“土茶”亦养生

笔者所说的“土茶”,是指传统意义上由纯手工制作的茶叶,也有人称之为“粗制茶”,以别于用机器制作的“精制茶”早些年,浙东四明山麓的绍.兴.上虞章镇茶场就已开始用机器制作精制茶了。那时,我二姐就在茶场工作。一个周日,她邀请我参观茶场下属的精制茶厂。

土味茶

品茶,有雅与土之分。一盏清茶,三五好友,天高云淡,品的是雅茶。茶香之中,自有一番高雅的意境。除了雅,茶的另一种意境,则是土。土,是指乡土。一栋农屋,一方小院,在不大的地方,栽上一两株茶树。在茶乡,屋前两三株茶树,几乎成了茶香人家的标志。

“土茶”滋味

三十多年前，祖父祖母家附近开设了一家精制茶厂。那精制茶煞是好看，撮一把刚由机器炒制的精制茶放于手心，其细细的、密密的，聚拢一起，在阳光下显得乌黑闪亮，是那样的诱惑人。据说，这精制茶是出口的，故而其身价倍增。于是老家人送礼开始选用这精制茶。然而，我却愿意喝“土茶”。“土茶”，只是有别于精制茶的一种叫法。

“土茶”聚人气

'邮享美景在拖市,立夏喜喝‘三皮罐’,土壶土陶乡土味,感动常在外婆茶。'立夏以来,一首赞美湖北省天门邮政分公司拖市支局厅堂服务的打油诗在天门生活网、天门社区等网络平台广泛传播。夏天饮用的'三皮罐'茶是一种地域性非常强的凉茶,是天门等江汉平原地区家喻户晓的消暑必备饮品,当地人都习惯在夏季用'三皮罐'茶叶冲制凉茶解暑.

几种食品添加剂优化土茯苓茶的品质和风味

本文研究了明胶、海藻酸钠和甜菊糖苷优化土茯苓茶品质和风味的配方。在明胶、海藻酸钠和甜菊糖苷添加量单因素实验的基础上,对三者的添加量进行正交实验,用模糊综合评价法对土茯苓茶品质和风味的感官评价结果进行定量分析。结果表明添加明胶、海藻酸钠分别对土茯苓茶的亮度、表观粘度有显著影响,增强了茶汤稳定性,茶汤久置仍均一无沉淀。添加甜菊糖苷可改善风味,三者对土茯苓茶的紫外吸光度值无显著影响。食品添加剂的最优配方为0.40g/100mL明胶,0.12g/100mL海藻酸钠,0.25g/100mL甜菊糖苷。运用此配方制得的土茯苓茶有淡淡茶香,汤色亮黄,均一无杂质。酸甜度适宜可口,带有土茯苓特色味道,后味较久。本研究结果可为食品添加剂优化土茯苓保健饮品的品质和风味提供数据支持,充分挖掘土茯苓的食用价值。

信阳小产区茶初探——以土门毛尖为例

小产区茶是一种茶叶的经营模式,信阳地区尚未引起重视,本文通过对信阳毛尖著名产区土门村的自然资源、人文资源、政策资源和茶叶资源进行分析,得出土门村适合发展小产区茶的结论,以期为我国小产区茶发展提供理论支柱。

开发名优茶 提升茶效益——英山县名优茶优质高产协作活动的成效与措施

英山县位于湖北省东北部,地处大别山南麓,是《全国茶叶重点区域发展规划》确定的长江中下游名优绿茶重点产区。据史料记载,早在唐代,英山生产的＂团黄＂、＂蕲门＂就与安徽生产的＂黄芽＂并称淮南三茗,被列为贡品运往京都长安,享有＂鄂土茶称圣,英茗味独珍＂之美誉。多年来,英山大力实施＂特色立县＂战略,加快推进＂中国茶叶大县＂建设,使茶产业成为县域经济发展、山区群众脱贫致富的支柱产业。

从元稹《茶》诗看唐人茶俗

“碾雕白玉,罗织红纱”是唐代著名诗人元稹的“一字至七字诗”《茶》中的一句。这首诗是这样的: “茶。香叶,嫩芽。慕诗客,爱憎家。碾雕白玉,罗织红纱。铫煎黄蕊色椀转曲尘花。夜后邀陪明月,晨前命对朝霞。洗尽古今人不倦,将知醉后岂堪夸。”(《全唐诗》423卷) “碾雕白玉,罗织红纱”说的是什么呢?

自采清明茶 更加有滋味

清明节那天,我带着妻子回到老家去看望父母亲。老家地势高敞,视野十分开阔,坐在地震之后新修的高高的吊脚木楼上,群山万壑尽收眼底。在与蓝天白云相接的遥远处,有莽莽的岷山逶迤横亘,山峰顶端,白雪在阳光下闪耀着银辉。见我偕妻子一同回去,父母亲十分高兴。

简陋淳朴的农家茶

来到我的老家,如果主人说要为你倒一杯"茶",你可千万不要信以为真,他们端出来的一定会是一杯白开水,如果真有茶给你喝,他们会说是给你"泡"一杯"茶叶水"。老家不产茶,老家人穷,时鲜的青菜都舍不得吃,更买不起茶。老家的人也喝"茶"的,喝的是地地道道的农家茶。最常喝的是"清明茶",茶色深青,茶味微苦。这是最讲究的一种土茶了,几乎可以用来招待贵客。茶叶由好几种鲜嫩的植物晒干制成,像小杨叶、小柳叶、嫩竹叶等,最重要的是一种叫做"猫猫眼"

