红烧肉:当之无愧的“国菜”

红烧肉,中国餐桌上的绝对主角。无论哪位厨子、无论哪种菜系,当与红烧肉狭路相逢的时候,所有的个性、技法、风格、创意都要为这道国民大菜妥协让路。红亮、酥糯,五味调和、香气绵长,这是中国菜对红烧肉的共同标准,是中国人对红烧肉的集体记忆,更是重要的国菜栋梁。

潮州菜——“太极护国菜”微课设计与案例分析

随着移动通信技术的迅速发展和无线网络的普及,全世界迎来了一个全新的"网络微时代",而微课程也应运而生,以其短小精悍、可视化的特点备受关注。项目组以"太极护国菜"的微课程制作为例,探讨微课程的设计与开发,建立一套体系化的微课程,以一种全新的方式来弘扬潮州菜文化,促进其发展与推广。

趣说潮汕护国菜

我不反对将亡国君臣吃得津津有味的薯叶野菜做精做细,让它摆到市宴甚至国宴上,但我更希望千年名菜也来个"百花齐放"。它可以是贵族化的,也可以是平民化的,它本来出自山野,山气山味正是它本来面目啊,为什么要在清水里浸泡那么久,还要加入少量烧碱。有的干脆用菠菜苋菜代替薯叶野菜。这样做涩味是去掉了,但山气山味甚至连营养素也荡然无存了。何时才能让我吃到一顿原始味十足而又可口的护国菜呢?

外国菜集锦

日本：生鱼片 日本国宴或平民请客以招待生鱼片为最高礼节。日本人称生鱼片为“沙西米”。一般生鱼片以鲣鱼、鲷鱼、鲆鱼、鲈鱼配制．最高档的生鱼片是金枪鱼生鱼片。开宴时．让你看到一缸活鱼．现捞现杀．剥皮去刺，切成如纸的透明状薄片．端上餐桌，蘸佐料细细咀嚼．滋味美不可言。不吃生鱼的外国人．尝了一次．便想吃第二次了。

出国别忘了吃国菜

随着旅游热的持续升温，越来越多的国家成了我们的旅游目的地，不过，在游山玩水饱览各地美景之余．你可别忘了．你的嘴巴和肠胃也需要周游世界，领略不一样的美食风光，这些国家，你或许去过．可是各国的国莱你尝试过吗？

德国菜茵TUV牵手广东检验检疫技术中心开拓国内检测服务

2011年8月25日，德国莱茵TSV大中华区宣布与广东检验检疫中心签署框架性合作协议，为德国莱茵TOV深耕中国市场树立了新的里程碑。根据签署的协议：今后双方将在机械产品，电子电器，食品，家具，纺织品等全方位产品领域的检测服务展开深入合作，除了技术，信息和客户资源充分共享外，双方将通过共同开发研究项目，引领中国检测认证行业的新航向。

德国菜茵大中华区亮相SNEC第五届（2011）国际太阳能产业及光伏工程（上海）展览会

SNEC光伏大会由上海新能源行业协会（SNEIA）等组织并邀请欧洲光伏工业协会（EPIA）、中国可再生能源学会（CRES）等15个国际机构和组织联合主办，于2011年2月22日～24日在上海新国际博览中心隆重举行，旨在促进光伏行业的最近技术及服务的交流。

从“护国菜”想到的

去年冬天,有机会到广东省沿海地区走了一趟,参观学习了十几个市县,眼界大开。在汕头市的一次宴会上,吃到一道汤莱,碧绿碧绿的,十分美味可口。问及主人,答曰:“护国菜——红薯叶而已。”我等闻之大惊,急叩其详。原来,潮汕地区在解放前灾荒频仍,三座大山压顶,加上人多地少,民不聊生。

德国菜茵TUV再度蝉联CB体系发证量第一名

2011年德国莱茵TUV集团核发了12000份以上的CB证书，再度蝉联CB体系（CBScheme）发证量第一名。国际电工委员会电工产品合格测试与认证组织（IECEE）所建立的CB体系是全世界第一个落实相互认可电气和电子零组件、设备与产品安全测试报告及认证的国际系统。“我们在全世界65个国家中，有16000位活跃的员工，并借助该全球化的专业网络，努力使客户更成功；我们能在2011年交出优异的发证成绩已清楚证明客户对我们服务的信任，”

