出102名幽门螺杆菌阳性受试者,经28 d连续服用卫安莎幽®蛋黄球蛋白粉固体饮料后,在第28 d和停止服用后第15 d通过^(13)C-尿素呼气试验再次检测,比较受试者试食前后临床症状、体征积分和^(13)C-尿素呼气试验超基准值(Delta Over Baseline,DOB)变化,计算幽门螺杆菌清除率和根除率,评价卫安莎幽®蛋黄球蛋白粉固体饮料干预幽门螺杆菌阳性患者的作用效果。结果:纳入受试者102例,脱失13例,有效受试者89例。受试者试食28 d及停服15 d后DOB值降低,差异具有显著性(P<0.01);受试者试食28 d及停服15 d后症状积分、体征积分降低,差异具有显著性(P<0.05)。试食28 d结束时,Hp阴性受试者为30例,幽门螺杆菌清除率为33.7%。停止服用第15 d,Hp阴性受试者为35例,幽门螺杆菌根除率为39.3%。结论:本研究发现卫安莎幽®蛋黄球蛋白粉固体饮料能够有效降低幽门螺杆菌阳性患者幽门螺杆菌感染率。