倒毛鸡与地方土鸡屠宰性能比较分析

倒毛鸡又称麒麟鸡、翻毛鸡,是特有的地方优良品种,具有成活率高、野性强、肉质香嫩等特点。为比较贵州倒毛鸡和地方土鸡(市售三黄鸡)在屠宰性能上的差异,试验随机选取上市日龄的倒毛鸡和地方土鸡各20只,屠宰后测定其屠体性能,比较分析两品种间的差异。结果表明:倒毛鸡的屠体重、半净膛重、全净膛重、胸肌重和腿肌重均低于三黄鸡,差异显著(P<0.05);倒毛鸡的屠宰率、半净膛率高于三黄鸡,差异不显著(P>0.05);倒毛鸡全净膛率高于三黄鸡,差异显著(P<0.05);胸肌率、腿肌率三黄鸡高于倒毛鸡(P>0.05);瘦肉率三黄鸡显著高于倒毛鸡(P<0.05)。综上,倒毛鸡屠宰率、半净膛率和全净膛率均高于市售三黄鸡,表明倒毛鸡具有较高的屠宰性能,产肉性能良好,具有较大的市场开发潜力和推广前景。

倒毛鸡和地方土鸡肉质特性比较研究

通过测定贵州倒毛鸡和地方土鸡(市售三黄鸡)2种鸡的部分肉质指标,对倒毛鸡和地方土鸡的肉质进行比较分析。结果表明:成年倒毛鸡粗蛋白含量高于成年三黄鸡,差异显著(P<0.05);倒毛鸡的肌肉p H值、剪切力、粗脂肪和水分含量低于三黄鸡,差异均不显著(P>0.05);粗灰分含量倒毛鸡高于三黄鸡,差异不显著(P>0.05)。2种鸡肌纤维直径和肌节长度差异均不显著,倒毛鸡的肌纤维直径比三黄鸡低1.46 um,肌节长度比三黄鸡长0.08 um。结果表明,倒毛鸡的肉质性状优于三黄鸡,具有较大的市场开发潜力和推广前景。

拜城油鸡和地方土鸡脂质成分比较分析研究

【目的】以拜城油鸡及地方土鸡为实验材料,对鸡肉、鸡皮中的总脂质进行比较分析,分离中性和极性脂质并进行成分鉴定,为开发功能性脂质利用于预防医学、保健品及化妆品上的应用提供科学理论基础。【方法】氯仿-甲醇改良法提取总脂质、硅胶柱层析法分离总脂质中的中性和极性脂质、薄层层析法(TLC)进行极性脂质成分鉴定。【结果】拜城油鸡和地方土鸡鸡皮中脂质含量分别为44.07%和34.88%;两种鸡不同部位鸡肉、鸡皮总脂质含量分别为胸体肉5.66%和2.8%、胸体皮分别为42.65%和27.40%;双腿肉分别为14.29%和6.55%、皮为33.33%和19.06%;翅膀肉分别为4.24%和3.97%、皮分别为23.35%和16.63%;头部肉(包括脖子)分别为9.10%和6.19%、皮分别为28.84%和23.13%。拜城油鸡和地方土鸡鸡皮极性脂质含量分别占总脂质含量的3.83%和2.68%;TLC分析结果显示拜城油鸡和地方土鸡均检测出功能性极性脂质,主要是磷脂酰乙醇胺(脑磷脂PE),磷脂酰胆碱(卵磷脂PC),磷脂酰丝氨酸(PS),鞘磷脂(SM)和甘油三酯(TL)。【结论】拜城油鸡的肌肉和鸡皮的总脂质含量以及总脂质中极性脂质占的比例均高于地方土鸡;极性脂质的TLC分离鉴定结果表明,拜城油鸡鸡皮极性脂质至少含有四种功能性组分。

