浓香型白酒长期贮存变化规律研究(Ⅰ)

研究原酒在地下酒库中长期恒温(18～20℃)贮存老熟的变化规律。结果表明,在半年期的贮存中,酒体变化为:总酸含量呈增加趋势;总酯含量呈减少趋势;乳酸乙酯含量呈减少趋势;乙酸、己酸含量呈上升趋势;乙醛、乙缩醛微有上升;其他指标变化不大,且口感整体趋于柔顺、醇和。

关于新建黄酒车间工艺设计中的几点体会

关于新建黄酒车间工艺设计中的几点体会宋超先江西省宜春地区酒厂（３３６０００）关键词黄酒，工艺改革，地下酒库，黑糯米酒去年我厂完成了年产１０００吨黑糯米酒的技改项目，并进行了２个月的试生产，现就试生产中出现的问题谈几点个人体会，仅供同行参，考指正。宜春...

武威酒业(集团)公司消防工作抓得实

甘肃武威酒业(集团)有限责任公司的前身是甘肃武威酒厂,建于1953年,是“中华老字号企业”。产品不仅在国内占有一定市场,而且还远销韩国、日本、新加坡、俄罗斯等国。近年来在董事长、党委书记吕兴海倡导的酒与非酒战略带动下。