固态复合调味料的鲜味物质及其强度分析

为研究不同种类鲜味固态复合调味料的鲜味单体特征及其强度,以141种市售鲜味固态复合调味料为研究对象,根据行业标准以及配料表成分将其分为三大类:鸡精类调味料、鸡粉类调味料和其它类调味料,其中,其它类调味料分为陆产动物类调味料、水产动物类调味料、植物类调味料以及人工合成类调味料。分别对鲜味固态复合调味料中游离氨基酸、呈味核苷酸、Na^(+)等7种鲜味单体含量进行检测,并利用等效鲜味浓度(EUC)计算其鲜味强度。结果表明,鸡精类中谷氨酸(Glu)和Na^(+)含量最高,其它类的鲜味单体含量除Glu和Na^(+)外均高于鸡精类和鸡粉类。其它类调味料中,陆产动物类中的Na^(+)含量较高,水产动物类中的游离氨基酸含量较高,植物类中的呈味核苷酸含量较高,人工合成类的Glu含量显著高于其它调味料。鲜味强度方面,其它类调味料>鸡精类调味料>鸡粉类调味料。其它类固态复合调味料中,人工合成类调味料>水产动物类调味料>植物类调味料>陆产动物类调味料。EUC可较为客观地量化鲜味强度,研究结果为鲜味固态复合调味料的风味研究、品质评价提供理论基础和数据支撑。

固态复合调味料质量安全问题及原因分析

通过对食品安全风险的分析,结合多年的监测情况,对固态复合调味品中易出现的问题加以分析,并提出相应的对策,为生产企业提供参考。

微滴灌高效固态复合肥在新疆高产植棉中的应用效果初探

【目的】验证微滴灌高效固态复合肥在新疆高产植棉中的应用效果。【方法】2年内通过在基肥投入量相同条件下,微滴灌高效固态复合肥随水施肥与当地常规施肥,以及微滴灌高效固态复合肥和其它滴灌专用肥四组对比田间试验。【结果】处理1的施肥(微滴灌高效固态复合肥处理)比处理2(常规施肥处理)的棉花叶面积系数增加0.47,单株叶片数增加3.2片/株,棉花干物质重量地上部分增加8.74 g/株,同时地下部分增加0.68 g/株。微滴灌高效固态复合肥比常规施肥降低成本206.11元/hm2,籽棉增加301.8 kg/hm2,净增收益1 023.9元/hm2。微滴灌高效固态复合肥比其它滴灌专用肥增产籽棉341.5 kg/hm2,增加利润1 115.78元/hm2。【结论】微滴灌高效固态复合肥使棉花增产,农民增效,值得在植棉区大面积推广应用。

不同品种半固态复合调味料的品质特性分析

选取拌面酱、烤肉酱、肉汤汁等高、中、低三种不同黏度值的半固态复合调味料(SCC),存放于30℃,RH 50%恒温恒湿条件下,通过色泽、滋味和气味、状态的感官评价,及菌落总数、离心乳析率、黏度的跟踪检测,分析关键指标的变化及其与酱料品质特性的关系。结果表明:感官评价中的色泽、滋味和气味及状态随储藏时间的延长,由试验初期的10.0±0.0分不同程度地劣变至实验结束时的8.0±0.5,6.0±0.7及4.0±1.0分;其中高黏度值的拌面酱色泽易发生褐变,中黏度值的烤肉酱状态易稀化分解,低黏度值的肉汤汁容易风味变差和口感恶化。菌落总数随储藏时间的延长,由试验初期的<10 cfu/100 g不同程度地增长至实验结束时的200±13、420±10及860±10 cfu/100 g,低黏度值的肉汤汁明显会存在安全风险;离心乳析率随储存时间有不同程度的增加,其中中黏度值的烤肉酱由实验初期的0增加至试验结束时的20.3%±0.5%;黏度值随储存时间有不同程度的下降。结论:综合考虑调味酱的不同品质特性及其随储存时间的变化情况,建议常温储存条件下的保存期或保质期限可分别设置为:高黏度值的拌面酱为6个月,中黏度的烤肉酱为3个月,低黏度值的肉汤汁为2个月。

钢-铝-铅半固态复合的界面结构与性能

开展了钢板与Al-28Pb半固态浆料的铸轧复合研究,利用界面铁铝化合物比率定量地确定了复合板的界面结构,得到了界面结构对界面力学性能的影响规律。结果表明,界面铁铝化合物比率与界面剪切强度之间存在非线性关系,当界面铁铝化合物比率小于70%时,界面剪切强度随着界面铁铝化合物比率的增大而逐渐增大;当界面铁铝化合物比率大于70%时,界面剪切强度随着界面铁铝化合物比率的增大而逐渐减小;当界面铁铝化合物比率为70%左右时,可得到复合界面最大界面剪切强度约为70MPa。

