面向在线餐饮外卖垃圾治理的智能可持续生态系统工程模型研究

互联网与餐饮业的融合为社会带来巨大经济效益的同时,也导致了外卖垃圾的爆发式增长。在线餐饮外卖垃圾的治理是一项涉及多主体、多层级、多因素的复杂系统工程,需要多方参与共治。但目前无论是相关法律法规的建设、治理措施的实施,还是理论研究,均处于空白状态。引入与系统生态学和可持续系统工程相关的理论、方法和技术,以层次分析法为研究方法,提出参与治理主体的重要影响指标和发展。结合区块链技术,基于ACP理论和知识自动化手段构建面向在线餐饮外卖垃圾的平行溯源与治理系统,并打造一个去中心化的绿色信用平台,一方面可调动相关主体参与治理的积极性,以解决参与治理主体的有效协同问题,另一方面可解决无经验借鉴和难以科学决策的难题。

在线餐饮外卖发展、城市环境负外部性与垃圾监管

近年来,在线餐饮外卖呈几何式发展,在给居民带来快速便捷的人性化服务的同时,所产生的外卖垃圾也对城市环境造成极大的负外部性影响。依据相关数据运用GM(1,1)模型和Tobit模型做进一步检验,可以发现:在线餐饮外卖垃圾已经对城市造成极强的负外部性。为此,首先必须借鉴世界各国的经验,然后立足中国在线餐饮外卖垃圾实际,设计出符合中国国情的在线餐饮外卖垃圾监管路径。

“外卖在线”助力浙江余杭破解网络餐饮治理难题

近期,浙江省杭州市余杭区市场监督管理局为有效破解网络餐饮领域治理难题,以“守底线、查隐患、保安全”专项行动为契机,通过共治推广、从严执法、纾困解难三举措落实网络餐饮单位主体责任,切实保障人民群众“舌尖上的安全”。“为了进一步推进网络餐饮数字化应用落地,我区构建了以镇街食安办统筹网格排查、第三方检查、食品安全监督员督查及市场监管所执法检查等多方联动机制。”余杭区市场监管局相关负责人表示,建立每日工作晾晒机制,全面推进“浙江外卖在线”数字化应用落地。目前,余杭区已经安装“阳光厨房”3173家,全区阳光厨房在线率日均达到85%以上,助推网络餐饮“阳光化”、监管模式“数字化”。

外卖垃圾治理影响维度研究——基于扎根理论的探索性分析

外卖垃圾治理是推进城市绿色可持续发展的一项重要工作,逐渐成为学界关注的热点问题。对S市相关人员进行半结构化访谈,运用扎根理论进行编码,治理主体、宏观指引与微观落实是制约城市垃圾有效治理的关键变量。治理主体多元化是影响垃圾治理有效性的关键驱动因素,包括纵向上各层级政府间的“条条联系”,横向上政府与社会、市场、公众等主体间的“块块联系”;宏观指引作为顶层制度设计起“总体引领”效用;微观落实作为技术路线发挥“基础保障”作用。加强多元主体协同治理,密切纵横双向联通,正确引导宏观价值走向,强化战略指引以及夯实微观技术基础,提升治理新位阶的有效治理路径,对提高城市外卖垃圾治理水平大有裨益。

外卖餐具所致垃圾发展现状及治理对策

主要分析了由外卖行业所用餐具而形成的垃圾污染现状与存在问题,并在此基础上提出了有针对性的治理措施或建议,进而减少其对社会环境的污染,以求得良性发展。

我国在线外卖行业的经济效应和发展趋势分析

引言在线外卖行业作为我国平台经济的重要组成部分,是伴随着我国城镇化进程的加快发展、居民收入水平的不断提升以及互联网技术的颠覆性创新,逐步发展形成的由在线外卖平台企业、餐饮外卖商家、外卖骑手和外卖消费者4类主要参与主体共同构成的完整的生态系统。其中,在线外卖平台企业是这一生态系统的核心要素,平台企业接受消费者的下单和付款,向餐饮外卖商家和外卖骑手提供订单信息和结算服务,外卖骑手根据互联网外卖平台订单信息从餐饮外卖商家取得产品并配送至顾客手中。正是在线外卖平台企业的出现实现了外卖生态系统中信息流、实物流和资金流的高效融合,从而最终拉动全社会在线外卖生产消费行为。

