地方风味餐馆的顾客体验影响因素研究

在体验经济大环境中,餐饮业迅猛发展,人们的需求随之发生重大变化。与以往的果腹需求相比,人们越来越重视购买和消费过程中所获得的精神享受和社交愉悦。本文深入系统地研究了地方风味餐馆的顾客体验影响因素,从而为该类餐馆经营者提供了一定的理论和实践指导。基于餐饮需求追求体验化的客观事实,本文选取地方风味餐馆为研究对象,通过文献回顾以及娄底新化风味餐馆一条街的实地考察,构建地方风味餐馆顾客体验影响因素模型,并提出了相关假设。然后,选取地方风味餐馆一条街的顾客作为样本进行问卷调查,获取了实证数据,并用SPSS15.0对问卷数据进行处理,经因子分析得到地方风味餐馆顾客体验的11个因子,各因子的重要程度可由均值大小来判断,即均值越大,重要程度越高。