论川味半固态复合调味料风味成分的来源和形成

为给研发新型半固态复合调味料提供参考,通过介绍川菜及用料特点,分析了川味半固态复合调味料中的麻味、咸味、辣味、鲜味和香味等风味成分的来源和形成条件,认为不同的烹调方法,使用的调味料不同,复合调味料的配比也就不同,并提出了今后半固态复合调味料的开发方向:广泛使用天然物质、产品口味多样化、生产工艺采用高科技和包装礼品化等。

钢铝层叠复合材料固态复合技术及应用

钢铝层叠复合材料兼备了钢、铝材料的优点 ,而摒弃了它们的不足 ,是一种具有广阔应用范围和巨大发展潜力的复合材料。针对钢、铝两种材料的特点及性能 ,分别介绍了用于制造钢、铝层叠复合材料的可行的复合技术 ,并对各复合方法的工艺特点、主要工艺参数及技术要点进行了分析与比较 ,指出了他们的优缺点及应用前景 。

通过控制包装质量来改善固态复合调味料吸潮结块的问题

固态复合调味料易吸潮结块、溶化变粘,不仅影响产品品牌与形象,也给厂家造成了经济上的损失。本文从包装材料的避光性、阻隔性、热封强度、密封性能及剥离强度等方面对复合薄膜包装质量把控的方法进行简要介绍,希望可以有助于生产厂家改善固态复合调味料吸潮结块的问题,提升产品品质,有效提高固态复合调味料货架期质量。

半固态复合铸造SiC_P/ZL102的摩擦磨损行为研究

采用自制的半固态复合铸造设备制备了一系列SiC颗粒体积含量不同的SiC_P/ZL102复合材料,并研究了这些材料在不同条件下的摩擦磨损行为。研究结果表明;SiC_P/ZL102复合材料耐磨性能优于基体合金,并用SiC颗粒体积含量越大,复合材料耐磨性能越高,但SiC颗粒体积含量的变化对摩擦系数的影响不大;各材料在干摩擦条件下的磨损体积和摩擦系数均比油润滑条件下的高,SiC颗粒对材料耐磨性能的增强效果不如油润滑条件下的增强效果。

浇注料用新型固态复合结合剂的研究

用自制的5种新型固态复合结合剂进行了浇注料的试验，研究结果表明：这5种固态结合剂所结合的浇注料性能优良，并能解决一般化学结合剂高温下收缩较大的问题。

PPC/LAGP固态复合电解质制备与性能

将NASICON型无机快离子导体Li1.5Al0.5Ge1.5(PO4)3(LAGP)引入以过滤纤维薄膜为支撑的聚碳酸丙烯酯(PPC)基固态电解质体系中,通过溶液浇铸法制备了一系列不同LAGP含量的PPC/LAGP固态复合电解质,通过力学、热学和电化学方法以及表面形态对其进行了分析和表征。结果表明,以LAGP为锂离子快速传输通道可以显著提高PPC/LAGP固态复合电解质的离子电导率。当LAGP含量为20份时,所制备的PPC/LAGP固态复合电解质的电导率在室温和80℃时分别可达2.07×10–4 S/cm和2.6×10–3 S/cm,锂离子迁移数提升至0.719,同时,拉伸强度显著增加,得到的固态复合电解质综合性能优异。使用等效电路模拟阻抗谱图的曲线,拟合曲线很好地与实验数据重合。

中压固态复合开关切除电容器组的建模与分析

以真空断路器与晶闸管阀并联构成的中压固态复合开关切除电容器组的研究内容,主要是对电容器组负载电流由真空断路器至晶闸管阀之间电流转移这一暂态过程进行解析分析。首先基于真空断路器分段线性化电弧伏安特性曲线,并结合等效电路构建电流转移数学模型;然后据此推导出中压固态复合开关切除电容器组电流和晶闸管阀端电压解析解;最后据此可以得出晶闸管阀组最佳触发时刻、晶闸管阀组设计参数以及电流转移暂态过程中电流冲击程度。因为实现了由真空断路器至晶闸管阀的电流转移,所以电容器组在晶闸管阀电流自然过零时刻被切除,彻底克服固定电容器(fix capacitor,FC)开关分闸时造成的开关重燃和操作过电压。中压固态复合开关切除电容器负载暂态性能与晶闸管开关电容器(thyristor switch capacitor,TSC)性能基本一致,但却实现了紧凑化、低成本和高可靠性设计。利用仿真和现场录波波形验证了技术可行性。