消费者偏好视角下在线餐饮企业外卖经营模式研究

本文基于对餐饮类在线外卖的问卷调查,对在线餐饮类外卖消费者购买偏好进行实证研究。运用SPSS软件分析调查数据,得出消费者对在线餐饮类外卖产品属性的重要性排序,并根据数据结果,分析不同性别和不同客户价值的购买偏好和差异分析。由此提出为实现挖掘增量转向挖掘存量的战略调整,在线餐饮企业应推行“全时段 + 全渠道”的“近”场景创新,同时针对不同客户实现精细化管理。

O2O外卖餐饮平台在线评论影响研究

随着我国O2O外卖餐饮行业迎来发展的"黄金时期",人们开始重视对影响该行业发展的因素的研究,这其中就包括对O2O平台在线评论影响的研究。通过对现有研究的总结和分析,文章共从与行业发展密切相关的三方入手开展研究,即餐饮商家、消费者和第三方O2O平台,系统分析在线评论的重要影响。

风险韧性治理视角下的网络餐饮外卖食品安全治理

近年来,网络餐饮行业在我国取得飞速发展,便利了人们的生活并对人们生活产生重要影响,但同时该行业的兴起也带来了食品安全问题,成为现代社会的一类新型风险。不同于对传统餐饮安全的监管,网络餐饮食品安全风险存在于平台管理、餐饮制作、餐饮配送、售后服务等多个阶段。因此,为规制网络餐饮风险,本文构建了治理理念韧性、治理制度韧性、治理主体韧性三个维度的分析路径,探究网络餐饮治理存在的问题,并提出治理对策,从而在新时代更好保障人们舌尖上的安全。

在线餐饮类外卖消费者购买偏好实证研究

本文基于对餐饮类在线外卖的问卷调查,对在线餐饮类外卖消费者购买偏好进行实证研究。运用SPSS软件分析调查数据,得出消费者对在线餐饮类外卖产品属性的重要性排序。根据实验结果,分析在线餐饮类外卖消费者的购买偏好,并向外卖商家提出建议,包括向用户展示营业环境、提升餐饮质量、善用外卖平台用户评论功能等途径。

风险韧性治理视角下的网络餐饮外卖食品安全治理

网络餐饮外卖在近年来迅速发展,食品安全问题也随之而来,如何保障食品安全成为一个重要议题。本文从风险韧性治理的视角出发,探讨了网络餐饮外卖食品安全的治理策略。通过分析网络餐饮外卖行业的发展现状和问题,以及风险韧性治理理论及其优势,构建了风险韧性治理视角下的网络餐饮外卖食品安全治理框架,提出具体的措施和建议,以供借鉴。

外卖餐饮文化何以“润物细无声”

前不久,《2017中国外卖发展研究报告》的发布引起了人们的广泛关注。这份报告显示,2017年,中国在线外卖市场规模达到2046亿元人民币,同比增长23%。在线订餐用户规模达3亿人,同比增长18%。

消费者在线外卖消费行为影响因素研究——基于江苏省的调查数据

厘清消费者在线外卖消费行为的影响因素对掌握消费者消费规律,规范市场秩序,促进在线外卖行业的良性发展都有重要意义。利用江苏省495位消费者的调研数据,采用二元logistic和多元线性回归分析法,对消费者在线外卖消费行为的影响因素进行实证分析。根据研究结果,提出了加大对在线外卖的食品安全监管力度,提高在线外卖平台及零售商的服务水平等对策建议。

