不同品种莲藕加工藕圆子适应性评价

为探究莲藕品种对藕圆子品质的影响,本实验选取6个主栽品种莲藕制备藕圆子,测定其表面色泽、质构特性、水分含量和脂肪含量,并用电子鼻和顶空固相微萃取-气相色谱-质谱(headspace solid-phase microextraction coupled with gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)分析藕圆子挥发性风味成分,最后结合感官评分进行综合评价。结果表明:‘芦林湖藕’藕圆子亮度值L^(*)、b^(*)值显著高于其他品种(P<0.05),‘鄂莲五号’藕圆子的a^(*)值最低;6种藕圆子质构综合品质排名由高到低依次为‘鄂莲五号’、‘红芽莲藕’、‘芦林湖藕’、‘沔城藕’、‘鄂莲六号’、‘新垦莲藕’;水分含量和脂肪含量最高的是‘芦林湖藕’藕圆子,最低的是‘新垦莲藕’,其中‘鄂莲五号’藕圆子水分含量较高,脂肪含量适中。HS-SPME-GC-MS检测结果得出藕圆子中含有104种挥发性风味物质,其中主要风味物质是酯类、醛类和酚类,‘鄂莲五号’和‘沔城藕’藕圆子的醛类含量高于另外四种藕圆子。电子鼻分析表明,6种藕圆子样品组成主体风味成分相近,但也存在一定差异,其中‘鄂莲五号’藕圆子样品整体风味优于其他品种;感官评价中,‘鄂莲五号’藕圆子获得最高的感官评分。综上所述,不同品种莲藕的藕圆子风味和品质存在明显差异,在所研究的材料中‘鄂莲五号’莲藕是制作藕圆子的最佳品种。

广东佛手与圆子银杏品种种仁有机营养成分分析

对广东不同产地佛手和圆子2个银杏品种种子进行9种有机营养成分的测定分析结果表明,不同产地佛手和圆子的6个样品在不同指标上表现出异质性,广东银杏淀粉和可溶糖含量高,分别达699.9g/kg和95.9g/kg;同一产地不同品种银杏种仁营养指标表现出一定差异,佛手淀粉、直链淀粉和维生素C含量高于圆子,而可溶糖和支链与直链淀粉比值低于圆子;同一品种不同产地银杏种仁营养指标也表现出差异,在所测指标中不同产地佛手淀粉、支链淀粉、直链淀粉和维生素C含量变异系数均在15％之内,差异相对较小,其他指标差异相对较大。而不同产地圆子的淀粉、支链淀粉、可溶蛋白和赖氨酸含量变异系数均在15％之内,其差异相对较小,其他指标差异相对较大。进而推测广东白果的特征一部分是由品种特性所决定,一部分则由生态条件所决定。

对分圆子群中元素表示的几个结果的改进

对基于有限(扩)域中离散对数的高效公钥密码体制问题做进一步研究,改进了Wieb Bosma等在扩张次数为奇数时的结果,指出即使在扩张次数为奇数(k=de)的情况下,仍然可以用(e?1)/2个Fpd上的元素表示分圆子群中元素在Fpd上的最小多项式;当取e=3时,无论d为何值,均可以构造基于扩域中的离散对数问题、优化指数为3的密码体制。进一步,对Wieb Bosma等的猜想做了细化分析,指出无论e为奇数或偶数,都存在k=de,使得Wieb Bosma等的猜想正确。

湖北圆子菜说略

湖北处于中国腹地,人杰地灵,历史上曾经创造了灿烂的楚文化。由于物流便捷,食用原料丰富,鄂菜一度成为长江中下游地区菜式的典范。鄂菜的精髓则是善于制作各种圆子,历来有"无圆不成席"之说。荤菜圆子、素菜圆子多达几十种,一种圆子一种风格,一种圆子一种味道。湖北人把圆子菜发挥到极致,通过吃圆子追求事事圆满,展示了湖北人圆通的性格特征。