车载高压-固态复合储氢系统储氢密度的数值分析

考虑储氢合金、复合材料外容器与内构件特性,建立了高压-固态复合系统储氢密度数值分析模型。分析结果表明,提高合金储氢容量、降低内构件质量是提升系统储氢密度的重要手段;增加合金装填量会大幅度提升系统体积储氢密度,但降低质量储氢密度;选用较大容积复合材料外容器有助于提升系统储氢密度。在70 L复合材料外容器内装填20%储氢容量0.02 kg H2/kg MH、吸氢膨胀系数20%的合金,考虑内构件影响与不考虑内构件影响相比,质量和体积储氢密度分别降低5.0%~8.2%和2.6%~4.4%。

投切电容器用高压固态复合开关的研制

在无功补偿领域用真空接触器投切并联电容器得到了广泛应用,但这种方式会造成电流冲击、过电压和开关重燃。介绍了一种高电压等级固态复合开关(SSHS)的工作原理、辅助电抗器设计、推荐主接线型式、投切策略、装置组成、仿真及相关试验。分析及试验结果表明所提的高压SSHS设计可快速、频繁、无冲击地对电容器组进行投切,且在高电压电力系统下具有广阔的前景和推广价值。

10kV固态复合开关用晶闸管阀组高压绝缘试验的研究

目前行业内缺少10 kV固态复合开关用晶闸管阀组相关标准和规范,为了设定正确的试验项目、试验方法和试验参数来验证设备绝缘的可靠性,通过对其特性进行分析计算,结合相似电力电子设备标准和工程经验,介绍了该设备的工频、冲击等高压绝缘试验步骤和方法,并且指出了需要注意的问题及处理情况,为验证该类产品设计的正确性提供了依据,也为设备可靠运行提供了保障。

35kV固态复合开关投切电容器组的研究及应用

对35 kV固态复合开关的原理、结构、性能进行阐述,分析10 kV与35 kV固态复合开关的拓扑电路的异同,对这种新型开关应用于投切容性电流的暂态过程及效果进行仿真,论证35 kV固态复合开关实现大容量电容器无冲击投切的可行性,对装置的具体配置与参数进行校验,最后通过35 kV/100 A固态复合开关实际装置的运行试验效果验证该新技术的实用性。

35kV固态复合开关装置研制

对35 k V固态复合开关装置提出一种全新的设计,包括装置设计组成、投切策略、主要参数、主要部件及样机试验方面都进行了说明。通过对35 k V固态复合开关装置的介绍,说明35 k V固态复合开关设计可以快速、频繁、无冲击地对电容器组进行投切,并通过实际装置的运行试验效果验证其实用性。

35kV及以下固态复合开关技术规范解析

基于技术先进、层次适当、合理扩大其通用范围的技术原则,完成国家电网公司企业标准《35kV及以下固态复合开关技术规范》的制定工作。结合固态复合开关的相关科研成果,详细阐述标准中定义、结构及组成、技术要求和试验技术要求方面主要条款的编制思路、基本原理以及注意事项。依据所提出的元件选用原则和技术要求,可有效指导国内厂家相关产品设计及生产,提高产品质量。同时,该标准的实施为指导固态复合开关的工程应用提供重要依据。

凯氏定氮法测定半固态复合调味料蛋白质含量

借助自动凯氏定氮仪,建立一种测定半固态复合调味料中蛋白质含量的方法,考察取样、消化、蒸馏等关键步骤对结果的影响。结果表明,利用凯氏定氮法测定(NH_(4))_(2)SO_(4)标准品中氮的回收率高于97%,测定3种典型半固态复合调味料蛋白质含量相对标准偏差均小于0.5%。此方法具有误差小、准确度高、能耗低等优点,是半固态复合调味料蛋白质检测的优选方法。

固态复合调味料鲜美度定量预报模型的构建

以112个国内市售固态复合调味料为研究对象,在人工评价出其鲜美度5个维度的感官评分基础上,采用模糊数学方法计算出鲜美度感官综合评分(简称鲜美度),分别检测出各样品中肌替酸(IMP)、鸟苷酸(GMP)、天冬氨酸(Asp)、谷氨酸(Glu)、甘氨酸(Gly)、丙氨酸(Ala)、Na^(+)等7种鲜味单体的含量,利用支持向量机回归算法(SVR)将鲜美度感官数据与鲜味成分检测数据进行关联,建立鲜美度定量预报模型。结果显示,不同来源的固态复合调味料其鲜美度差异较大,鲜美度最高评分为76.19分,最低为50.48分。鲜味成分含量差异也比较大,其中,Glu平均含量达306.827mg/g,GMP平均含量低至0.041mg/g。鲜美度定量预报模型建模集和验证集结果的相对误差均值分别为4.47%、4.73%。为进一步考察所建模型的可靠性,对比4个新应用样本的鲜美度预报值和人工实测值,平均相对误差为3.00%。因此,该模型的构建为固态复合调味料的鲜美度客观评价提供新的参考方法,可为企业优化配方设计和产品提质升级提供技术支撑。