中国城市外卖包装垃圾空间异质性及影响因素

蓬勃发展的外卖新业态经济带来新环境问题,如何治理外卖包装垃圾成为亟待解决的城市环境问题。本文基于空间自相关分析和地理加权回归模型,探究2018年中国278个地级市外卖包装垃圾产量空间分布特征,以及社会经济与自然环境因素对城市外卖包装垃圾产生的影响。结果表明,城市外卖包装垃圾产量空间差异较大,呈现空间自相关性,空间集聚特征显著。夜间经济、外卖恩格尔系数和第三产业就业人员占比对外卖包装垃圾产量呈正向效应,对我国三大城市群外卖包装垃圾产量影响最大,对东北、西部地区影响较小。本文提出“源头减量、因地施策、靶向治理”外卖包装垃圾治理对策,为外卖行业绿色转型和塑料污染治理提供科学依据。

麦当劳发生烫伤事件 外卖包装安全引发关注

7月8日,影视明星安以轩发布微博长文,吐槽了日前点麦当劳外卖却因为外卖包装的问题被烫伤的经历。随后,麦当劳中国就此事回应了安以轩,表示此次事件中涉及的产品因并非麦当劳内地的产品,也已经向相关市场转达提醒,杜绝此类事件再次发生。尽管当下被外卖烫伤只是个案,但此次事件也是对外卖包装安全的一次警醒,尤其是在垃圾减量、精简包装的背景下,如何平衡好减量和安全确实是值得餐饮企业思考的问题。

福州:"e治理"让网络餐饮易治理

近年来,移动互联网技术与不断增长的餐饮需求带动了网络餐饮市场的蓬勃发展。据统计,近三年来福州市网络餐饮市场订单量增长了7倍。2019年,福州市仅“美团”“饿了么”两大主要平台日均订单量就高达40余万单,全年订单总量和人均订单量在全国城市中均位列前十、全省第一,餐饮商户逐渐显现出点多、面广、量大、迭代频繁和隐蔽性强的特性。随着外卖餐饮市场规模的扩展,目前福州在线外卖餐厅数已高达3.4万余家,品牌商户数300余个。

我们点的外卖,谁来买单?

在追求效率的现代生活中,外卖逐渐演变为都市人的主流餐饮消费习惯,人们趣来越习惯这样的生活方式。然而,点外卖的同时也产生了大量塑料餐盒垃圾,不仅加剧了“白色污染”,餐盒中未处置的食物残渣也增加了生活垃圾的总量。

外卖垃圾围城有待科学应对

网络外卖的兴起,导致了大量外卖垃圾,全国每天产生的外卖餐饮残余达3500吨,面临分类难、管理难等棘手问题:一方面餐厨垃圾处理能力不足;另一方面,外卖垃圾与日倶增加剧了焚烧填埋压力。外卖垃圾“围城”威胁城市生态,一个重要原因在于垃圾治理主体缺失:店家只管做、平台只管卖、小哥只管送、订餐者吃完就往垃圾桶里扔,每个环节都不负责,外卖垃圾最后就成了社会负担。

美团联合68家餐企发起垃圾分类倡议,成立外卖餐盒回收联盟

2020年4月22日是第51个世界地球日,美团外卖青山计划充分发挥网络订餐平台优势,联合68个餐饮品牌积极响应环保新规,共同发起垃圾分类环保倡议,并成立行业外卖餐盒回收联盟,以科学有效的举措推动外卖行业的绿色、可持续发展。

可怕的餐饮外卖

每一份外卖都有多层包装--塑料袋、餐盒等;以及众多“赠品”--一次性餐具、开盒器、各种调料包等。外卖垃圾材质各异,对环境的影响复杂,但目前还缺少明确高效的替代和解决方案。目前,正规回收利用外卖包装废弃物的比例不足,大部分包装废弃物随着生活垃圾进入环卫系统进行焚烧填埋处理。包装物的生产、运输、废弃处置各个环节对环境都造成不同的影响。