磕粉做圆子

周末逛超市，见有现成的圆子粉和圆子卖，不禁想起在乡下度过的童年，想起老家磕粉做圆子的往事。

做圆子

过年了，家家户户忙着大扫除、包饺子、贴春联……奶奶也忙着打粉、和面，做圆子。

基于感官品质的茶粉小圆子配方优化

以大米粉、茶粉、奶粉的添加量和面团加水量为4个影响因素,茶粉小圆子成品的感官品质为主要指标,在单因素试验的基础上,采用4因素3水平的正交试验法优化茶粉小圆子的配方。结果表明:当添加糯米粉40 g、大米粉10 g、糖6.0 g、奶粉2.0 g、绿茶粉2 g、水30 g时,制作出的茶粉小圆子感官品质最佳。

潮州圆子红的生产与节能减排

本文介绍了潮州圆子红用金属锡锭代替氧化锡的独特工艺流程,详述了生产过程中的"炒锡"、"烧红"、"煅烧"等先进科学方法。为陶瓷装饰材料生产的低污染、节源、节能减排提供了解决的方法和途径。

谈扬中民间面花艺术——“花圆子”

在扬中,每逢老人大寿、房子上梁等喜事,人们都要请面工艺人,用面粉、糯米粉制成鱼、百合、寿桃、笋子等形状的"花圆子",蒸熟后,在上面插上天竹叶子,这些"花圆子"拙朴可爱、妙趣横生、寓意吉祥。本文从"花圆子"的形态特征、制作过程、寓意以及与民俗活动之关系等方面做一梳理和介绍。

排骨圆子

提起圆子，人们很快会想到肉圆子、虾圆子、豆腐圆子、红萝卜圆子，很少有人会知道排骨可以做圆子。

美味圆子和糕点

珍珠圆子制皮：取上等糯米1 kg,用清水搓洗干净,再用清水浸泡2 d（春秋季节,每8 h须换水一次,盛夏时节需4 h换水一次,以防糯米变酸）,然后磨成细粉浆,盛入布袋中,滴干水分。另取同样的糯米100 g,将稻谷、稗粒、半截米粒都拣出,然后洗净,并用温水泡软,放入一个大碗中待用。

跟我学(104) 酒酿圆子烧河虾

酒酿其实就是醪糟，而圆子则是很小的糯米粉团。这是把酒酿、圆子与河虾一起搭配烹制成菜。其特点是：河虾鲜嫩，圆子滑爽，口味甜酸。

创新圆子菜肴四款

楚北名厨采用富含营养素的萝卜、藕、瓜菜等食疗佳蔬，创圆子肴馔。现选其数款，以飨诸者。

百合豆腐肉圆子

我最早认识百合是在我们这里的山谷中，它那貌美无比的花姿和高贵淡雅中红黄相间的花色吸引了我。百合那花茎亭亭玉立在所有的野花丛中，就是最不喜欢花的男孩子也会被百合花所吸引。

青菜圆子的奥秘

青菜是一种普通的原料，圆子也为大家熟知，然而有人却独具慧眼，将两者结合起来，用青菜圆子作招牌开起了汤锅店，你甭说，生意还挺红火的，那么这其中有什么奥秘呢？就让我们跟着作者一起去开开眼界吧。

沁人肺腑小圆子

文化老街与城市的历史一样漫长而悠远,深深扎在城市厚厚的历史文化土壤中,就像上海的城隍庙一带。每当华灯初上,老城隍庙流光异彩、璀璨瑰丽;若逢假日,更是行人如织,人气鼎盛。这里和过去一样,仍然可以觅到许许多多,细到老百姓生活的每一个角落。如今,更是凝集了各地的风情宝物,民俗画、皮影戏、上海老城厢的风味小吃,还有舶来的莫师汉堡、哈根达斯。香气扑鼻的小吃摊店与争相点尝的食客,鲜活构成市井气息浓郁的风情。

圆子线及连心线段定比分点研究

两个非同心的圆方程相减，结果是一条直线，我们称为圆子线（两圆生成的一条直线），圆子线与连心线的交点P分连心线段的定比A与两圆位置关系如何，下面作一研究．