固相微萃取气质联用法测定原料乳中的苯甲酸

以固相微萃取-气相色谱质谱联用法(SPME-GC/MS),分析测定原料乳中苯甲酸。采用75μm carboxen/聚二甲基硅氧烷(CAR/PDMS)萃取纤维,以1,2-二氯苯作为内标,对苯甲酸进行定量。结果表明,苯甲酸在检测范围0.5~20 mg/L内,具有良好的线性关系(R2=0.9913)。原料乳中苯甲酸的检出限和定量限分别为0.2 mg/L和0.5 mg/L,平均回收率为83.2%~97.9%,相对标准偏差(RSDs)为4.8%~9.3%。该方法操作简便、准确可靠,适合用于原料乳中苯甲酸的确证分析。

桑椹凝固型酸奶挥发性风味成分的分析

通过在原料乳中添加10%,20%和30%的桑椹汁,制作桑椹凝固型发酵酸奶,利用固相微萃取-气相色谱/质谱联用法(SPME-GC/MS)分析桑椹酸奶中的主要挥发性风味化合物组成。结果表明,添加桑椹汁的酸奶风味化合物的种类和数量明显增加。对照组酸奶分离到25种风味化合物,添加10%,20%和30%桑椹汁的酸奶分别分离到33,38和37种风味化合物。其中,乙醇、2,3-戊二酮、双乙酰、己酸、辛酸、癸酸、丁酸乙酯、己酸乙酯、辛酸乙酯等化合物增加明显。