世界各国国菜大比拼

德国——香肠火腿卷德国人是名副其实的＂大块吃肉、大口喝酒＂——吃猪肉喝啤酒。据报道,德国人每人每年的猪肉消耗量为65 kg,居世界首位。德国最有名的食品就是红肠、香肠及火腿。他们制造的香肠种类在1500种以上。最有名的＂黑森林火腿＂销往世界各地,这种火腿可以切得跟纸一样薄,

弘扬中国古代菜肴文化(二)——读王仁兴先生的《国菜精华(商代—清代)》有感

从历史出发,地下文物与地上文献结合。王仁兴先生的《国菜精华(商代—清代)》里有我国历朝历代的名菜,而这些名菜在历史文献里只留下只言片语,要去探索它们的具体操作方法,就只有站在历史的角度来看待这些问题。《国菜精华(商代—清代)》里辐射到的朝代有先秦、秦汉、三国、两晋、南北朝、隋唐五代、宋辽金、元代、明代、清代等。作为这些上古、中古、近代的历史文献,很难说得上全面、清晰。

国菜趣闻

日本国菜：生鱼片 日本人自称为“彻底的食鱼民族”。日本捕鱼量居世界第一位，但是每年还要从国外大量进口鱼虾，一年人均吃鱼50多千克，超过大米消耗量。日本人吃鱼有生、熟、干、腌等各种吃法，而以生鱼片‘最为名贵。国宴或平民请客都以招待生鱼片为最高礼节。

地道泰国菜不用出国也能吃

光影交错，音乐流淌．这便是曼谷咖啡。走进曼谷咖啡．仿若身处泰国，150多年前的曼谷的老照片以及曼妙的泰国音乐佐餐．一次美食之行威了一图文化之旅。曼谷咖啡的原汁原昧．大到菜料的选用．小到一个精美装饰．无一不是从泰国亲自带来的。酸辣虾汤．泰式河粉．猪肉柠檬……老板亲自下厨．打造地道的“泰国滋味”酸辣咸甜．满足你不同的味觉需要。

“三国菜”佳肴

一、云长玉浆饺主料:豆腐3块,虾仁100g,鲫鱼750g,猪肉50g。配料:木耳250g,干贝10g,广米10g,水发冬菇10g,马蹄10g,发菜25g,蛋清2个,枸杞5g。调料:猪油250g(实耗50g),香油10g,盐10g,绍兴酒、姜、葱、干淀粉适量。制法:1.鲫鱼初加工后洗净,坐锅,将鱼煎至两面金黄,倒入冷水600g,放入葱、姜和绍兴酒。用小火熬成浓汤。后用纱布滤去渣,留汤备用。2.广米、冬菇、马蹄均剁成末,猪肉剁细,下入少许盐和姜水,吃水后和成馅,再放入广米、冬菇、马蹄、干贝、葱末和胡椒拌匀。

马伊琍,爱点泰国菜的中国女生

文静的马伊琍喜欢吃口味独特的泰国菜．这是大多数人没有想到的。马伊琍是士生土长的上海女孩．在她娇小的身材中却埋藏着有些辛辣的个性。她喜欢穿比较中性的衣服．喜欢梳帅气的短发。更喜欢集聚酸辣口味为一体的泰国菜。

返璞归真护国菜

随着吃新奇、吃情调食风的兴起,近来,不少酒家菜馆推出一种既平凡又新奇的名肴'护国菜',引起众多猎奇尝新的食客常往一饱口福。

博采众长,讲究“五味”的泰国菜

泰国菜以取料考究，味道浓郁，质地鲜嫩，“酸、甜、辣、鲜、香”五味俱垒著称于世，并吸引了众多的食客。

樱花酒店——寻觅传说中的经典泰国菜

到樱花酒店。我们经常有一种久违的感受．久违是因为那里有屹立昆明美食江湖八年．如今没人能够企及的泰国菜。当你再次来到酒店侣层的曼泰餐厅时，常常会碰到泰国大厨阿诺依在这里推出每月新菜。

南京“民国菜“的历史原貌

在中国浩瀚的历史长河中．南京曾被多个朝代定为首都，有六朝古都之称。近代，南京作为中华民国的首都．自然是权贵云集，餐饮业兴旺发达。随着近期两岸直航的开通，台湾同胞在寻根祭祖的同时．更想品尝久远的“民国菜”，由此揭开了尘封大半个世纪的民国餐饮文化，掀起一股“民国菜”的热潮，引得更多的现代都市人翻阅历史．去品味当年的佳味，探寻昔日的痕迹。