两种亚硝酸盐国标测定方法对肉制品的检测比较

以肉制品火腿肠为对象,对2003版和1996版食品中亚硝酸盐国标测定法的精确度和准确度进行比较,对两版的样品前处理和显色剂进行交叉对比,并对2003版方法的样品前处理水浴时间、水浴温度和固液比等条件进行优化。结果表明:2003版精确度和准确度都高于1996版;在相同的显色条件下,2003版对样品中亚硝酸盐提取效果比1996版好;正交试验结果表明亚硝酸盐最佳提取条件为水浴时间为20 min,水浴温度为100℃,液固比为3∶1。

对苏丹红GB/T19681-2005检测方法的探讨与改进

探讨苏丹红国标检测方法存在的问题并在该方法的基础上进行改进。用正己烷提取样品中的苏丹红染料，通过中性氧化铝小柱富集并去除杂质和内源性色素的干扰，高度外标法定量。在选定的分离条件下，苏丹红Ⅰ-Ⅳ色谱峰分离良好，检出限分别为8、9、9、10ug/kg，测定结果相对标准偏差分别为0．3％、0．2％、0．1％、0．1％（n=6）。苏丹红Ⅰ～Ⅳ的浓度分别在2．16～7．56、2．02—7．07、2．0～7．0、2．08—7．28ug／mL范围内与响应值具有良好的线性关系，线性相关系数分别为0．9999、0．9998、0．9999、0．9999。改进后的方法适合基层检验机构使用。

食品中单核细胞增生李斯特氏菌检测方法的探讨

单核细胞增生李斯特氏菌(Listeria monocytogenes)是一种人畜共患病的病原菌,是一种常见的土壤细菌,能引起严重食物中毒,感染后主要表现为败血症、脑膜炎和单核细胞增多。单核细胞增生李斯特氏菌广泛存在于自然界中,食品中存在的单核细胞增生李斯特氏菌对人类的安全具有一定的威胁,该菌在4℃的环境中仍可生长繁殖,是冷藏食品中威胁人类健康的主要病原菌之一。本文通过采用国家标准检测方法《食品安全国家标准食品微生物学检验单核细胞增生李斯特氏菌检验》(GB 4789.30—2016)对大量肉、奶、蛋和水产品等产品中单核细胞增生李斯特氏菌的检测,总结了一些食品中单核细胞增生李斯特氏菌的检测经验,主要从试剂准备、增菌、划线分离及生化鉴定等方面阐述了对单核细胞增生李斯特检测的一些理解,以期为食品检测工作中单核细胞增生李斯特氏菌的检测提供部分参考。