云南地方土鸡肉质常规成分分析

为分析保山市隆阳区特有的地方土鸡——隆阳麻鸡的肉质常规成分,从中心产区选购成年隆阳麻鸡52只、本地土鸡18只,在屠宰后即采样制备胸肌、腿肌风干样品各70份进行肉质常规成分测定。结果显示:隆阳麻鸡肉质常规成分含量分别为:干物质(28.0±1.6)%、粗蛋白质(24.44±2.01)%、粗脂肪(3.87±2.82)%、粗灰分(1.47±0.26)%、磷(0.24±0.06)%,本地土鸡肉质常规成分含量分别为:干物质(27.6±1.2)%、粗蛋白质(23.98±2.08)%、粗脂肪(3.91±2.27)%、粗灰分(1.41±0.22)%、磷(0.22±0.03)%。两者肉质常规成分之间差异不显著(P>0.05),表明隆阳麻鸡是本地土鸡的一个类型。

地方土鸡生态养殖技术探讨

以屏南县长桥镇高溪村养鸡场近几年土鸡养殖经验为例,从土鸡生态养殖及其特性、选址建设、饲养管理、疾病控制对地方土鸡养殖技术进行探讨,以期对屏南县养殖土鸡能够有更多的借鉴意义。

地方土鸡散养技术

近年来，随着人们生活水平的提高．绿色食品受到人们的青睐，地方土鸡因其绿色、优质而得到了人们的普遍关注，为了更好地搞好土鸡养殖技术，现就土鸡散养技术作一介绍。

地方土鸡的山地放牧试养观察

1材料1.1试养场地陕西省洛南县寺坡镇中联村斜沟组,山大沟深,林草覆盖率为98%。海拔高度1004米,年降水量760毫米左右,年平均气温11.5℃,昼夜温差较大,属大陆性季风气候。四季分明,每年7～9月份多暴雨、冰雹等灾害袭击。

养地方土鸡 走发家之路

江苏省南通市众发禽业有限公司创办于1988年，是具有现代化科学技术的禽业发展基地，拥有3所孵化厂，1座祖代鸡场，6座父母代鸡场。兽药、饲料、成品鸡交易市场占地面积10亩，年回收成鸡2500万羽，是南通市科技兴农示范基地。公司培育的“通如草黄”鸡，由国家工商行政管理总局商标局注册，具有黄羽、黄皮肤、黄脚等特点，俗称“草三黄”，并具有成熟期早、抗逆性强、肉质细腻等优点，成鸡售价高，很受广大养殖户青睐。成品鸡常年销往上海、杭州、南京、安微、山东等地，深受城市市民喜爱，享有很高的市场信誉。

地方土鸡和笼养肉鸡的肉质特性研究

通过测定地方土鸡(衡山三黄鸡)、笼养肉鸡(三黄鸡和AA肉鸡)等3种鸡的部分肉质指标,对地方土鸡和笼养肉鸡的肉质进行比较分析。结果表明:(1)衡山三黄鸡的总胶原蛋白含量显著高于三黄鸡和AA肉鸡(P<0.05),其热残留胶原蛋白含量则极显著高于三黄鸡和AA肉鸡(P<0.01),衡山三黄鸡的热溶性胶原蛋白含量极显著低于三黄鸡和AA肉鸡(P<0.01);(2)三黄鸡胸肌的含水量极显著高于衡山三黄鸡和AA肉鸡(P<0.01),其腿肌的含水量显著高于另外两种鸡(P<0.05);(3)AA肉鸡的肌间脂肪含量显著高于三黄鸡和衡山三黄鸡(P<0.05);(4)衡山三黄鸡肌肉的滴水损失极显著低于三黄鸡和AA肉鸡(P<0.01);衡山三黄鸡胸肌的蒸煮损失显著低于三黄鸡和AA肉鸡,而其腿肌的蒸煮损失显著高于这2种鸡(P<0.05)。

提高散养土鸡成活率的措施

随着我国经济实力的增长,人们的生活水平也在逐渐提高。地方土鸡以其绿色、优质越来越受到人们的喜爱。但由于长期以来散养土鸡饲养、管理水平低下,造成成活率低、发病率高以及出笼率低的局面。为提高散养土鸡的成活率,现将散养土鸡的措施做一简单介绍。

山区土鸡放牧养殖技术(上)

