延边地方鸡蛋与商品鸡蛋理化指标的比较

本文对延边地方鸡蛋与商品鸡蛋的理化指标进行比较。结果表明：地方鸡蛋的蛋重、蛋白比例、蛋．清、蛋黄的亮度显著低于商品鸡蛋（P〈0．05）；地方鸡蛋的哈夫单位显著高于商品鸡蛋（P〈．0．05）；地方鸡蛋和商品鸡蛋的一般化学成分无显著性差异（P〉0．05）。