父亲的浓茶

周末,带着对亲情和乡情的眷恋,我特意回老家看望了父母。父母的白发又多了些,皱纹也加深了些,唯一不变的是他们对骨肉之情的挂念,还有那个一直陪伴父亲、被炭火熏得发黑的烧茶杯,印刻了父亲一生的沧桑和对亲情的浓浓爱意。父亲每天必做的事情,就是拿出他心爱的烧茶杯,在炭火上烧上一杯浓茶。

带老爸去哈尼山寨访茶

父亲虽退休在家,但身体很不错。他一不打牌,二不好酒,只喜欢品茗和研究我国的茶文化。听说云南产茶、制茶驰名中外,他早已心向往之。一天,我捞到一个出差云南的机会,便约老爸一起去了趟云南个旧,没想到他竟高兴得整夜都没合眼。个旧不但有集体茶场,而且家家的庭院中都种有茶树,更有供游人参观、采摘、制作、品茗的小户人家,专门接待外地游客。

茶到意到的德昂族茶风

德昂族人主要居住在云南省,他们酷爱饮茶,并且已有1000多年的种茶历史,他们视茶叶为本民族的根,因而有"古老的茶农"之称。茶不仅是德昂族人日常生活中必不可少的饮品、供品、赠品、祭品,而且已渗透到社会文化的各个方面,成为特有的民俗文化。

林黛玉喝茶——红楼饮食文化初探

林黛玉进贾府以后,第一顿饭,是陪着外婆吃的。饭后,有一段喝茶的描写,道是:寂然饭毕,各有丫环用小茶盘捧上茶来。当日林如海教女以惜福养身,云:饭后务待饭粒咽完,过一时再吃茶,方不伤脾胃。今黛玉见了这许多事情,不合家中之式,不得不随的,少不得一一改过来,因而接了茶。早见人又捧过漱盂来,黛玉也照样漱了口,然后盥手毕,又捧上茶来,这方是吃的茶。(《红楼梦》第三回)这儿描写了满州人里,两种不同的饮茶方式。在林如海家里,教女儿惜福养身,吃完饭。

茶开母亲香

一个安静的下午,窗外的阳光正踩着猫步温情地轻抚过树叶。他一如往常般泡上一杯绿茶,然后习惯性地把鼻子凑到杯口,像闻花一样闭上眼睛、贪婪地深吸着。那一缕缕来自春天的清香,如家乡后山的脉脉清泉,在他的体内氤氲、洗涤着。喝着这香甜的茶,他不由得想起远在乡下的母亲。他喝的茶叶不是从街上买的,而是从家里的茶树上采摘的。每年春天的谷雨前后,母亲便来到位于自家田间地头的茶树旁。

茶馆记忆

春日暖阳的午后,到茶馆一坐,叫上一杯盖碗茶,掺上沸水,茶叶在杯中打着旋儿翻滚几圈舒展开,登时悠悠茶香四溢。一杯盖碗茶,就可消磨半日时光。川人的骨子里,似乎就透着那么一股悠闲。而茶馆将这悠闲展现得淋漓尽致。茶馆,在四川是一种生活,也是一种文化。"蜀土茶称圣",四川发现、利用、栽培茶树已有3000多年历史。四川人好饮茶,尤其爱泡在茶馆。茶馆喝茶兴用"盖碗儿"。

老舍先生与茶的故事

谈到饮茶,可以说是老舍先生一生的嗜好。他认为"喝茶本身是一门艺术。"他在《多鼠斋杂谈》中写道:"我是地道中国人,咖啡、可可、啤酒、皆非所喜,而独喜茶。""有一杯好茶,我便能万物静观皆自得。"

故乡人喝茶

故乡人喜欢喝茶,无论男女老幼,都喜欢喝。在我的故乡,烤茶喝茶已经成九人们每天一件日常的"功课" 故乡人爱喝茶,但喝的不是那种用一个玻璃杯子放上茶叶再用外水一冲了事的"大众茶",而是爱喝一种名为"雷响茶"的砂罐茶,故乡人以为,用开水简单地冲出的泡茶,太清淡。

速溶茶系列国际标准翻译前言

速溶茶是将初加工茶叶中可溶物质经提取、干燥而制成的一种深加工茶叶制品,呈颗粒状或粉末状晶体。由于其冲水即可饮用,故称速溶茶。速溶茶具有溶解快、冲泡后不留余渣、卫生、携带方便、易调味等优点,

一壶的书卷气与山林气

青衣江畔路,幽栖水一方。岩接千佛古,壶引万缘长。泼墨山犹湿,挥毫气结霜。坐忘烟水外,风过土茶香。我这首尚未定稿的小诗,作于青衣江畔的水一方书屋。水一方的主人,是爱好品茶的一壶,又号茶居士,在书画界早有名气,惭愧的是,我这个大半时间钻故纸堆的人了无所知。去年,我的同事宋晓霞女士送来一本诗集,