地方土鸡以肉质细腻、味美、口感好、营养价值高，深受人们的喜爱。随着人们生活水平的提高，对食品质量、安全越来越关注，利用山区良好的自然生态环境发展土鸡生产是一个市场前景广阔的项目。

规模化土鸡放养技术

近年来，随着人们生活水平的提高，对肉蛋的品质、口味、营养成份及安全性等方面的要求越来越高。集约化养鸡场生产的快大型肉鸡和普通商品蛋已不能满足消费者的特殊需要，而放养的地方土鸡以围栏林地、牧坡野养为主，以五谷杂食和田间地头草虫为食，生产的鸡肉野味十足，

马杜霉素铵治疗土鸡球虫病的效果

研究表明：用质量浓度为１０ｍ ｇ／ ｍｌ 马杜霉素铵治疗地方土鸡（ 淮北麻鸡） 球虫病的有效剂量为５ ｍｇ／ｋｇ ，较快大型肉鸡高１ 倍。当治疗剂量在６ ．２５ ｍｇ／ｋｇ 以上，特别是达８ ．７５ ｍｇ／ｋｇ 以上时，鸡群出现中毒现象，死亡率大幅上升。

散养土鸡饲养过程中存在的问题及发展对策

最近几年,随着人们生活水平的不断提高,人们对食品的安全问题越来越关注,地方土鸡作为一种绿色的,无公害的畜产品,因肉品质鲜美,蛋口味好,不使用饲料添加剂,所生产的畜产品安全而普通受到消费者的青睐,但地方土鸡的饲养因受饲养场地的限制及生产水平低,在当前存在规模小,饲养管理中仍存在诸多的问题,本文就地方土鸡的饲养管理过程中存在的问题进行梳理并提出发展对策作.

推荐两个各具特色的地方优质鸡种

1．岑溪三黄鸡 岑溪三黄鸡是广西供应港澳地区的历史名鸡，是广西目前经过严格系统选育没有引进任何外来血缘的优质地方土鸡。它体型小巧、外貌华丽、肉嫩骨细、爱啄好动。1983年荣获国家外贸部荣誉证书，20多年来，有关科研人员对岑溪三黄鸡进行了一系列科技攻关活动，不断提高产品的科技含量及品位，

广西林下养鸡疫病防控的几点措施

林下养鸡不仅能发挥土鸡耐粗饲、抗病力强、肉质好等特点,还充分利用了广西山区丘陵多的天然的地理环境优势,有力地推动广西农村经济发展。本文阐述了如何通过选址建场、鸡群日常管理、卫生消毒防疫等方面的措施,从而有效提高广西林下养鸡的疫病防控效果。

浅析沙漠林地放养鸡的饲养管理技术

随着人们生活水平的不断提高，人们对肉食品的品质、口味、营养成份及安全性等方面的要求越来越高。规模化养鸡场生产的快大型肉鸡已不能满足消费者的特殊需要，而放养的地方土鸡以围林野养为主，以五谷杂食和田间地头草虫为食，生产的鸡肉野味十足、营养丰富、安全无公害，并且注重生态保护，控制环境污染，

“虫子鸡”养“肥”一方人

提到闻名全国的“蛋鸡之乡”——河北省馆陶县，就不得不提起“虫子鸡”。而“虫子鸡”就是由“中国苍蝇养殖第一人”靳任任一手打造出的品牌。所谓虫子鸡就是选用地方名特土鸡，如：乌骨鸡、山鸡、珍珠鸡、贵妇鸡等．从小以天然五谷虫喂养。2005年．一年时间她就靠养“虫子鸡”卖“虫子鸡蛋”纯收入10万多元。2001年，一条苍蝇幼虫做饲料的信息改变了她的人生。她将仅有的800元积蓄取出，远赴北京找专家访教授学习苍蝇养殖技术，并买回了两万只无菌工程蝇种。经过一段时间的发展，苍蝇的规模增大．产的鲜蛆越来越多。随后，她又引进了一批地方土鸡，开始了“虫子鸡”的养殖。